第407章(1/2)

    将捶打好的牛肉，装在盘里之后，首先加入两只鸡蛋的蛋清。

    蛋清的作用，是为了增加牛肉的表面的粘性，锁住牛肉里的水分。

    这样在腌制的过程中，就可以避免牛肉的水分流失了。

    随后，再加上适量的柠檬汁、橄榄油、迷迭香、蒜末，以及适量的食用盐。

    将所有的调料与牛肉搅拌均匀之后，放到一边，进行半个小时的腌制就可以了。

    在腌制的时间里，就可以准备其它的配菜了。

    莫倾颜做西红柿炖牛肉。

    这是一道华国比较常见的家常菜。

    虽然是家常菜，但是越是普通的菜式，想要做得好吃，是真的非常考验厨师的厨艺功底。

    特别是在挑选西红柿的时候，那西红柿，不能太酸，也不能不酸。

    必须要挑选那种，新鲜的，酸甜有度西红柿才行。

    美食会提供的食材，都很新鲜。

    莫倾颜在众多新鲜的西红柿里，挑出了几个最好的。

    将西红柿表面化成十字刀，用开水，将西红柿烫一下。等到西红柿的皮开始软化之后，再将西红柿的表皮去掉。

    随后，将西红柿切成小丁，放到碗里备用。

    紧接着，就可以准备葱姜蒜等小配菜了。

    等到半个小时的腌制时间过去之后，牛肉不但变得嫩滑，牛肉里多余的血水，也已经被腌制了出来。

    这样腌制出来的新鲜牛肉，是不需要再焯水的。

    一旦焯水了，牛肉就会变得老柴。

    虽然不用焯水，但是为了使牛肉更加的有口感，需要热锅过油。也就是轻微的油炸。

    起锅烧油，等到油温至六成热时，将牛肉块一块块下锅，进行轻微的油炸。

    这样生炸过的牛肉，肉质不但会更加紧实嫩滑，在炖煮的时候，也能够更好地吸取汤汁，更好地入味。

    将油炸锅的牛肉，放到一边之后。

    取出砂锅，热锅后，倒入一点点植物肉，随后再加入一点点的猪油。

    随后，加入葱姜蒜爆香，然后再加上一部分切好的西红柿丁，进行翻炒。

    注意，翻炒的过程中，需要将西红柿丁进行压碎。这样翻炒的过程中，就会渐渐形成浓稠的酱汁。

    等到浓稠的酱汁炒出来之后，加入温开水，再将轻微油炸过牛肉倒进去。

    随后加入一点生抽，就可以盖上盖子，将火开到最大。

    大火烧开之后，再小火慢炖一个小时。

    莫倾颜在忙活的时候，周围的那些参赛厨师也都在忙活着。

    在西方，牛肉的做法，其实来来去去，也就那么几样。

    后来，因为华餐开遍全世界之后，西方那边的厨师，也逐渐开始学习华国这边，对牛肉的料理方法。

    因此，现在的西餐，在结合了华餐后，牛肉的处理方式上，多了许多的步骤。

    因此，也延伸出了不少的做法。

    所以，可以看到，这些参赛的厨师，在拿到上好的牛肉之后，不再是统一的做牛排了。

    还有炸牛肉，炖牛肉，甚至还有炒牛肉的。

    各种厨具也都派上了用场。

    偌大的厨房里，各种香味汇集在一起，到处都是厨师们忙碌的身影。

    一个小时过去后，不少的厨师，已经将自己的牛肉菜品做好。

    厨房里的厨师们，开始逐渐变少起来。

    而莫倾颜，还在小火炖着牛肉。

    那两名美丽国的厨师，在一个小时内，就已经将他们的菜品做好。

    离开的时候，还得意地朝着莫倾颜得意地笑了笑。

本章尚未完结,请点击下一页继续阅读---->>>