第296章 欧真欧【大章求月票】(4/6)

    &esp;&esp;一直都人流不旺，不搞活动没人来，搞活动就热闹两天，估计是没什么发展了。”

    &esp;&esp;汪言若有所思的点点头。

    &esp;&esp;没发展？

    &esp;&esp;没发展好啊……

    &esp;&esp;如果颜怀石的生意爆火，大少咋好意思挖人？

    &esp;&esp;正打着人的主意，颜怀石端着一个巨大的木托盘登场。

    &esp;&esp;“来，小言，尝尝我的镇店大菜！”

    &esp;&esp;托盘上是一方火山岩石板，牛肉、羊肉、鲜虾、扇贝、鲍鱼、板筋、鸡胗、各式蔬菜正滋啦滋啦的冒着油。

    &esp;&esp;紧跟在颜怀石身后的服务生推着一辆餐车，上层是一块正被加热的石板，旁边是各种未经烹制的食材。

    &esp;&esp;“大的叫做石板焦烤十三香，等我给你们处理一下再吃。”

    &esp;&esp;颜怀石直接动手，抄着小铲子眼花缭乱的一顿切分斩剁，将八成熟的主材各自切下来一些，混在一块切碎成丁，反复拌烤，最终形成一堆小碎末。

    &esp;&esp;分成三堆，每堆正好一勺，用小木勺盛着，呈给三人。

    &esp;&esp;“番茄汁、柠檬汁、独家甜面酱、独家辣酱、烧烤酱、海鲜调汁、湘剁椒、椒盐末、胡椒盐末……十三种口味任选！第一口，你们尝尝椒盐的，大口嚼！”

    &esp;&esp;食材烤得微焦，卖相不是那种鲜嫩多汁型，但是绝对不糊，散发着诱人的香气。

    &esp;&esp;本着信任，汪言一口把勺里的肉丁吞下，大口咀嚼起来。

    &esp;&esp;瞬间瞪大眼睛。

    &esp;&esp;我去，香啊！

    &esp;&esp;多种食材的不同味道混合在一块儿，口感有硬有软有韧性，嚼起来带着浓郁的焦香，越大口、越用力，反馈就越丰满，极其过瘾。

    &esp;&esp;久经美食洗礼，汪言的口味绝对是很挑剔的那种，但是此刻，真心的体会到一种不同的享受。

    &esp;&esp;食材本身可能不够好，但是，那种感觉足够独特！

    &esp;&esp;“厉害！”

    &esp;&esp;汪大少敬佩的竖起大拇指。

    &esp;&esp;何大小姐都觉得好吃，吃得嘴角直泛油花，跟着点头：“好香！”

    &esp;&esp;“哈哈！”

    &esp;&esp;颜怀石开怀大笑，摸摸肚子，谦虚摇头。

    &esp;&esp;“其实就是基于成本考虑的微创新，食材不够好嘛，所以要在火候上下功夫，将不同食材烤到同样的干焦度，以口感和调料取胜！”

    &esp;&esp;“有想法，可以啊颜哥！”

    &esp;&esp;汪言继续夸，真心的夸。

    &esp;&esp;米其林三星主厨可以不计成本的开发菜式，反正有消费者买单，但是正常餐厅显然不能那么搞。

    &esp;&esp;成本和口感，永远处于天平的两端。

    &esp;&esp;石板烤a5和牛当然足够高大上，简简单单就有足够的风味。

    &esp;&esp;可是一家中档餐厅，不可能总是用那么好的食材。

    &esp;&esp;如何扬长避短，考验的是一个主厨的创造力和想象力。

    &esp;&esp;颜怀石挺厉害的，不是做大厨的功力有多深，而是那种不墨守成规的灵性很难得。

    &esp;&esp;当然，用一张石板将不同食材烤到同样火候，细节上很见真章的。

    &esp;&esp;“颜哥，你讲过，石板的受热非常均匀，所以你是用烤制时间来控制火候的吧？”

    &esp;&esp;“对！小言你真聪明，见微知著啊！”

    &esp;&esp;商业互吹一波，颜怀石继续为大家料理。

    &esp;&esp;“两位美女，不喜欢哪种材料？直接跟哥说，比例什么都可以调整的！”

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