分卷阅读198(1/3)

    果然不出云明蓉所料，下午这二十个人，差不多有一多半都是从重新调制高汤的味道开始的。

    何怀生在上头坐着，看到这情形不免有些说不出的尴尬。

    他心下暗道，自己许是在御膳房待得时间太久了。

    不知道别的朝代的御膳房是什么样子的，但是单以大齐来说，以往野史中那种——御厨临时灵机一动创新了一道什么菜，端上去龙颜大悦之类的情况——是绝对不可能发生的。

    大齐的御膳房是最没有秘密的地方，什么秘方配方，全都是公开透明的，所以连创新都不能随随便便的来。

    宫中的每一道菜，都有十分严苛的操作流程和食材配比，要力争任何人做，味道都保持一致，以免主子们吃到的东西质量忽高忽低，参差不齐。

    而一道新菜，必须要经过层层报批、把关、各种试菜，最后将其整理成精准的菜谱之后，才可以呈上餐桌。

    何怀生十二岁入御膳房，如今已经三十多年了，早已习惯了这种模式。

    所以他之前对夏月初赞许有加，问她对鸡汤的处理，完全是一种习惯使然，没想到却让别人钻了空子。

    何怀生想到这里，下意识地抬头看向夏月初。

    夏月初下午取用的是猪骨高汤，已经早早就倒入一旁的锅灶中熬煮起来。

    何怀生见她神色如常，似乎并没有因为其他人也跟风用了同样的处理方法而不悦，不免对她的心胸气度颇为称道，小小年纪能有这份心智和涵养，着实挺不容易。

    他看了一会儿，刚要收回视线，就发现了一个奇怪的地方，忍不住“咦”了一声。

    一旁的知府张吉松立刻倾身过来，低声问：“何大人，怎么了？是有什么不对么？”

    何怀生摇摇头，但是低声提点上面坐着的几个人道：“我看夏娘子那组，两个人似乎做的是一样的菜色？”

    其他四个人闻言顿时抬头看向夏月初跟石伟龙。

    夏月初此时正在收拾鸽子，而石伟龙则在收拾鸭子。

    虽说两个人收拾的顺序不同，但是只要一看二人桌上的食材，懂行的人瞬间就会明白过来。

    “两个人都做三套鸭？这么巧？”朱凡平一语道破。

    何怀生却微微蹙眉，他觉得这应该不是巧合。

    虽说二十个人混在一起拿食材，但是大家都会密切关注着自己的对手，说不定还会因为对方的选择而临时改变主意。

    所以说如果有心的话，大可以避免这样的情况发生。

    但是夏月初是故意为之，而石伟龙则是醉酒状态，所以才导致了这种情况的发生。

    三套鸭正常来说，应该是一只家鸭，一只野鸭再加一只鸽子。

    今天准备的食材里并没有野鸭，所以两个人就都选择了一只鸡。

    因为鸭子跟鸽子都是瘦肉型的，所以夏月初挑了一只当年的小公鸡，个头不大，但是肥嘟嘟沉甸甸的，从屁股处就能看到膛内的黄色油脂。

    三套鸭这道菜十分考验功底，无论是处理手法还是火候的把控，要求都挺高的。

    而最先要做的，就是要给三个需要套叠在一起的禽类去骨。

    府衙准备的禽类都收拾得很规矩，浑身上下之后两个开口，一在脖子根部胸前的位置，一在屁股后面，内脏早已经掏空洗净。

    这样处理比直接开膛破肚要麻烦许多，但是却能够尽可能保持外形的完整，应该是得到了内行人指点的。

本章尚未完结,请点击下一页继续阅读---->>>