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    这次倒是没有烂的，斤两也足，可谁知苹果看着不错，实际上一点都不甜。

    但只是“火候”两个字，就难倒了无数人。

    山楂一碎，空气中就泛起淡淡的酸味。

    带着金星的暗红色果衣没能支撑太久，很快就发出不堪重负的哀嚎，不情不愿地裂开，露出里面饱满的白色果肉。

    不过要这么扔了的话，又有点可惜。

    而且放了几天之后，竟然就迅速变面了。

    专业厨师就连削苹果都跟别人不一样。

    廖初瞅了他一眼，没说话。

    接下来，只需要等待。

    再久了，会有苦味，颜色也不大好看。

    不过既然说到挂糖……

    他们三个谁都不爱吃面苹果，就一直放到今天。

    冰糖葫芦是红色的，而且那么长，可这个葫芦是绿色的，还胖乎乎的。

    余渝就笑起来，又领着她过去看廖初处理山楂。

    余渝只好又给她找葫芦的照片，“你看大家都一节一节的，是不是很像？”

    余渝就有点心虚。

    “好咧！”余渝麻利道。

    他把冰糖敲成更小的颗粒，放在干锅里，小火慢熬。

    做好吃的插不上手，发消息他会呀！

    余渝呀了声，“这不是我上次带来的吗？”

    几分钟后，原本雪白莹亮的冰糖渐渐融化，又从糖汁变为微微泛着焦糖色的糖浆。

    前几天，他在路上发现一个老婆婆卖苹果，又忍不住买了不少。

    廖初先把山楂的两头切掉，又用筷子小心的把里面的果核戳出来。

    “你给柳溪发个消息，让他等会来拿吃的。”廖初一边洗苹果一边说。

    果果揪着小眉头看了半天，小声说：“不太像……”

    待到糖浆泛起小泡，就要关火了。

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    廖初失笑。

    他把事先准备好的山楂串往里面裹了一圈，放在油纸上排好。

    这一批山楂太酸了，吃多了伤胃，就分成四个一组穿在比较粗的竹签上，然后在案板上压扁。

    余渝和果果的口腔中本能地分泌起唾液，齐齐吞了下口水。

    廖初又从冰箱里翻出几颗苹果来。

    只要掌握好了火候，拔丝系列其实很简单。

    如果心急，直接放到冰箱冷冻也可以。

    之前也没准备做冰糖葫芦，家里没有专业工具，不过这也难不倒人。

    余渝就发现，看廖初削过这么多次水果了，那皮儿都没断过。

    做这么多，他们三个一时半会儿吃不完。

    小家伙还挺严谨。

    廖初就决定拿来做个拔丝苹果当甜品。

    压扁后能够最大限度地吸附冰糖壳子，甜味发挥得更充分，最适合这种果肉饱满绵软的山楂。