北宋小饭馆 第157节(2/2)

    黄樱正去接新出的一炉核桃马里奥，柳枝儿忙道，“好嘞！只是核桃酥糖饼这会子卖完了，要等下午呢！”

    她许久没吃，真的馋了。

    她瞧见黄樱在作甚，吃了一惊，“要死了！还不赶紧将火熄了！炒得焦成这样！”

    发酵后的黑豆曲便有了复杂的风味儿，之后将其晒干、捣成粉末。

    自从昨儿想起面条，她就特别想吃那一口劲道爽滑的机器面，尤其是黑乎乎的韩式炸酱面。

    黄樱忙到中午过了，终于有了空当，兴哥儿替她去店里忙活，她撸起袖子开始做面条吃。

    他们忙学着旁人拿起牙签插起来吃。

    两个人的谈话引起她的注意。

    但是大家瞧着锅底里黑乎乎的，都有些欲言又止。

    韩式炸酱看上去黑漆漆的，很黑暗的样子，那黑色其实来自于黑豆。

    这会子她起锅烧油，将切好的五花肉丁倒进去煸炒，炒干水分，“滋滋”冒油了，放入切成粒儿的大葱白、薤白炒出甜味儿来。

    “知道啦！”

    柳枝儿忙笑，“好嘞！那边正好空出一张桌儿，郎君先坐着，马上端来！”

    这时候已经很香了。

    她忙将各色试吃的都给他们装了一碟子推到面前。

    “哎唷！”黄娘子头疼，“这黑漆漆的，哪里能吃的？可别毒了人！”

    黄樱今儿便想吃，来不及炒春酱，幸好她空间里有现成的。

    黄樱忙笑道，“二位郎君先尝尝呢！好吃再买。”

    再将春酱放进去，在油里炒出酱的香味来。

    两人已经分不清哪样是哪样了，只记得一次比一次惊讶，每一口都教人欲罢不能，“有甚麽便捡甚麽来！”

    俩人好容易排到了跟前，瞧着那些牌子上写的、后头货架上摆的，闻着满屋子香气，已是信了一半了。

    然后便是制作春酱了。这一步需要用大量油和糖，糖炒出乌黑发亮的焦糖色，便将黑豆曲粉倒进去炒，炒到浓稠冒泡，颜色乌黑，没有一丝水分，加入酱油调味儿，这便好了。

    黄娘子收钱收到手软，铜钱“仓啷啷”丢进她脚下的箱子里，她嘴角的笑就没下去过。

    黄樱忙拦住了，“娘哎！这不是焦，原本便是这个颜色！”

    他们扭头瞧见桌上好些人还在喝一种乳白的饮子，“那牛乳饮子也要！”

    可惜北宋没有洋葱。

    连最贪吃的宁姐儿在旁边瞧着，也不嚷嚷着要吃了，一脸狐疑的样子。

    黑豆在北宋很普遍，但春酱制作可没有那么简单。首先要将黑豆泡软、蒸熟，冷却后拌入面粉，让每颗豆子都均匀裹上面粉，放到温暖、湿润的环境发酵，直至长出菌丝。

    两人惊呆了，吃了一块儿又一块儿，直将白瓷碟里头的全都吃完了，异口同声，“各样儿都捡一块来！”

    黄娘子不放心地去了，扭头吊起眉头，“你可别乱吃！我尝过能吃才算行！”

    春酱是用黑豆做的酱。

    不过，办法总比困难多，这难不倒她。

    一个人说他特意来东京游玩，听他们那里一个进京赶考的举子说这里有家黄家糕饼，那吃食天上地下绝无仅有，此生不吃悔做人矣！

    这个炸酱最重要的一味调味是春酱。

    她忙跑来，就要掏灶膛。

    韩式炸酱面外头卖的太咸，她喜欢上以后便自个儿做，吃过的都说比正宗的还好吃呢。

    另一个说他亦是如此。

    哎唷，这个酥糖饼也好，做起来不费事儿，吃着又极香。

    这二者复合的口感和味道虽然不能跟洋葱完全一样，但也不错，大葱白有甜味儿和葱味儿，薤白俗称“小银蒜”，味道介于大蒜和葱之间，可以增加风味儿。否则光有大葱的话，香味儿层次单一了些。

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    烹饪上的香味失之毫厘也会差之千里。每一样食材都很重要。

    喝。

    “真能吃！这是黑豆做的酱，才这样黑的！”黄樱赶紧将娘往外推，“店里在喊呐，娘快去忙！”

    黄樱还瞧见很多生面孔，口音甚至是南方的。

    她打算用大葱白和薤白。

    两人看得眼花缭乱，“这，这，竟有数十样儿之多！”

    黄娘子脚下飞快地来催酥糖糕，“快些，前头催疯了！”

    黄樱失笑。

    俩人还是头一回见能免费尝的！这便是东京城么？