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    至于麻酱凉皮，那里面除了蒜不能吃之外，其余的都可以吃。

    苏糖笑：“面粉有很多种吃法，慢慢来。”

    苏糖也拿出定好的菜谱。

    辣椒油用的也是素油，麻酱自然就是芝麻酱，凉皮跟面筋就不用说了，全是谷粉，一点犯戒的也没有。

    麻酱凉皮，果然能满足各种味蕾的需要。

    苏糖道：“到时候我们就提供凉皮给大家吃，面筋也可以单独作为凉拌菜，你们觉得怎么样？”

    也不知道这次西城酒楼又要做什么好吃的了。

    胡瓜基本就是黄瓜，只是现在稍短，但口感差不多。

    凉菜分别是，小红菇拌芋粉，凉拌面筋，凉拌胡瓜。

    郝师傅点头，对后面的人严肃道：“这是咱们东家的法子，谁要是外传，那在京城的酒楼里可就待不下去了。”

    他们可是有几十个男人在西城酒楼干活，谁敢传出去，那就是不想过了。

    而洗了五遍的面，顺着筷子缠绕，则变成面筋。

    但是把面醒好之后，接下来的动作就让人迷惑了，竟然还加入清水，还是不停地揉搓面粉。

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    值得一提的是，现在的小红菇也就是以后的金针菇，当然跟现代人口中的金针菇不同，但大致是一个品种。

    如果当做素斋的话，也就不要蒜就行，剩下的东西，全都是佛道两家可以吃的。

    不得不说，面粉真的非常神奇，一袋面粉就可以做出无数美味的食物。

    辣子的香味，再加上凉皮的丝滑口感，咬下去还有一种异常美味的弹软。

    她准备做八菜两汤，两个甜点，两个糖水，主食则是五谷饭跟麻酱凉皮。

    苏糖直接道：“这叫洗面，洗个四五遍就差不多了，剩下的水不要倒，还有其他的作用。”

    五谷饭在佛道两家的意思里都很好。

    她做这个，两家应该都会喜欢的。

    一点肉都没有啊！

    不仅是凉皮好吃，面筋里的小孔浸满麻酱，辣椒油，适当的调味，一口一个，简直停不下来。

    甚至帮厨们都能做得很好。

    不过凉菜里有姜汁就会好很多。

    这么好吃的食物，应该推广啊！

    但是佛道两家的斋饭都不能有辛辣刺激的味道，葱蒜是不要想了，甚至白醋也只能放一点点。

    这一步倒是没什么，肆厨师父们简直得心应手。

    先是倒入面粉，在面粉里面加入清水，顺着一边搅拌，直接揉成光滑的面团。

    面筋就不用说了，通过洗面得出来的食物。

    不过包括郝师傅在内的四位肆厨，都跟着做。

    这都是经典的凉菜。

    郝师傅按捺住激动：“当然好，这样好吃的东西，竟然是素斋。”

    剩下的水自然是就淀粉水，而淀粉水则可以做大家都喜欢的一种食物！

    没错，就是凉皮。

    菜谱的八菜里面，三个凉菜，五个热菜。

    等凉皮跟面筋做出来之后，苏糖先用大家最常规的吃饭，那就是姜蒜醋调味，拌上黄瓜丝，煮好的绿豆芽，切成块的面筋，再加上自己炸的辣椒油跟芝麻酱，那叫一个香啊。

    东家让他们跟着做的时候，大家都有点吃惊。

    在场所有人都分到一碗。

    赶紧开业吧，开业了他们就能去尝尝了。

    面筋的做法让所有人目瞪口呆，他们从来没想过，面粉也是可以洗的。