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    五位评判就坐之后，两道菜就被差役端了上去，并且介绍道：“一道菜是清汤鱼圆，一道菜是海参扒鱼脸。”

    最后还是祖向荣先向鱼眼睛下了筷子，但是筷子一插进去，立刻就发觉触感不对，他疑惑地朝盘中细看，的确是鱼头无误，但是里面为何会是柔软的触感，而不是坚硬的鱼头骨呢？

    祖向荣用筷子夹起一块鱼脸肉，这才发现下面居然另有乾坤。

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    “鱼头如何剔骨？还能做到这么完整没有破损？”刘一手皱眉看着盘中的鱼脸，若不是这么多人在场，他此时都想把盘中的鱼脸都翻开，里里外外好生地看上一遍。

    上面五个人一直围着夏月初的菜研究，还不时交头接耳地说上几句话。

    能请到这五位大师前来品评菜品，可见此番东海府府衙和厨行的确是花了不少心思的。

    最后一位膀大腰圆的汉子，则是从东莱府请过来的，三元楼的主厨娄金良。

    最后刘艺鸣顺利出师，自己开了鹤颐轩，一步步在东宁府站稳脚跟，做大做强，在东宁府被人赞为刘一手。

    但是她这道菜无论是还是技法，都是娄金良从未听过见过的。

    其实在这种被人众目睽睽看着的场合下吃菜，鸡脚、鸡脖、鱼头之类很难吃得优雅的东西，是不太受欢迎的，所以几个人虽然觉得好奇，心里却又多有不喜。

    第410章 试吃

    其实这个只能说是机缘巧合，饕餮楼乃是段洪波一手创立的，这是世人都知道的，但是其师承、身份、来历，外面传言很多却从未有过定论。

    杭帮菜分为“湖上”和“城厢”两个流派，前者用料多喜鱼虾和禽类，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，轻油、轻浆、清淡鲜嫩，咸鲜合一还略带甜口。

    但是夏月初的这道海参扒鱼脸，却是大家闻所未闻，见所未见过的。

    清汤鱼圆是有名的杭帮菜，在座的五个人，即便是没做过，也都见过吃过，所以并不陌生。

    从这些特点上面来说，夏月初这道菜，可以说是十分地道正宗的杭帮菜。

    面对其他四个人的目光，娄金良无奈地摇摇头道：“娄某惭愧，研究了大半辈子的杭帮菜，竟然从未听过见过这样的做法。”

    明明看着就是鱼头加海参，为何菜名却要说是扒鱼脸？

    这一发现，不仅让祖先荣怔楞了一下，筷子都忘了缩回去，也让其他四个人略有些嫌弃的眼神瞬间放出光来。

    尤其是饕餮楼的段洪波，完全无法想象厨行是怎么有办法将他从京城请过来的。

    紧接着四双筷子便都落在了鱼头上，这下终于确认了，这个鱼头里面完全没有骨头，填充的都是馅料。

    “你们谁吃到骨头了么？这鱼头似乎是脱骨做的？”段洪波换个地方又夹了一筷子，下面果然还是没有骨头的，“难怪菜名叫做海参扒鱼脸，而不是鱼头。”

    他自幼是在酒楼做学徒出身，但是因为天赋佳又肯吃苦，所以惹来其他学徒的嫉恨，趁着一次炸制春卷的机会，从后面将他推入油锅之中。

    好在当时酒楼的主厨眼里不揉沙子，将使坏的人逐出酒楼，并且没有撵刘艺鸣出门，而是加倍地关照和教导他。

    连段洪波都有些惊讶，仔细端详着剩下两个完整的鱼头，琢磨着这究竟是如何做到的。

    虽然他不如其他四位评判更有资历，但是对于杭帮菜，他觉得自己的了解还是更深一些的。

    几个人吃过一口之后，目光就都下意识地投向娄金良，毕竟五个人里只有他是杭帮菜的大厨。

    此时两侧的灶台和参加斗菜的双方，都被屏风遮挡了起来，以免影响台上评判的决断。

    谁都不知道，段洪波的老家其实就在东海府。

    娄金良的络腮胡子遮盖了他大半张脸，别人看不太出他的表情，但是他本来就大的双眼此时睁得更加浑圆，显得格外骇人，暴露了他的震惊。

    人虽然看着笨重粗糙，但其实做起菜来却是细致入微，拈花如兰的。

    别看他生得五大三粗，但其实他东北四府唯一一家杭帮菜酒楼的掌勺大师傅，是正儿八经去杭州府做过学徒出师之后回来的。

    此番段洪波回乡祭祖，被张吉松得知后，忙差人去请，最后才促成了这次的机缘。

    这道菜大家都没见过，就只能寄希望于他，看能不能从他口中得到一些相关的信息。

    放在桌子另一边的清汤鱼圆却根本无人问津，此时怕是都要放凉了。

    刘艺鸣下意识地伸出左手撑住锅底，才算是保住了一条命，但是左手却算是彻底废了。