十九世纪百货公主 第15节(2/2)

    这些材料，也是黛莉翻遍报纸考察过这个时代的环境才决定使用的。

    不过，就现在的环境，做成这样已经很不错了，吊打市面上的大多数杂货店批发饼干还是没问题。

    每磅烤好的成品钻石曲奇，需要用到六盎司低筋面粉，四盎司黄油。

    在市面上的杂货店，普通的甜味硬饼干售价在五到十便士左右一磅。

    黛莉安慰着自己要接受现状，扭头对玛丽说道：

    糖粉和鸡蛋都已经比较平价了，这原料主要贵在黄油和奶粉上。

    黛莉比较庆幸，这本书原著的设定时间是十九世纪末，否则她还研发不了很多商品。

    “二十便士？会不会有点太贵了？”玛丽率先询问。

    但听黛莉这么一解释，他们又都觉得，这话也在理。

    晚餐时间，所有人都品尝到了这种钻石曲奇。

    哪怕是小到烤饼干需要烧的两块煤炭，她也计算在内。

    没有计算过自己的时薪，导致后续收入勉强能应付开支平衡。

    材料只有黄油，糖粉，低筋面粉，蛋黄，奶粉。

    餐桌边的几个人一开始都觉得，这饼干虽然很好吃，但在克拉克街未免有些太贵了。

    对佩妮和其他家庭成员来说，他们从来也没吃过这种口感的饼干，十分新奇。

    再分次加上符合比例的鸡蛋黄，奶粉，低筋粉，再次拌匀。

    想办法偷工减料来得利润，这样下去，生意就会越来越黄。”

    黛莉说着，坐在餐桌边，拿着纸笔，唰唰地拉出了一个列表。

    在欧洲北部生长的小麦，质地较软，面筋较少，适合用来制作甜品。

    上下浮动不会太大。

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    制作过程也十分简单，只需要把黄油隔水融化，加上过筛的糖粉搅拌均匀。

    “我们这钻石曲奇，至少要卖到每磅二十便士以上的价格才有赚头。”

    最后在案板上整形，捏成一长条，或者用纱布捏成三角。

    况且研发和包装成本也得归在其中。

    纳什先生对玛丽说道：

    最后，滚上一圈粗糖粒，切成片摆盘放进炭炉子下面的烤箱。

    他们口袋里赚不到钱，因此干脆懈怠了制作过程。

    第15章 五先令 孺子可教

    吃完，她立刻就意识到，家里炉子的温度不够高，烘烤的时间长了一点。

    黛莉抬起头，缓缓的看着她，眼中莫名有些感慨：

    饼干的质感还是没有她上辈子的畅销品那么酥松。

    黛莉知道，做零售或餐饮行业，学会算细账，学会控制成本，是做生意成功的基础素质。

    她会在没有长久利益可得的情况下，依旧还能耐心保证品质？

    甜品店中的法式糕点则更贵，大部分为两三先令左右一磅。

    糖粉三盎司，奶粉两盎司，砂糖一盎司，鸡蛋黄两颗。

    佩妮光是闻着味道，就感觉口水直流，咬上一口，酥松的饼干立刻化渣，在口中融化，剩下一股黄油的焦香。

    所以，在制作的每一个步骤，她都详细的记录了下来这过程带来的损耗和成本。

    随后，一家人都参与了这饼干的定价讨论当中。

    …

    “你的时薪也应该算在里面。

    价格虽然没有到两个先令，但也实在不便宜。

    “我今天采购的原材料，大概可以制作二十磅这样的饼干。”

    黛莉是买的零售黄油和奶粉，没有达到批发数量，价格都是一先令一磅。

    而在二十多年前，大约一八五八年，一个名叫盖尔美国人就建了一座奶粉工厂。

    按照用量计算到一份一磅重的饼干里，平均每磅饼干的成本价格是七便士左右。

    相比起大家吃的迷迷糊糊，黛莉显得十分克制。

    她品尝前先漱了口，浅尝一口。

    即便玛丽是亲妈，黛莉也不敢保证。

    还得亲母女明算账。

    我看外面，多少小餐饮老板在小店时，定价时只计算了成本。