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    而做菜，材料固然重要，但是最后起决定性作用的，还是要看手艺，着实没有藏着掖着的必要。

    “您二位慢慢看，不着急，我下去给您安排一下菜。”封七说着离开，还十分体贴地给他们关上了雅间的房门。

    “爹!”看着封七出去之后，沈敬学终于忍不住了，“初味轩这个掌柜也太傲了吧!”

    沈旭一页页地将菜单翻看完，终于抬起头来，视线却透过玻璃窗看向外面。

    “爹……”

    “可是人家有傲气的资本不是么？”沈旭的视线一寸寸扫过玻璃窗，又落在桌上的玻璃灯罩上，“别的不说，就说这个叫玻璃的东西，你还在哪家看到过？怕是连宫里都没有吧!”

    “族长说过，咱们身为厨行的人，最重要安身立命的只有手艺，这些都是奇淫巧技，可能一时能吸引人，但终究不是长久之计。”

    沈旭抬头淡淡地看了儿子一眼，没有说话。

    手艺才是安身立命的根本，这话说得没有错。

    但是夏月初却并非只有噱头没有真本事的花架子。

    不过他了解自家儿子，这会儿跟他说什么，他也是听不进去的，等会儿上了菜，让他自个儿品去吧!

    这也是沈旭今天带着儿子来吃饭的目的。

    他这儿子，天赋极好，在沈家的同辈人中都可以说是名列前茅的。

    但唯一的缺点就是太过自负，不虚心不踏实。

    沈敬学之前一直在老宅跟着家族里面的长辈学厨艺，沈旭年初回去报账的时候发现儿子身上的问题非但没有解决，反倒越发严重起来，所以才跟家中报备之后，把儿子一并带到京城来，希望他能够多长长见识、开开眼，不能只待在沈家做井底之蛙。

    第1049章 态度转变

    二人来的时候特意错过了中午最热闹的时辰，所以后厨上菜也上得很快。

    几碟开胃小菜和两个凉盘最先被端上桌来。

    开胃小菜是赠送的，所以量并不是很多。但却都是在东海府的两家酒楼中经过长时间验证，得到了顾客的一致欢迎的。

    分别是醋芹、泡椒脱骨鸭掌、炝拌水蕨菜以及萝卜泡菜。

    都是偏酸辣口，口感清脆，让人吃了开胃又十分清爽的小菜。

    沈敬学对这种免费小菜不屑一顾，直接将目光投向两个凉菜，然后立刻就忍不住撇嘴。

    两道凉菜，都是素的，一道擂椒茄子，一道凉拌白菜芯。

    “这封掌柜也真够小气的，请客就给上这样的菜啊!”

    他说完没得到回应，抬头一看，却见沈旭正在细细品味几道小菜。

    沈敬学本来想说，这种东西有什么好吃的。

    但是想到最近父亲对自己的各种不满，勉强把话吞回肚子里，伸手夹了个鸭掌吃。

    没想到刚一入口就惊艳了。

    京城大部分酒楼做的鸭掌，都喜欢炖得烂软出胶，觉得那样才好吃。

    但是初味轩的这道鸭掌，却是煮到熟透马上离火，然后还要立刻放入冰水中灞凉，然后再用料腌制入味，所以吃起来十分脆韧，吃过口中没有任何黏腻感。完全不会影响接下来吃其他的菜。

    而酸辣味的料汁也调得十分清爽，辣味主要是靠泡椒，酸味却与一般的食醋味道有些细微的差别，入口柔和不刺激。

    作为一道免费的开胃小菜，沈敬学居然都有些替这道菜抱委屈，实在是大材小用了。

    他一只鸭掌吃完，刚想发表一下感想，想了想又忍住了，打算把剩下三道小菜都尝一尝再开口，免得沈旭总嫌他不够稳重，不动脑子。

    但是其他三盘小菜都尝过之后，他却把之前想说的话全都丢开了，整个人陷入了深深的沉默。

    四道小菜都是酸辣味的，但是每道菜的味道却又各不相同，鸭掌就是偏酸清爽的，而炝拌水蕨菜更偏重于香辣。

    醋芹虽然也是清爽的酸味，但是水芹菜的风味更浓，红油辣子是上桌前刚浇上去的，吃在口中，余韵才能真切地感受到酸味。

    最后就是萝卜泡菜，它的酸不是用醋调出来的，而是发酵后自然产生的淡淡酸味，配上白萝卜脆嫩的口感，简直让人吃得停不下来。

    沈敬学短时间内感受到了情绪的大起大落，从刚开始的盲目自负和看不上，瞬间变成了深深的忌惮，甚至还有一丝他自己都察觉不到的绝望和担忧。

    不过是四道不要钱的开胃小菜，至于要做到这种程度么？

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