大宋市井人家 第23(3/3)

    山药泥混合红曲粉做成的粉色桃花，一瓣一枝开满整盘，赏心悦目。

    茭白和鹅膏簞切丝细炒，加上科头细粉和擀面皮一起凉拌，炒锅的烟火气搭配凉拌的清爽感，意外迸发出不同的精彩。

    居然还上了一只整鸭。

    二夫人刚要出声质问，却见眼尖的宾客惊呼：“是素鸭子。”

    这素鸭子是用豆浆大油皮炸制后包裹香菇玉兰片做成鸭子形状，菜名叫做“香酥鸭子”。

    吃一口，外面的油皮吸满油脂，肥香满口，与鸭子也没什么区别。

    内里的“鸭肉馅”则混合了香菇玉兰片香味，皮酥柔嫩，咸香满口。

    除了有鸭还有鸡。

    三丝馅料用小油皮封口，也不知道厨娘用了什么技艺做成了鸡块状，经过煸炒挂糊，甚至还加了油炸茄柄模仿鸡骨头，看上去外观和鸡块差不多。

    吃起来鲜嫩多汁的鸡块，浓郁汤汁醇厚鲜美，外面一层黄焖芡汁肥厚，咸香可口。

    真的好下米饭，放进碗里，油水汪汪的鸡汤立刻浸透了碗里粒粒分明的白米饭，挖一勺米饭混合鸡块，简直是鲜嫩肥美。

    再吃一口！

    有人笑：“这技术可别被酒楼老板学了去，要不在真鸡鸭里加假鸡鸭，岂不是暴利？”

    “那可不划算。”另一位宾客开口，“这里头功夫就不少，城里会这个的厨子做一道菜下来肯定比鸡鸭贵。”

    宾客们纷纷点头赞同，她们都是富贵人家，当然懂这里面的门道，今日寿宴上素菜贵的不是原材料，而是工费。

    相熟的一位裴老夫人恭维陶老夫人：“还是你有福气。难为费尽周折做了这么一道素宴，让我们出去也能谈个好几天。”

    她一开始听说陶家办素菜寿宴心里还不满呢：办席面没有大鱼大肉，怎么这么抠门？

    大家人情往来讲究差不多，你来我家我席面十两银子一桌，我去你家席面一两银子，这合适吗？

    可今天来陶家却大开眼界，种种素菜虽然食材都是纯素，但烹饪技艺没得说，口感也是好多肉菜的口感。

    估摸算下来成本比做肉菜还要贵呢！

    因此对陶家大为改观。

    像裴老夫人这么想的宾客不在少数，因此大家纷纷点头应和。

    陶老夫人颇为有面子，脸上容光焕发，声音都大了几分。

    大夫人也暗暗松了口气：婆婆说要积善行德办素宴，愁得她好几晚没睡好，就怕被相熟人家笑话是吝啬抠门。

    没想到这位厨娘技艺了得，办了这一场素宴。

    陶老夫人高兴之余便多说了两句：“为了这场宴席办得好，还特意请了麟香荟和一位厨娘比拼，选了其中优胜者才做的，都是我大儿媳张罗得好。”

    一句话倒把纠纷说成是大夫人行事周密。

    宾客们点头感慨：“还是大夫人行事周到，持家有道。”还有人打听大房儿女婚配事，似乎有意结亲。

    大夫人忍俊不禁，起身做谦虚状。

    二夫人气得牙根痒痒：明明比拼的点子是她出的！麟香荟也是她请的！倒都变成了大嫂的功劳？

    明明是两房打擂台，倒成了大嫂行事周到货比三家？

    可当众又不好说话，只好气鼓鼓坐在椅子上，冷眼看周围热闹。

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