[系统]美食江湖_42(2/2)

    之前出门时，王佳琪已经把虾处理过了，现在只需要把处理过的虾用曲酒、姜、蒜、葱、盐浸渍一下。

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    ……

    这道腐乳汁炝虾是在白酒炝虾的基础上，使用了腐乳，不仅保持了炝虾的香嫩，还让炝虾的鲜被腐乳汁勾了出来。

    谢师傅总结的不靠味精提鲜的技巧，一共分为两种，一种是靠卤水吊鲜，一种是用腐乳提鲜。

    将所有的食材都准备好，王佳琪也准备开始试验谢师傅教她的技巧了。

    苏岚岚最是心疼她的电话费，很少会打越洋电话给王佳琪，每次两人联系都是通过网络聊天的，这次苏岚岚破天荒的打国际电话给她，这让王佳琪大感意外。

    王佳琪刚咬下 酸辣汤

    随后，炝好的河虾就能放入盆中与腐乳、麻油、白糖等调料搅拌，为了让味道沁入河虾中，最后还要在盆上加上盖子，闷上几分钟。

    王佳琪一边用曲酒腌渍河虾，一边把腐乳切碎了放入盆中，将其与胡椒、麻油、白糖搅拌。

    她研究过，最符合腐乳汁做菜的船菜应该是炝虾了，腐乳汁提鲜的作用在炝虾上更能体现。

    “嘿，我是准备给你来个惊喜哒！”苏岚岚在电话那头笑着。

    “苏小岚，大忙人啊，怎么有空给我打电话啦。”王佳琪接到了她闺蜜苏岚岚的电话。

    “你真一点都看不出来？”苏岚岚继续问道。

    “哎呀，上次说你二吧，现在还得我来提醒你，你再仔细看看我的电话号码。”

    王佳琪现在准备做的这道腐乳汁炝虾，就是用的第二种方法。

    “真的！别欺负我学上的少，你不就打个电话过来吗，我还能看出个花来啊！”

    孙阿姨家的酒作坊沦落到今天这样的地步，看来不仅是年轻人不爱喝她家的酒的缘故，应该还有孙阿姨这样对待顾客有些小家子气的原因。

    秉持着自己做的菜，跪着也要吃完的想法，王佳琪终于提起了筷子，夹了块虾。

    王佳琪对于醉虾、炝蟹这一类菜一向是敬而远之的，不是她觉得这类菜生吃不好，而是认为炝、醉一类的做法没有煮熟了好吃，要不是为了试验谢师傅的技巧，她也不想做这道腐乳汁炝虾。

    “毛线惊喜，你不心疼你的电话费啦？”王佳琪感觉苏岚岚今天怪怪的，听苏岚岚说话的语气，似乎表示她今天心情特别好。