国子监小厨娘 第268节(2/2)

    没听过，也没吃过。

    制作的方法……

    焯水的时候，飘出来的味道，确实不太好闻。

    嗯，最初的方法，据说已经失传了。

    酒酿清蒸鸭是道很经典的菜式。

    酒酿清蒸鸭

    虽然之前看过萧念织烤鸭的步骤，但是不一样，真的不一样。

    所以，按摩鸭子这一步，还得是她自己来。

    晏常夏和卫知秋在一边看着，无意识的对视一眼，却都读懂了彼此的目光：可恶，让他抢了！

    二更在19点

    上次是风干，这次是直接焯水。

    萧念织他们过来之后，偶尔的会加餐，但是也不多。

    嗯，就是味道一般，食材一般，油水一般的普通大锅饭。

    酒酿清蒸鸭？

    两个小姑娘，同时对晏星玄，生出了一致对外的仇视心理。

    但，好奇。

    这道菜，萧念织没在这边做过，晏星玄他们谁也不会。

    所以，厨房很大，但是日常食材并不多。

    萧念织如今的这种做法，也都是后世改良过不知道多少版本，大家吃的觉得也还不错之后，比较流行的。

    晏星玄在一边看了一会儿，觉得他上他也行，然后他接手了。

    萧念织来这边之后，甚至没下过一次厨。

    馋的时候，咬点来吃。

    虽然手法生疏，但是在萧念织的指导下，还是完成的很好。

    官窑这边的厨房地方挺大，毕竟要供着不少工匠，还有一众官员和守卫的士兵们。

    对上小姑娘好奇又渴望的目光，萧念织也没藏着：「正商量着，要不要做个酒酿清蒸鸭吃吃。」

    鸭肉相比鸡肉，要更腥一些。

    他们更多的精力，还是放到了玻璃的烧制上面。

    制作酒酿清蒸鸭，可以用去掉头尾的整鸭，如果想要更好的口感，也可以全部用鸭腿。

    所以，去腥的时候，就需要特意注意。

    相比国子监督，前半个月吃喝至少看着不错，这边的吃喝，只能用一般来形容。

    如今这是终于要解馋了吗？

    别人她不管，但是她馋啊！

    所以，萧念织思考之后，还是用了去掉头尾的整鸭。

    焯水只是最基础的，焯水这一步，不止要加入葱姜蒜去腥，还需要加点小茴香之类的香料，辅助去腥味儿。

    酒酿清蒸鸭最后出来的成品，鸭肉呈小块肉丁状，无骨。

    但是，也就吃了三天，存货全没。

    因为，萧念织开始焯鸭子了！

    所以，焯水之后，鸭肉变得松软之后，是最方便去骨的时候。

    不负责小剧场：

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    当然了，仇恨度不高，风一吹就散了。

    这一步，就很需要技术了。

    如今这是第一次，卫知秋已经激动坏了。

    萧父：别复活我了，我已经攒够了锅碗瓢盆还有柴火，如今就等着卢景元这狗东西下来，送他煎炒烹炒大餐了！！！

    这几天，偶尔的想起来，还是会馋。

    几个人很快就去了厨房那边。

    当然，焯水也不仅仅只是为了去腥，还为了方便去骨。

    而且他们人多，一只肯定不够，所以她一次做了两只。

    这一步用时大概在一柱香的时间。

    去掉头尾，内脏之后，先在冷水里浸泡，按摩，这一步是为了更好的清理浮毛，去掉多余的油脂和腥味儿。

    但是现在……

    要知道，来了这边，萧念织不做饭之后，她就靠着之前挺的那点百果糕，艰难的度日了。

    嗯，肉食都比较贵，鸡鸭便宜只是因为生长周期短一点罢了。

    在现代的时候，鸭肉相对便宜，鸭腿也不贵，所以全部用鸭腿，也不会显得奢侈。

    小王叔/舅舅，好有心机啊！