第463节(2/3)

    这时陈年已经不再需要去看了，因为刚才他已经看过了全过程。

    而李挺也不含糊，很快在洗过手之后又将菜刀仔仔细细的拿起来擦了一遍，然后就开始忙碌了起来。

    “好，那你就试一试。”于是陈年也不多废话，直接带着对方来到厨房之内。

    因此在切的时候很容易一刀直接切过去。

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    而李挺在听到这话之后，也确实是惊讶了一下，毕竟他以前也确实没听说过这种要求。

    就这样在众人的目光之下李挺大概花了十分钟左右的时间就将这些肥瘦完全分离，但在瘦肉上还是有些没有完全剔除掉的肥肉。

    菜刀与菜板碰撞的声音不断响起，李挺的动作熟练而又顺畅，没过多久，葱姜蒜就被切成陈年先前所要求的样子，然后整齐的放在盘中。

    “这个不用。”陈年说道。

    这蒜也一样，一头切成蒜末，一头切成蒜片儿。

    随后李挺便拿出了一把细长的尖刀，然后开始仔细的分离起了五花肉的肥瘦肉来。

    姜的话把上面的皮都削干净，然后一部分切成丝儿，一部分切成姜米。”

    “老板，筋膜要去掉不？”

    陈年并没有制止，毕竟厨房里就是这样，不可能完全做到没人打扰，如果仅仅是旁边有人看着就发挥不好，那只能说明心理素质不行。

    有时候看一个厨子的能力并不需要多么花里胡哨，通过基本功就能看出一二来。

    陈年当即说道，而谢玉很快便将陈年要的东西都拿了过来。

    通常来说瘦肉就是瘦肉，肥肉就是肥肉。

    李挺点了点头，随后将瘦肉上的那点不怎么起眼的肥肉细细的剃掉。

    “老板，你看这样行吗？”

    首先陈年拿起一根葱：“先把这根葱处理一下，切成细细的葱丝，然后那边的葱我要用来炖肉，还有一根葱，你自己发挥，把你知道的切法都试一试。

    而且看对方说话有条有理，也是那种有主见有想法的人。

    所以又重新洗了洗手，然后指了指前方的那一排各种各样的菜刀。

    除非是后腿肉这样的肥瘦分明的，可能会将其分开，而且有些部分确实是全肥，但在五花肉上提出这种要求，他还是头一次见。

    “小谢，去拿几根葱蒜姜过来，然后再拿一块儿猪肉一块儿牛肉。”

    谢玉在红红饭店待了这么久，还是第一次听到师父说出这种话来，他有些紧张的看着自己的弟弟。

    而其他人也都好奇的在旁边看着。

    怎么还偷偷摸摸呢

    生怕李挺如那镇关西一般愤起掀桌。

    整个过程陈年都看在眼里：“不错，挺好的，基本功很扎实，再切一些肉，肉上面我可能就有些要求了，你拿的这块猪肉是五花肉，你得把上面的瘦肉和肥肉全部都分开，然后都细细的切做臊子，但是在瘦肉上我不要见些肥的在上面，而肥的上也不要有瘦肉在上面。”

    陈年没有多做刁难，只是说了几个厨房里比较基本的要求。

    最后又按照陈年的要求将这些肥肉和瘦肉都分别切成哨子。

    虽然这看起来简单，但是把陈年的要求也加上去之后就不简单了，毕竟对于一块肉来说肥瘦的分界线有时候并不是直直的一条，还是会有一定的起伏，而且有时候那起伏会特别微小。

    陈年点了点头：“这些刀你随便用，想用哪个用哪个。”

    对于陈年所提出的考核，李挺万分仔细的分离着……

    李挺的表现还是令他挺满意的：“可以，没问题，之后再处理一下鱼吧，你做过松鼠桂鱼没？”

    可就算如此李挺也没有多说什么，而是点了点头，因为他看到这块肉整体来说还是十分均匀的。