第36节(2/3)

    将米饭和把子肉、鸡蛋、青椒分别盛入不锈钢锅内，一同搬上车板固定好。

    “刘明，走啊，一起下馆子去！”

    肥而不腻、香气四溢的把子肉盒饭

    沈三元骑着她的三轮车，出摊了。

    等待卤汁熬制的时间里，沈三元又把另一口锅点上火，下油，烧热，依次放入五花肉片、蒸熟的鸡蛋、青椒。

    接着，沈三元又去屋檐下堆得满满的干柴堆里抱了一摞干柴，点火，把锅烧热后，放入切好的姜片、大葱、花椒等香料，炝一下，直到香料的香味充分溢散出来，这时再把腌制肉片后剩下的酱汁倒入，小火慢熬，沸腾后，加入适量的水、香沙和桂皮等佐料，继续熬制片刻，待各种香味融合，卤汁即成。

    等了一会儿，果然见不远处有工人陆陆续续走来。

    回到家后，先把五花肉洗净、切片，倒入调好的酱汁，密封腌制。

    沈三元这么想着，又往灶膛里塞了一块硬柴，这种柴烧起来火头旺、力道大，烧出的米饭不仅熟得快，而且香得不得了。

    接着去酱料区域，把要用的酱料买齐；又买了一个瓦罐、一篮子土鸡蛋和一袋青椒，提着满满当当的战利品，打道回府了。

    “下馆子确实不便宜，可工地做饭师傅那手艺，啧，我还是宁愿多花钱吃点儿好的。”

    好在有一张简单的木板床，和一个锅、灶、碗筷都不缺的厨房。

    从院子里把两个洗净、晾干的深口不锈钢保温锅拎进来后，沈三元这才揭开了米饭的锅盖。拿来锅铲，沿着锅壁往里一铲，嚯，那么大一块薄薄的镬焦，当真是香得不得了！

    从菜市场特意买回来的是高筒瓦罐，用来炖肉，会更加美味。

    沈三元住在工地附近，一个略为简陋的土屋子里，和她之前在平城租的那个房子很像，院子里还有一口井，只是少了一棵大树。

    沈三元掰了一块放进嘴里，嚼了嚼，焦焦脆脆的，带着一股浓郁的米香，好吃！

    瞧了瞧太阳的位置，也快到日中了。沈三元把保温桶的位置摆放整齐，方便打饭；又在车把上挂了个价格牌，注明饭菜的价格。

    沈三元把卤汁和五花肉转移到高筒瓦罐里，用小火慢慢熬煮。直到五花肉变得软烂，再放入虎皮鸡蛋、虎皮青椒。

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    为了使酱汁更加入味，肉片腌好后，再放到阴凉处晾晒片刻，直到酱汁在肉片上形成一层肉膜为止。这层肉膜封存了酱汁，也使得五花肉在后续的烹制中保留了鲜嫩的口感风味。

    洗好的米加上适量水往锅里一倒，再把锅盖一盖。土灶、铁锅、柴火烧成的大白米饭，是任何人都无法抗拒的美味。

    “嗐，你们去吧。我这上有老、下有小的，哪有这么多钱天天下馆子。”

    随着热油咕嘟，肉片、鸡蛋和青椒的表面也慢慢浮起了气泡，变焦、变硬，形成了一层虎皮。

    眼看马上就可以开锅了，沈三元把火势改小，让米饭继续焖一会儿。

    来之前她已经打探好了工地下工的时间，中午是十二点，下午是六点。

    沈三元骑着三轮车来到工地。

    灶上的两口锅空了下来，沈三元可没打算让它们闲着。