北宋小饭馆 第7节(2/2)

    他们家小丫头别看咋咋呼呼，娘的精明却一点儿也不少。

    她早上送信，也就一句话，教他财礼上中规中矩便好。

    大家说会子闲话，乘凉，蚊子多了便回屋里去。

    油鸡枞是她亲自熬的。

    相信婚后的日子也不会有甚麽大变化。这样她就满足了。

    前两日谢晦教人送来，说她若是晚上做绣活之类，费眼睛，这个亮些。

    恰巴塔是意大利面包，以高含水量著称。

    “祖母清点出几箱绫罗纱之类，说她没甚用处，教人送给你。

    酵母会集中力量向上生长，内里发酵组织更好看，形状烤出来更有卖相。

    总之，这是个很好的人，作为合作伙伴，让人没有丝毫不舒服的地方。

    她的发酵盒是长方形的，面团倒出来便规规整整，呈长方形。她拿刀横着两刀，竖着两刀。

    能看到面团上非常大的气孔泡泡，这些气孔要完好保留，这便是恰巴塔内部大气泡的秘诀。

    宫里用的还有加龙涎香的，更贵些。

    再想想自个儿那字迹，颇有些脸红。

    她到了屋里，将谢晦送的箱子打开，除了帕子，还有各色荷包，她仔细瞧了瞧针脚，还真是临时做的，针线当真一般，比她的水平也就好了一点儿。

    这会子将盆拿出来，面团像史莱姆一样，摇晃起来duangduang的。

    “屋子里已重新布置，你可有甚麽喜欢的，或者不喜欢的，我教人换。

    她已经很好了。

    谢晦的回信却写了一页，她以为有甚要紧事，忙打起精神。

    这娘肯定挑不出毛病。

    黄樱这几年做多了甜面包，便开始怀念一些淡味儿的。像恰巴塔，她刚穿来那会子压根没想起来做。

    最基础的这个是鸡枞菌恰巴塔。鸡枞的香气从方才便一直飘到鼻子里。

    拉开抽屉，里头已塞满了书信，全都是谢晦写的。

    明儿一早还要去做恰巴塔呢，做完便去看宅子。

    一夜无梦。

    黄樱无奈，“知道了。”

    烛光映在她的瞳孔里，也映在一行行字迹上。她心道，这感觉怪怪的。只是合作关系，怎么搞得小情侣谈恋爱似的。

    这款面包以健康著称，原味版配料只有面粉、水、盐、酵母。

    不想了。她将信折起来收好，放到一旁梳妆台的抽屉里。

    “这宅子好，看的人可多了，我怕晚了教别人买走呢！”

    别说，宁丫头说得她都有几分好奇。

    她拿剪子剪了灯芯，灯心草燃烧发出“哔吧”的声音，烛光摇摇晃晃，信纸上的字漂亮得一如谢晦这个人。

    一旁的椽烛比寻常蜡烛更亮些，也不呛人，有股桂花香味儿。这种椽烛乃蜂蜡浇筑，又加以香料，价格自然贵，一支要上千文。

    “松风苑竹林里的笋，白如雪，嫩如藕，甜如蔗，正是应景时候，着人挖了一筐，明儿教人送来。

    她挑的鸡枞个个伞尖凸起、呈斗笠状，还未完全成熟，很是新鲜。

    她的配方是85含水量，三碗高筋粉要用两碗半的水。

    她往桌上一扔，换掉一部分，爬上床，倚着迎枕，拆开谢晦的信。

    宁丫头笑了一声，冲她幸灾乐祸。

    其实比起甜面包，恰巴塔很适合新手学。这是她学会的第一个面包，第一次就很成功。

    切割成巴掌大小一块儿一块儿，用一个小木板转移到发酵布上，洒满面粉防粘，将发酵布缝隙挤得紧一些，这样面团便会向上发酵，而不是平摊开来。

    她习惯用波兰种改善面包风味儿以及延长松软口感。

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    不过也正是他事无巨细，都写信来，她心里那一丝忧虑竟也不见了。

    算了算了，做人嘛，哪能样样儿都优秀的呢。

    她摇摇头，以前真没看出这谢三是个话痨。

    尤其是黄樱，黄娘子催她赶紧绣嫁妆，“别偷懒，今儿磨蹭到这会子才回。”

    她摩挲着那颇有风骨的行楷，每个都漂亮得像字帖里的。

    却见对她的回复只有开头四个字：我知道了。

    如今倒是想念那胶质感满满的面包体了。

    她这样夸，那保准不错了。

    余下都是一些闲言：

    她到店里以后，先从冰窖里拿出低温发酵一晚上的恰巴塔面团。

    昨晚走之前已经将和好的面团每隔两刻钟抱折一圈儿，折叠了三次便放到冰窖里头冷藏低温发酵了。

    这样高含水量的面团压根不能上手，她在案板上洒了满满的面粉，将发酵盒倒扣在上面，让面团掉下来。