北宋小饭馆 第43节(2/2)

    她又烤了几盘儿测试了下窑炉温度。

    考虑到以后小货行里的原料会有用完的一天，她定价都要按东京城里物价来。

    给三婶送去，三婶大嗓门：“二姐儿这手艺！东京城里属第一！”

    “这还不好！”

    “二姐儿，还没好？恁久。”宁丫头趴在磁碟儿前，一个劲儿咽口水。

    桃酥的烘烤温度要一百八十度左右。窑炉的温度，她还没有经验，要多试几次，才能大致掌握。

    黄樱给她和允哥儿一人一个，“尝尝可好吃呢？”

    给爹娘也吃了残次品，一家人咋舌，“乖乖，咱们二姐儿这双手！比正经铛头还巧呐！”

    “只是个市井小食。”黄樱笑，“贵人府上比这讲究的多着呢。”

    黄樱每端出来一盘，屋子里就响起一波惊奇的唏嘘声。

    黄樱打开炉门，用厚布垫着，用铲子将瓷盘儿拿出来。

    宁姐儿三两口吃完，嘴上沾了一圈儿渣，眼睛睁得大大的，“天爷，这也太好吃了些！”

    黄樱哭笑不得。

    她还试着用白糖做了，味道更好，更酥脆，堪称极品，只她是不敢卖的，给家里人分吃了。

    “这酥饼！皇帝怕是都没吃过！”黄娘子连手指头上的渣都嗦干净了。

    她打算基础原味和咸桃酥一个卖五文钱。

    就是火稍微没控制好，有些焦了。

    胡桃价贵，一斤五十文，一个卖七文钱。

    等温度差不多，她先放了几个进去试着烤，观察着上色均匀了，大概一刻多钟后取出来。

    除了甜的，还做了咸甜味儿的，一共四种口味。

    她哭笑不得。

    她已经在脑海里幻想铺子里如何陈设这些香香甜甜的食物了。

    这一行，她只是多了见识，手艺不见得比别人强呢。

    全家人都来瞧，隔壁的甘来和慎言，还有家里两个小孩儿，已经吃了满脸渣。

    四周边缘要厚些，这样烤出来桃酥边缘就会有裂开的厚厚的边，很好看。

    小丫头忙往后退了些。

    两个小孩儿香迷糊了。

    她并不敢骄傲。

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    这妮子，黄樱哭笑不得。

    黄樱摸了摸，第一盘已经凉了。

    “且得等晾晾才好吃呢。”

    现在就等攒够了钱，再磨一磨娘，赁下一间铺儿来。

    除了最基本的原味，她还做了红枣的、胡桃，——也就是核桃的。

    那酥脆的声音，光听也能听出来。

    垫了厚布也烫，黄樱一放下便摸了摸耳朵。

    黄樱笑，刚烤完的酥饼类都是软的，就拿的话会碎掉，得等晾干才会酥脆，一咬就化成渣。

    烤盘还没有，便将家里瓷盘儿先用着，也跟三婶借了些。

    宁丫头猛地站起来，瞪大了眼睛，盯着盘里那金灿灿、黄澄澄的桃酥饼，惊奇，“怎成饼子了？”

    她又试了几次，大概能把控火候，便都烤了出来。

    一斤糖、两斤麦面、一斤猪油能做六十个桃酥，烤制时间也不久，炭需要五斤左右，核算下来一个成本不到三文钱。

    烤桃酥可比蒸鸡子糕简单，一个时辰，烤了足有六十个！

    她自个咬了一口，太酥了，咬下去便散开在嘴里，化成了沙沙的口感，甜、香、酥，还有芝麻的味儿！

    这可不是夸张，光是那官宦人家做羊签，所用都是金银器，一个羊头，只用两小块儿脸肉，其余皆弃之不用。做出的羊签，外酥里嫩，风味、口感兼备，不比日料店天价天妇罗差。

    小丫头吃了一惊。

    她就着磁碟儿，两个手指捏着桃酥，轻轻一掰，“咔嚓——”

    小丫头趴在旁边，“怎从没见过这个？”

    “小心！”黄樱将放到灶台上，“万万不能碰这个盘儿，能把你的皮烫掉。”

    “三婶儿说得人害羞。”

    进去时候还是小面剂子哇。

    她眯起眼睛品尝着，很是满意，跟她平日里做的差不离。

    烤制时屋子里开始弥漫香甜的味道，小丫头吸着鼻子，仰头盯着窑炉，口水不知不觉流下来了，“二姐儿，这也太香了！”

    宁丫头屁股是粘在灶房凳儿上了，眼瞧着有吃的，一步也不离。