第66章 泰式生腌(3/5)

    叶久久失笑的看了看他，高兴就好。

    恰好这时后门处传来敲门声，是送早饭过来了，陵余带着小鱼去开门拿了早饭，三人坐在梨树下吃起了早饭。

    吃过早饭，叶久久又花了小半个时间的将海鲜分类装好，最后将海鲜分为裙带菜、螃蟹、虾、蛤蜊、生蚝、青口、海螺、鱿鱼、鲍鱼、海鲈鱼等，里面还有不同的品种，不过叶久久只将虾和蟹简单的分了一下，其他就不管了。

    分好了海鲜，叶久久将地面清扫干净，然后制作菜单，之后就是备菜、清洗海鲜，清洗干净后拿出一部分来做泰式生腌。

    泰式生腌和之前做的生腌还是有很大区别，泰式生腌主要是以甜鲜鲜味为主的。

    用鱼露、水、生抽调出酱汁，酱汁的分量需要将腌出十几份的量，所以需要准备一大锅料汁才行。然后放入椰糖、白醋、味精，煮开锅后放直接放入在冷水里迅速降温放凉，然后往里面加入青红辣椒、小米辣、蒜片、青柠檬片、香茅，搅拌均匀后颜色非常漂亮。

    然后将竹节虾去掉虾线，对半切开，螃蟹去掉内脏后简单切开一下，然后一起放入一个大盆里，一种放一部分，空余区域再放入放入蛤蜊、青口、海螺等，反正能腌的都放进去。

    再将调好的酱汁倒进去，将所有海鲜的淹没后放入冰箱里，腌制到中午就可以吃了。

    放入冰箱后叶久久又做了许多其他准备，一直忙个不停，直到营业前才短暂的休息了一会儿。

    休息了十几分钟，叶久久将餐厅里检查了一遍，然后开始开门营业。

    可能是昨天晚上客人们闲聊说涨价的事情传了出去，她开门时又排起了长队，“大家早。”

    “老板早。”大家陆陆续续的走进来，朱朱是排在倒数两个人走进来的，“你这儿的生意真的越来越好了，我差点吃不上。”

    “现在人越来越多了，以后吃不上是迟早的事情。”高远看着自己平时常坐的角落位置已经没有了，他挠了挠脑袋，“那我们只能坐小鱼你的位置了。”

    小鱼平时都坐在靠近厨房出入口的位置，高远说的就是这儿，他们人少，坐唯一剩下的两张大长桌

    不合适。

    “坐吧。”小鱼用手心擦了擦手本来就非常干净的桌面，然后从板凳上滑下来，“我去后面玩。”

    等她走后，叶久久开始给大家点菜。

    今日菜单：

    凉拌裙带芽

    蚝仔蒸蛋

    泰式鲜虾沙拉

    咔嗞咔嗞虾饼

    海鲜风味河粉

    虾肉春卷

    泰式柠檬酸汤海鲈鱼

    冬荫功汤

    海鲜菠萝焗饭

    泰式生腌

    黄金咖喱蟹

    “哇哦，今天的菜单都有点异国风情。”朱朱看到菜单的第一感觉，就觉得有一种浓郁酸甜、咖喱香味扑面而来，“今天是不是会酸倒牙？”

    “还好，就一两个菜比较酸而已。”叶久久顿了顿，“今天海鲜不多，你们看看需要什么。”

    朱朱看了看菜单：“我们要一个泰式鲜虾沙拉、泰式柠檬酸汤海鲈鱼、冬荫功汤、海鲜菠萝焗饭、泰式生腌、黄金咖喱蟹。”

    叶久久点头，又去帮隔壁一桌点菜，“你们今天想吃什么？”

    隔壁一桌是昨天来过的红斑狼疮的夫妇，洪小月昨天吃完海鲜回家后一直担心会导致身体不舒服，但吃完睡了一觉起来发现没有任何反应，还发现身上的红斑没那么刺目了。

    和老公再三确认颜色没那么深后，洪小月当即决定今天再来一次，不过丈夫没时间陪她过来，于是她就叫了亲妈陪自己一起，正好亲妈有糖尿病，吃了兴许也有用。

    洪小月想了想：“想要一个凉拌裙带芽、蚝仔蒸蛋、泰式鲜虾沙拉，再要一份冬荫功汤。”

    叶久久一一记录下来，另外几桌人比较多，将菜单上的菜都要了一份。

    一共七桌客人，叶久久拿着七份菜单后才一起回到厨房，回到厨房就开始做耗时最长的海鲜菠萝焗饭。

    一共五桌点了海鲜菠萝焗饭，叶久久就直接做了五份。

    海鲜菠萝焗饭和之前做过的海鲜饭有一些相似，但海鲜菠萝焗饭需要在焖好后再放入菠萝壳里，在上面铺上一层厚厚的虾肉、鲍鱼、鱿鱼、蟹肉等，然后再铺上一层芝士，再洒上一点青红辣椒。

    用锡纸将整个菠萝包裹上，只露出上面放料的区域，然后放入已经预热的烤箱，大概要烤二十五分钟。

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