第8o章(2/2)

    “姑娘？”

    “那这豆腐泡是什么？”

    五香是咸香，若是用来炒肉的话，需得先炒肉，放入盐，再把豆腐干放进去，放其他的佐料，这样的话，豆腐干就不会咸。

    越嚼越香。

    “好，好，好。”

    豆腐泡是用油炸过的，炸过后的豆腐空隙，里头被油香填满，煮面的时候放入汤中，吸满汤汁，筷子一夹，汤汁哗哗流，跟劲道的面条一起吸入嘴里，软绵醇香，一咬一口汤，味道不必说。

    姜南看出这人当是酒楼掌厨的，形象倒是与她印象中的大厨很像。

    一掀开盖子，一股卤香入鼻，再入眼的是，形状规则的，颜色偏淡褐的块状物。

    沥干水的豆腐干，不紧不软，带着意犹未尽的嚼劲，味道浸着香，仔细咀嚼，还能感受到嘴里的颗粒感。

    李怀对着身后的人招手，眼神示意他去看看姜南带来的吃食。

    头上戴着简易的厨师帽，长发丝丝缕缕全都包裹好，腰间未来得及摘下的围群，袖套只脱了一只，一张圆脸显得富态，看着就和蔼可亲，肚腩微突，让人觉着他的厨艺一定好。

    “小安，等嫂子把东西送进去，咱们就去出摊子。”

    “李掌柜，先前跟您说，这东西就是趁个鲜，我一次也不好做多，今日先带了一半的量来，您来看看，是否可以。”

    还让另一个小厮去喊酒楼的大厨。

    可他嫂子做了好长时辰才做出来的，昨日嫂子卤五香豆腐干的时候，他闻着味道，咽了好几次口水，一直忍着没吃。

    “这是五香的，您还可以尝尝这原味的，原味的适宜炒菜，跟平时炒菜放的佐料同等，也不会咸。”

    这小姑娘带来的东西，味道确实不错，不过品相却算不上上等。

    这些都不是他该考虑的，掌柜让他把人带进来，他就好好带进来。

    大厨拿着一块原味的，没有五香的味重，一股淡淡的豆子香，他细品，味道醇厚，后劲足，回味无穷。

    “这东西，就这样吃也能这般香。”

    沈安担心自家做的豆腐干，这酒楼掌柜不会不要了吧。

    “没想到姑娘对吃食也这般有钻研，怪不得能做出这豆腐干。”

    到达县上，姜南先去上次去过的福仙楼。

    “小安，我们也该走了。”

    小孩子不懂合作，但也是知道那日酒楼掌柜给了银子。

    早上，姜南三人一人一碗绿豆丸子，吃得饱饱的，也好压住晌午之前的饥饿。

    “是，先生好眼力。”

    大厨一听就知道姜南是个会吃的，手上也该是有点功夫。

    姜南没有想错，这人确实是酒楼掌勺的大厨，他也是听着掌柜让人来喊自己，说是有一新吃食，他一定感兴趣，他这才来的。

    “老道啊。”

    他一路上不敢耽误，心里想，难不成这个小娘子是来给掌柜送银钱，想跟着酒楼大厨学手艺吧。

    再有就是吃暖锅时，放进去吸油，辣底的锅最好，味道全都被煮进去，吃着不比肉食差。

    “请看。”

    “姑娘，请跟我走。”

    “嫂子。”

    他平时无事最喜欢琢磨新吃食，一听有他都没见过的吃食，他心里的好奇一下就被勾起，这身装束都还没来得及换下，就匆匆赶来。

    看门的小厮很快就回来，他家掌柜听见有一位姑娘来送东西，那神情叫一个急切，还让他赶紧把人带进来。

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    “姑娘还请稍等，我去与掌柜请示一声。”

    那才叫鲜香入喉。

    新鲜推出来的豆腐，放于冰窖中冷藏冻硬，等到冻出豆腐表面的空隙，再取出放入辣底暖锅里，让麻辣香煮沸冻豆腐，等到底料从空隙钻入，捞出，再吃。

    “还可以做成开胃凉拌菜，茱萸晒干，磨成细粉，与醋汁，酱汁一起，蒜末剁细，再来一点葱花，若是能找得到芫荽，再切碎加进来，搅拌均匀，切开的豆腐干，里头是白色的，染上各式酱汁，白里透红，那味道酸辣麻香，好吃得不行。”

    “姜姑娘不是说五日后才能送来，这才第三日就做好了。”

    “还请小哥通传一声，小女子是来给你家掌柜送东西的。”

    所以在家就算馋到悄悄流口水，也没说要吃一块。

    他征得掌柜同意，夹起一块五香豆腐干，放入嘴中。

    “这就是·····豆腐干。”

    要说煮暖锅最佳，该是冻豆腐。