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    锅中翻滚着浓烈香味弥漫在后厨中，引得后厨干活的众人都一个劲儿地咽口水。

    锅底是火锅的基础，也是火锅的灵魂所在。

    所以在确定了陈瑜白导弹的时间之后，各种材料就都开始准备起来。

    “是，多谢陈大人惦记着，好在没留下什么毛病，还能上马杀敌。”薛壮轩昂的眉宇间满是意气风发的神色。

    然后再加入摆酒、冰糖和醪糟，此时就要转为小火，不断翻炒上半个多时辰。

    比起沈江，陈瑜白的接受能力反倒更强一些。

    “好，不要着急，英雄会有用武之地的。”陈瑜白十分满意，“不过那些都是后话，咱们先现在的主要任务是吃饭，我们可都已经闻到香味儿了，

    薛壮领着二人来到堂屋，只见一张八仙桌的正中，摆着一个从来都没见过的奇怪铜锅，锅里还被分成了九个格子。

    封七闻言解释道：“这鱼鳞冻乃是用鱼鳞熬煮而成的，二位大人可以尝尝看。”

    薛壮笑着说：“这鱼鳞冻的做法倒是不难，你若是觉得好吃，回家自个儿做也没什么困难。

    “鱼鳞？”沈江一听这话，顿时就皱起眉头。

    “真当是来吃饭的啊！”陈瑜白示意他上前扣门。

    “老坛泡菜。”

    沈江见状道：“嗬，看这凉菜便知道，薛家娘子果然是精通川菜的！只是这鱼鳞冻是何意？”

    鱼鳞冻一入口，沈江登时一脸的不可思议。

    估摸着人来的两个时辰之前，夏月初便开始准备炒火锅底料了。

    陈瑜白一如当年去七道河镇周珩家，低调极了，只由沈江赶着一辆不起眼的马车，就这么轻车简从地打京城来了保定府。

    “都是我家娘子琢磨出来的，在做吃的这件事儿上，她想法多得很呢！”薛壮得意地夸赞道，“在东海府的时候，我们酒楼的火锅卖得好极了，我家娘子到保定府之后，又进行了改进，刚才大人说闻到的香味，便是她在后厨炒火锅底料的味道。”

    “行啊，明天派人准备起来就是了。”在吃什么这件事上，薛壮对夏月初是绝对信任的，做什么都好吃。

    还有些香味顺着换气的小窗飘到外面，引得路过的人也都忍不住驻足多嗅几下。

    那东西能吃？

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    “蒜泥白肉。”

    “这么好吃的东西是鱼鳞做出来的？合着这么多年我们吃鱼，都是把好吃的地方扔了，吃不好吃的鱼肉来着？”

    这盘鱼鳞冻看起来就是一般晶莹剔透的冻状，也并没有切成鱼鳞状或有什么鱼鳞状的花纹，为何要叫做鱼鳞冻？

    他对这个鱼鳞冻也好奇不已，虽然他没有做过菜，但也知道鱼鳞是那种硬硬滑滑的，又不是弹性十足的肉皮，如何能做出冻来？

    此时，一辆马车停在了上膳堂的后门。

    紧接着又端上来四碟凉菜。

    “哦？”陈瑜白好奇地打量着桌山的铜锅：“这个锅子还挺别致的嘛！”

    陈瑜白上下打量着薛壮，见他看起来身体和精神都很好，登时笑着拍拍他的肩膀道：“不错，看来腰腿恢复的挺好？”

    沈江见陈瑜白的表情，意识到东西肯定好吃，犹豫片刻，终于克服了对鱼鳞的厌恶，尝了一口。

    “凉拌子姜。”

    他夹起一块尝试一下，眼睛顿时就是一亮，这鱼鳞冻居然是出乎意料的香味浓郁，配着鲜辣的蘸水，味道轻快明丽，竟然十分出彩，比以往吃过的皮冻都要好吃。

    “鱼鳞冻。”

    火锅要想好吃，首先就必须有一个好的锅底，再有一锅好汤。

    薛壮没想到陈瑜白居然这样就来了，当真是吓了一跳，赶紧把二人迎进来道：“见过陈大人。”

    沈江扶着陈瑜白下了车，鼻子抽动几下道：“我闻着香味儿了，嘿，就冲这个味儿，这一趟就没白来！”

    三个人落座之后，很快便有人将熬得香气四溢，飘着厚厚红油和辣椒的锅底端了上来，倒入九宫格的火锅中，下面加上炭火。

    油分完全浸润入各种的香料中，在炉火持续不断的加热下，香味慢慢被逼出来，融入油中。

    炒好之后，再倒入早就吊好的高汤，用盐调味，再小火炖上大半个时辰。

    上好的牛油跟菜油按比例混合入锅，炒至均匀，六成热的时候，将干红的二荆条和朝天椒下锅，紧接着郫县豆瓣酱，还有花椒、大料、香叶、草果等等二十多种香料一次倒入锅中，中火慢慢翻炒出香味儿来。

    第594章 蘸水才是精华所在（2更）