第42章(2/2)

    至于那两只山鸡，去毛收拾之后各有两斤的样子，看着皮薄骨细、肉质紧实，则不打算久留了。

    可那几张竹匾每日满勤，各有用处，不能一直占用。

    英娘收下钱串儿，高高兴兴地说：“我等会儿再进趟山，要是能多采些，娘子还收吗？”

    之后一整天的时间, 都忙得没怎么直起腰来。

    将剥下来的笋衣都抱去后院找了块空处堆着，她眼下不得闲，不去想别的用途，便先都晒干了当柴烧。

    家里只有一口锅，似乎不太够用了。

    于是只能在院中拉了几条麻绳，将笋条晾上。

    英娘应得欢快，并不久留，一溜烟跑了。

    还真是，处处都等着花钱呢！

    唐宛看着那几根被风微微吹动的麻绳，心中又起了置办晒架的念头。

    可这些东西也都是必要的，只能设法赚更多的钱。唐宛目前对自己的要求就是暂时不去动房梁上的存银，那笔钱，她预备留着租铺面用的。

    那一山堆的笋就花了半日。

    今日阳光正好，一排排晾晒的笋条，看着倒是整齐。

    唐宛望着角落里已经堆起一堆的竹笋，这个带笋衣虽然能放几天，却也不能一直搁着。

    这是一条成年的狍子前腿, 送来时已经去了皮毛，唐宛将它清洗干净，用粗盐细细揉过一遍后放置了一夜，有了基础的底味。

    只等着这鸡炖到酥烂脱骨，再来进行调味，跟手撕兔又是不同的做法。

    陆铮站在院中，提弓拉弦，射出一箭。

    她拿帕子擦了擦手，算着明日就要去城南取手推车和定制的豆腐模具，不如顺路给置办了。

    作者有话说：来啦[垂耳兔头]

    这些日子每天忙得脚不沾地，眼见着生意渐好，可赚到的钱还没捂热，就得拿去买这买那，分文都没攒住。

    英娘实诚，送来的笋每一只都鲜嫩，也就是眼下的材料不足，不然这样脆嫩的春笋，用来腌酸笋别提多好吃了。

    盐的渗透性能让肉质更容易入味, 是处理这类野味时的重要一步。唐宛将精心配好的七八味香料连同粗盐一起下锅, 文火慢炒, 香气渐渐腾起, 才将调料盛入盆中, 将这块腿肉重新裹满腌料。

    剥笋、切笋、焯水、晾晒。不过笋这东西，看着很多，真剥出来，笋衣占了一大堆，笋肉反倒不多。

    可一转头，看见旁边陶盆里还放着昨日陆铎送来的两只山鸡和一条狍子前腿，这个昨日只简单收拾、用粗盐抹了一遍，要处理也得用上灶台。

    连着烧了四五锅热水，总算把所有切好的笋条都焯了一遍，先是放在竹匾上摊开晾凉。

    陆家则热热闹闹，舟哥儿兰姐追逐嬉戏，陆铭缠着王氏要买糖吃，有人被迫养伤，却是闲得心烦气躁。

    最好还要多买几张竹匾，另做一副竹架来挂肉、晒豆皮，效率必能提高不少。

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    “你是想让伤口崩裂，再在家里躺上一两个月吗？”

    这法子精细，却实在太慢了些。

    之后以麻绳捆牢, 于屋檐下找了一处避雨的通风处悬挂风干。这样处理过的肉不仅能保存更长时间，还能增加特殊的风味。

    晒笋干这事儿，得赶紧动手了。

    只是这样一来，又是一笔花销。

    第28章 后劲

    等把地上都扫干净了，再去洗手处理笋肉。

    灶台今日还有诸多用处，她便翻出家中煎药用的小炉子, 架起小锅，两只整鸡盘翅盘脚勉强塞入锅中, 添上葱姜香料酒，文火慢炖。

    唐宛遗憾地叹了口气，暂时也只能记在心里的小本本上，希望来年能安排上。

    此刻整条狍子腿肉色略深, 质地也更为紧致了些。

    箭矢命中靶心，尾羽微微颤动。他脸上勉强露出几分满意，第二次搭箭勾弦时，动作便微有迟滞。

    唐家小院安安静静的，里头的人其实忙得热火朝天。

    昨日一只麻辣手撕兔两人吃，属实吃得不尽兴, 唐宛决定再做两只手撕鸡, 这次谁来也不送, 姐弟俩一人一只, 吃个过瘾。

    唐宛点头：“收啊，我打算晒笋干，越多越好。”

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    唐宛心里默默叹了口气。