满级神厨古代养家日常 第91节(2/3)

    做完了香肠，梅娘就让大家收拾收拾，各自回房睡觉去了。

    梅娘自然无暇顾及王猛等人的心情, 此刻她正忙着做香肠。

    锅中倒水, 煮沸到微开的时候, 放入香肠，煮一顿饭的功夫, 捞出来控水晾干。

    “要不，我去后边看看？”

    吃一顿也就算了，你们都吃饱了，还要再把别的肉做了留着明天吃！

    烤炉底部铺上白糖和茶叶，里面挂上煮好的香肠，用小火烧出黄烟来，盖上炉盖进行熏制。

    听了这些话，小吕子只觉得心如死灰。

    这一步看起来简单，实际上对火候的要求非常高, 传统的烟熏法很难控制温度，温度过低上不了色，温度过高味道会发苦，颜色也不好看，梅娘亲自看着火，终于把香肠都熏好了。

    熏好的香肠挂起来风干，这样既容易储存，又可以让外头晾出一层带褶皱的外皮，更增加香肠的口感。

    如法炮制，直至所有的肉馅都灌完。

    话音刚落，他就收获了一批齐刷刷的鄙视目光。

    梅姑娘是该你的还是欠你的，凭什么又给你做一顿饭？

    “还有这些肉，一会儿卤上一锅把子肉，再加上豆干卤蛋，明早正好当早饭吃！”

    不过一会儿的功夫，把子肉的香味飘了出来，煮香肠的香味也传出来了……

    苍天啊，大地啊，他们上辈子是造了什么孽，现在要受这么可怕的惩罚！？

    小吕子故意装出一副若无其事的样子，走到后门前探头探脑地张望。

    这种只能看不能吃的心情，家人们，谁懂啊！

    猪瘦肉切碎，肥肉切成肉丁, 肉馅中打几个鸡蛋, 加入葱姜水拌匀, 再倒入盐、糖、酱油、胡椒粉等调料搅拌上劲。

    塞的时候需要将肉馅儿均匀地推压到肠衣中，大概灌至八九分满。

    用白糖熏出来的香肠上色比较明显, 看起来更有食欲。

    烟熏红肠

    只见厨房内外一片欢笑声，众人齐心协力，不是在腌菜，就是在剁肉，显然都是在准备吃食。

    干肠衣用温水泡上，放在一边备用。

    一根肠衣灌完，用棉绳分段打结，拿细竹签扎几下，排出里面的空气。

    吃不上也就算了，还要摆出那么多美味佳肴诱惑他们！

    “云儿，我把青菜都洗干净了，二姐当初怎么教你腌泡菜的，你还记得吧？”

    至于外面大堂里坐着的官差们，就没人去理会了。

    他一脸绝望地回到了桌旁，王猛和魏三等人一看到他那脸色，就知道他们的希望破灭了。

    王猛和魏三等人虽然觉得这种可能性微乎其微，还是默许小吕子去了。

    就没人考虑过他们的感受吗！？

    反正他们来的名头就是监视武家人，听见后面有动静，还是有理由去看一眼的吧？

    小吕子吓得赶紧闭上嘴，想了想还是不死心。

    万一，咱就是说万一，梅娘的确是在给他们做饭呢？

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    肉馅放一旁腌制一会儿，把泡好的肠衣取出来, 内外冲洗干净。

    “二妹，你这主意好，咱们吃不完这么多肉，扔了还怪可惜的，要是做成了香肠，那就不怕坏了！”

    没有灌香肠的工具, 梅娘让四九找个细长口的酒壶, 轻轻敲掉壶肚, 只留下壶口，把肠衣套在壶口上，用擀面杖往里面塞肉馅。