海边来了个卖蛋糕的军属小姐姐[年代] 第172(2/2)

    亏得这严苛的选材，和精心的剁制和搅拌，这肉馅非常有嚼劲。

    花肉几分肥几分瘦。

    舀一勺，清、鲜、甜、嫩，没有复杂的调味，把食材本身的味道表达得淋漓尽致。

    明香笑：“婶子不也是既会做点心，又懂菜品吗？”

    明香先是喝了一口那汤。

    就仿佛看到穿青绿色旗袍的江南女子撑一把桃花伞，一步步走在那泛着青苔的青石街上。

    外层微微焦香却不硬挺，内里肉质松软却不散碎，轻轻一咬便肉汁四溢。

    于是马上又去舀了一勺那狮子头。

    而那道翡翠虾仁，则是绿白分明，清新亮眼。

    明香感觉到了浓浓的真心，便对周晚棠的母亲说：“婶子，您真是费心了。”

    老太太居然被她说得脸有些热。

    他家的菜是老太太亲自做的，颇有江南风味。

    酱汁中甜中带咸，鸭内脏的焦香与鸡肉的鲜互相交融，勾得人食指大动。

    吃完饭，老太太招待大家坐屋里喝茶。

    加上脆的姜丝，口感层次丰富。

    老太太看着明香，露出些惊讶的笑来，随后去后厨调了一碗蘸水过来。

    老太太还特意用了瓷盘子装，比用陶的碗装更显精致。

    明香更加满足，知道老太太已经猜出来她有身孕，却也不扭捏，大大方方地对她笑了一下。

    绿的鲜亮、白的洁净，两种颜色碰撞在一起，纯粹又清新，就好像绿玉、白玉同落在盘中，不说味道，光是色和香就已经赢了。

    明香吃完这顿，直觉口齿生香。

    极简风味，最大程度地保留了肉质的细嫩。

    拜他爷爷这个国宝级厨师所赐，她的舌头自小就被养刁了，好的坏的只要尝一下就分得清楚。

    说完又给明香推荐桌上那道美人肝。

    用煮鸽子剩的盐水，加一点儿自酿黄豆酱油，在加上青红辣椒圈，滴一点醋。

    盐的咸和鸽子本身的鲜完美融合，再配上米饭的甜，带来无上的味觉感受。

    蘸什么都咸鲜带辣，把最淡的虾仁都能吃出刺激的另一番风味。

    相反的是，鸡脯肉却保留了醇厚的肉质口感。

    “明香，你不但会做点心，对菜品也有研究啊？”

    于是这汤汁浓稠胶糯，咸鲜得度，还带着淡淡的蟹香和肉香，醇厚且回味无穷。

    “都是我们那边的特色菜，我也就是做得比平时认真了几分罢了。”

    只是，满足之余，她却有点想念辣椒的味道了。

    随后还有炖生敲、松鼠桂鱼、清炖鸡孚、皮肚面……

    这时，曾易青见她发呆，皱了皱眉，对老太太说了什么。

    因为炖煮的时间较长，狮子头上蟹粉和猪肉的精华都已经融入汤汁中。

    芦笋丁颜色鲜绿像翡翠一般，虾仁 则是洁白带着淡粉的色泽，经过处理后通体莹润，像半透明的白玉。

    一道盐水乳鸽，选的30天的白羽乳鸽，鲜活宰杀，料只用盐、生姜、大葱和料酒，温盐水慢浸，最后焖熟，再过凉水。

    他们确实很重视，张志刚把压箱底的茅台都拿了出来。

    这狮子头显然不一般，明香都能猜到，老太太挑选的五

    其间，蟹黄的醇厚与蟹肉的清甜相互交织。

    老太太一听她这么说，就知道是个识货的，更是欣赏。

    蟹粉狮子头，个大且浑圆饱满，色泽金黄透亮，表面凹凸，呈现出一种毛茸茸的质感，像一只敦实、富态的雄狮脑袋。

    置于清澈见底的汤汁中，点缀着几片翠绿的菜叶，又撒着几颗鲜红的枸杞，灵动有趣。

    鲜而不腻、淡却又不寡。

    明香觉得每一口都能感受到浓郁的鲜味分子在舌尖绽放。

    明香才喝一口，就忍不住又舀了一口，只觉鲜味弥漫在齿尖，却还没满足。

    鸭胰质地脆嫩，吃完一点渣都没有。

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    这菜名字听着奇怪，颇有些不敢直视的血腥味儿，但其实就是鸭子的胰腺搭配鸡脯肉，用鸭油爆炒而成。