北宋小饭馆 第55节(1/2)

    她将被褥压好， 小丫头呓语了声儿， “好香。”

    她失笑， 这大馋丫头。

    随手将头发梳了， 绾了双环髻， 她轻手轻脚推开门。

    今儿没有风， 清清静静地冷。

    她缩了脖子， 哆哆嗦嗦往灶房跑。

    爹已将窑炉烧上了。

    她忙靠过去， 炉里的火热烘烘地，立刻驱散了周身寒意。

    真舒服。

    她烤了烤手， 便忙去瞧她的肉桂卷。

    呀，发酵得正正好！

    放进去的时候是馒头大小，如今发酵到两倍大， 手指轻轻一摁，微微回弹，浓郁的黄油和肉桂味儿传来。

    这还没烤呢，烤的时候那才叫香。

    她手脚麻利地刷上薄薄一层蛋液，将核桃撒上去，每个上头都有满满的核桃肉。

    蛋液能让核桃紧紧粘上，不会掉下来，也能让面包更上色，颜色更好看。

    肉桂卷的温度比蛋糕要高些，需得二百度左右，上火稍低些，这样能发得更高，更蓬松。

    她用包子面团测试温度，观察着差不多了，便唤爹，将肉桂卷都放进去烤。

    火要小心控制着，不能大了，不然会焦。

    爹全程注意着火，黄樱忙把半冻着的烧麦、荷叶糯米鸡装进篮儿里，其他炉儿、桌儿、锅碗，爹已送了一趟过去。

    她拿了两个鸡子糕，跟爹一人一个。

    这鸡子糕回油了以后更湿润绵软，尤其适宜冷藏，咬下去能听到沙沙的声音。

    一个便补充了能量，有了干劲儿。

    爹憨笑，“竟是冷的更好吃。”

    黄樱倚着灶台，眉眼弯弯，“可见这吃也是个大学问呢。”

    黄父闻到一股极香的味儿，忙瞧向窑炉，“怎恁香？”

    黄樱也闻到了，是她熟悉的味道，肉桂味儿飘满了屋子，黄油香气引着人不停地闻，“是肉桂卷的味儿。”

    她跑到窑炉跟前儿，深深吸气，“好香。”

    肉桂卷又长高了些，发酵得更大了，足有原来的二点五倍，正正好顺着碗的方向长高，将碗挤满了。

    她的心情像看到庄稼茁壮生长的农人，喜悦油然而生。

    黄油烤得滋滋作响，核桃发出“噼啪”声儿，火光照在脸上，她跟爹两个人，瞧甚麽稀奇物儿似的，静静盯着面包的每一个变化。

    开始上色了，颜色越来越好看，不再长高了，香味也越来越浓了。

    可以出炉了！

    爹一盘一盘铲出来，放到案板上，黄樱围着瞧，透过摇摇晃晃的灯火，仔细观察，“爹，烤得很不错呢，没有一个焦的！”

    喜悦爬上爹的眼角，他笑呵呵的，“我没敢走开。”

    他知道二姐儿很操心这个。

    黄樱想拿一个就吃，拿了半天，烫得直蹦跶，忙摸着耳垂，去拿了双筷子来。

    爹将下一炉送进去，关上炉门，又开始盯着那些面包瞧。

    他期待着它们长高些，不知怎么心里有股满足。

    黄樱夹了一个肉桂卷出来，忍着烫撕成两半儿，放到瓷碟儿里，“爹！快尝尝！”

    父女两个站在炉门前，弯腰凑近，瞧着里头的面包长高。

    黄樱从发酵程度便知道味道不会差。

    这肉桂卷最适宜冬日吃，大量黄油与糖，热量极高，肉桂的风味儿与寒冷冬日最搭配了。

    若是发酵不好，死面了，那便太腻，太油。非得发酵得蓬松、轻盈，才能如同蛋糕一般。

    一口咬下去，好软！面团中间都是酵母发酵撑起的蓬松组织，真像咬在棉花上，轻盈柔软，肉桂的香气令人着迷，吃下去便觉得胃里发起热来，浑身血液都热乎乎的。

    发酵黄油的风味儿很特别，与面团融为一体，太蓬松了，反而不腻，甜度刚好，烤核桃增加了口感和味道层次，带着坚果焦香，一股喜悦直冲大脑。

    根本停不下来！

    冬日太冷了，人很需要热量来御寒。

    肉桂卷简直绝配。

    爹吃完，已经无法言表，“吃食真是大学问。”

    他不懂，但这些天已经窥见一角，一点儿也不简单。

    黄樱觉得她能再来几个。

    娘让她给孙大郎各样儿都留一个，回来时送到客店去。

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