第338章(1/2)

    不过，他很快就将注意力，转会到了自己面前的那块几乎完美的黑毛猪五花肉上。

    开始专心致志地制作他的拿手好菜红烧肉了。

    莫倾颜将草绳泡上之后，也开始拿起了那块黑毛猪的五花肉了。

    不得不说，这主办方提供的食材，是真的好。

    就拿他手里的这块黑毛猪五花肉来说，是三层的五花肉，肥瘦均匀，用来做东坡肉或者红烧肉，都是最佳的选择。

    莫倾颜之前查过了，虽然这个世界他之前的那个世界，是平行世界。

    但是很多历史传统上的名菜，在这个世界上都没有。

    或者说是失传了。

    所以，在这个世界上，根本就没有东坡肉这道菜。

    因此，莫倾颜这次将这道菜，在这个世界重现出来。

    虽然手里的这块五花肉已经被处理得很干净了。

    但是，猪皮上的一些小绒毛，其实还是在的。

    所以，莫倾颜开火，将整块五花肉，用火烧了好几遍。

    毛发被烧焦的味道瞬间从手里的五花肉里散开。

    直到猪皮慢慢变硬了一些，变得焦褐色。

    莫倾颜才关掉火。

    紧接着，等猪皮放凉了一些之后，开始将猪皮上的那些焦褐色刮掉之后。露出了被烧得焦黄色的猪皮。

    紧接着，起砂锅，将五花肉放进过锅里之后，放入葱段、姜片、再加入两勺花雕酒。

    然后锅里加水，大火煮开。

    等到水煮开之后，撇去漂浮在最上面的浮沫。

    然后再大火炖煮30分钟左右，将五花肉捞出。剩下的肉汤，则留着备用。

    将五花肉的边角切掉之后，然后铺平，用一些重物压着放凉。

    这样做的作用，能够让煮熟的五花肉在放凉的过程中能够定型，不会松散。

    莫倾颜做完这些的时候，他的对手姜凯，已经将拿手的红烧肉给做好了。

    看到莫倾颜居然直接将整块五花肉拿去炖煮的时候，姜凯忍不住摇摇头。

    因为这样炖煮过后的五花肉，可就没有那么香了。

    不过，他的红烧肉都已经完成了，姜凯也管不了那么多了。

    何况，莫倾颜还是他的对手。

    看到姜凯的菜已经完成，莫倾颜也没有过多在意。

    反而再起砂锅，锅里放入100克的□□糖。

    注意，必须是□□糖，除了容易上色之外，也因为□□糖基本不会添加其它什么乱七八糟的东西。

    随后，加入100克的清水，将冰糖煮成焦棕色之后，将压好的五花肉切成同等大小的五块正方形。

    然后，取出泡软的草绳，将每一块五花肉绑好。

    紧接着，煮糖汁的锅里，放入几片姜片，葱段。

    随后，将绑好的五块五花肉，猪皮朝下，整齐地放入锅里。

    紧接着，锅里加入100克的花雕酒，然后三勺生抽，两勺老抽。

    然后，再加入两片香叶、一段桂皮、一块八角、以及适量的花椒。

    最后，再加入刚才用五花肉熬制的汤，就可以开火炖煮了。

    这东坡肉，讲究的就是一个入口即化，肥而不腻的口感。

    所以，炖煮的时候，需要很长的时间。

    但是，这比赛的时候，可没有那么多的时间，给莫倾颜挥霍。

    所以，他需要直接将火加到最大，来尽量缩短炖煮的时间。

    先是开大火炖煮20分钟之后，再开中火炖煮20分钟。

    然后打开盖子，将东坡肉反面之后，再次小火炖煮30分钟。

    再炖煮的过程中，锅里的香味，已经开始不断地溢出了。

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