第119章(1/3)

    &esp;&esp;这满餐厅的客人，各个衣冠楚楚，眼睛却亮起带荧光的红，玩家们顿时噤若寒蝉。

    &esp;&esp;“马、马上就来，我去厨房催。”

    &esp;&esp;后厨。

    &esp;&esp;江济堂正将烤好的牛羊猪骨放在汤锅里。

    &esp;&esp;出现在手里的十来道菜品中，有多道需要汤，而厨房没有现成高汤，他便找出牛羊猪骨制作骨头高汤。

    &esp;&esp;为什么选择这几种骨头呢？因为，根据某些好奇心贼重的研究人员的研究，食物的味道中。‘香气’是判断这个东西是什么食材的第一标准。

    &esp;&esp;如果捏住鼻子，很多人判断不出自己吃的是香蕉还是其他什么玩意儿。

    &esp;&esp;所以‘人肉香’是他首先要解决的问题。

    &esp;&esp;又根据这些好奇心贼重的研究人员的研究，人肉的味道是比较重的，闻起来比猪肉和鸡肉都重，像是羊羔肉和猪肉混合，又有点像牛肉。

    &esp;&esp;既然如此，江济堂就干脆把这几种动物的骨头都加上，搞不好能熬出接近人肉的肉汤味。

    &esp;&esp;他先将牛羊猪骨烤制，激发出油脂香气，再制作高汤，里面还要加入洋葱、韭葱、胡萝卜和芹菜。

    &esp;&esp;这些菜都带着特殊香气，用它们制作的高汤，烹饪时能覆盖过食材原本的味道。这么一来，客人们就更不好判断这里头是什么肉了。

    &esp;&esp;后面江济堂还加入两汤匙的番茄酱，一个香草荚，六粒胡椒。

    &esp;&esp;原本烤过的牛羊骨熬煮的高汤就是不透明的褐色，再加上这些，香气浓郁的同时，暗色系的汤汁也也隐藏掉食材上的细节，能更好的达到‘瞒天过海’的目的。

    &esp;&esp;“可惜了，按我的习惯，得慢火炖上三四个小时，这锅高汤才有滋味。现在没时间，只能猛火熬制，滋味就不如慢火细烹好。”

    &esp;&esp;江济堂一脸可惜地捞出洗干净的鸡爪子，去爪，顺着纹路切开，切好后勉强能拼出五指形状。但这关节数也对不上，他就切成块，然后摆成手的模样。

    &esp;&esp;摆好的鸡爪子被他打散了，放在麻布包里，再丢进炖高汤的锅子。

    &esp;&esp;鸡爪要炖十分钟以上才算熟，但要高汤入味，并且出现胶质流动微微发烂的口感，那就得二十分钟以上。

    &esp;&esp;同时丢里头的还有一大块羊羔肉。

    &esp;&esp;肉糜沙拉，这个算是最好解决的，出了名的容易糊弄白人餐。

    &esp;&esp;肉先不管，先折腾蔬菜。烫过的胡萝卜切条，生菜撕成片，紫叶甘蓝切丝，还有其他零零散散的蔬菜，加上圣女果黄瓜片什么的。

    &esp;&esp;东西都弄好了，调和调和，就剩下肉糜。

    &esp;&esp;江济堂从汤锅里捞出烫好的羊羔肉，浓香扑鼻，但是嗅不出是什么肉。等肉隔着凉水稍稍放凉，他就套着手套将之撕成一缕一缕的。

    &esp;&esp;肉糜搞定，蔬菜搞定，就剩下传统沙拉酱。既然是西式传统沙拉酱，那就不是白色沙拉酱，而是油醋汁调和酱。

    &esp;&esp;江济堂很快拌好肉糜沙拉，但他只取了一小部分放在沙拉盘里，还用油醋汁在边上画了抽象图，又点缀了两片薄荷叶和切开的圣女果。

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