第一百零一章 指点大师傅厨艺(2/2)

    这盘溜肉片倒是成功了，后厨这些伙计就如同恶狼般，几筷子就夹没盘中的肉片。

    楚清辰拿起筷子尝了口酱牛肉 “不愧是老师傅，火候掌握的很好，肉质不柴有嚼劲，要说差点味道，那就是酱香不够浓郁，多放酱料，少放盐，味道上会好很多”

    王师傅看到淀粉心里就痒痒，赶紧用淀粉做了一道溜肉片，味道一绝，肉质也不柴 。

    “淀粉？不知淀粉和面粉有何区别？我今日按照楚娘子昨天做溜肉片的手法用面粉替代，做出来的味道却很难吃”

    楚清辰一听他用面粉来做菜，有些想笑，碍于后厨人多她还是忍住笑意解释着。

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    “哎呀，都是我粗心没有把关这竹子的新鲜度，楚娘子这话一语点醒梦中人，等会我让人拿嫩竹子过来试试，楚娘子再尝尝我这酱牛肉，和你做的比已经有了七八分相像，不过还是差了那么一点点味道”

    楚清辰写了张锅包肉的方子，又亲自上手示范教给王师傅如何做这道菜，嚼了他些掌握油温的要领。

    二师傅拍了拍王师傅的肩膀说着。

    “竹筒饭对于竹子的选择也很严格，一定要用嫩竹子做竹筒，必须保证竹子绝对的新鲜，你用的这竹子一看就老了，蒸制出来口感会偏苦涩，少了竹子的清香味，味道定是差的”

    “王师傅这溜肉片你做得有那味了，算是出师了”

    王师傅一拍大腿，才想起来他是竹子用错了，这种低级的错误会犯，怕真是个老糊涂了，多亏楚娘子提点。

    王师傅从盆里抓起一小把淀粉，仔细摸了摸。手感滑腻，尝了尝味道，的确和面粉有着本质上的区别，倒是他老糊涂了。

    对王师傅来说，没啥比提升厨艺更欣喜的事了。

    楚清辰从王师傅手上接过竹筒饭，也不用尝，就发现了问题。

    楚清辰开口，王师傅这人醉心厨艺，但凡在厨艺上比得过他的人，他自是打心眼里服气。

    有了这淀粉，王师傅自觉厨艺增进了不少，脸上都乐开了花，越发的感激楚娘子。

    王师傅心里又震撼的不行，肉还可以裹上淀粉炸着吃，真是让人意想不到，他就算想破脑袋也想不出来，肉能这么做，西红柿还可以加些糖做成番茄酱，前所未闻。

    “王师傅你可太有才了，面粉和淀粉区别还是很大的，不能见它们长得像就乱用啊，淀粉细腻光滑，做出的菜也会起到滑嫩的作用，面粉可没这作用，”

    这种做法普天之下也就楚娘子会，他老王真是祖坟上冒青烟了，遇到楚娘子厨艺这么厉害的人物，他跟着厨艺长进了不是一丁半点。

    “楚娘子溜肉片的问题算是解决了，你再帮我看看这竹筒饭，口感跟你做得略差一些，到底问题出在哪？”

    “王师傅我今日过来带了些淀粉过来，我昨日那道溜肉片便是淀粉做的，一会我在教你做一道锅包肉”

    王师傅还有后厨众人听着她的话，那是所有人都打心眼里佩服，楚娘子总是能轻易发现问题，当真厉害，比大师傅厉害百倍。

    王师傅一听她带淀粉过来，眼睛都放光。