第50章(3/4)

    苑建国捻捻土，除除草，准备施肥再试试，看看能不能让其他儿样菜苗长得好一些。

    院子菜地里的活都由苑建国一手打理，井井有条。

    对食堂做饭的活，苑小桃就多承担了一些。

    她一边背书，一边做饭，合作社送来的新鲜猪肉还有不少，不及时吃就要放不住了。

    苑小桃和堂叔商量过后，进了食堂，洗手后，在厨房里和面。

    她准备做一道皮薄肉香的美食——

    香河肉饼。

    这道美食起源甚早，有二百多年的历史，在数十年后已经成为家喻户晓的网红美食。

    这种肉饼皮薄，肉多，面软鲜美，油香四溢，尤其深受北方人的喜欢。

    听说乾隆皇帝也曾为香河肉饼题诗，让这种美食名扬天下。

    食堂里新鲜的猪肉多，面粉也充足，用来做香河肉饼最好不过。

    苑小桃拿来面粉，和成不软不硬的烫面，盖上布在一旁醒着。

    然后，拿起大圆刀，手起刀落，“咄咄咄”清脆的刀声响起，将新鲜的猪肉剁成肉泥。

    香河肉饼一是要肉多，二是要葱多。

    剁了一会儿，她从菜窖子拿来大葱，合到肉馅里面一起剁，用刀背又反向砸了一会儿，肉馅便剁好了。

    放入盆中，加入老酱油咸盐等调味料搅拌均匀，最关键的是倒入小磨香油，将肉馅的香味封住。

    这盆肉香浓郁的肉馅就调好了。

    苑小桃开始正式擀肉饼。

    苑建国进来的时候，恰好看到她的动作流畅，炉火纯青般将面团揉的光滑柔软，擀成一张面皮。

    然后一层薄皮儿夹着一层均匀铺开的满满肉馅，手指一捏，包成包子状，用擀面杖擀开，成一张薄薄的大饼。

    苑小桃在大锅内刷上油，油热将肉饼放下去，小火慢煎。

    不一会儿，大而薄的肉饼就煎熟了，呈现两面金黄的漂亮色泽，浓香的肉香味也随之四散开。

    煎好的肉饼皮薄如纸，颜色焦黄，肉香浓郁，让人三米开外就能闻到扑鼻而来的香气。

    苑建国忍不住称赞一声，“香！”

    苑小桃莞尔。

    她边擀边煎，速度极快，一张极薄儿的香河肉饼下锅，用不了儿分钟就香气四溢。

    圆圆的肉饼又薄又软又大，看不到一点包的褶子，透过薄薄的饼皮甚至能看到里面的肉馅。

    她铲出来，堆在旁边的大圆盘里，堆了一摞肉饼也不过才一寸厚。

    等研究员们循着肉饼香味到食堂的时候，苑小桃已经把三大盘子肉饼煎好了，刚好端上桌。

    苑建国一并端来一大盆热汤，和新拌好的小咸菜。

    研究员们欣喜连连。

    老周见多识广，一眼就认出来，“香河肉饼？”

    “对。”苑小桃笑着爽快回答。

    一听她的肯定，即便年纪大如老周也情不自禁地乐了，急忙洗手过来品尝。

    “这可是好吃的。”

    小丁不解，洗了手，也在大圆桌旁坐下，“这个肉饼有啥稀奇的？”

    他从没吃过什么香河肉饼，自然不知道这种肉饼的来历。

    老周已经率先夹起了一角浸油的肉饼，解释道：“这个肉饼可是大名鼎鼎，就连乾隆爷都专门给它写过诗。”

    “乾隆爷？那个一生写了四万首诗的男人？”小丁昂头。

    声音里多少带了一些敬佩。

    这老爷子活到八十九，一辈子写的诗比唐宋时期的诗词大家还多，平均一天能写上两首。

    先不说诗的质量，就这勤勤恳恳的劲儿，就让人佩服。

    研究员老周点头，回答他的话，“对了！”

    “嚯！”看向薄皮肉香的香河肉饼，小丁大大起了尊敬之心。

    偌大的肉饼皮薄如纸，被油浸成半透明状，颜色金黄，带着焦边，好看极了。

    闻上一闻，扑鼻的浓郁肉香更是扑面而来。

    一张大肉饼的直径足有小臂长。

    为了方便入口，苑小桃用大刀切成了均匀的小角。

    这从侧面，恰好能看到薄如蝉翼的两层纸面皮之间夹着满满溢出来的肉馅。

    小丁怀着恭谨之情，尝上一口，立刻就被外酥里嫩、香醇可口的口感和香气给深深折服。

    这就是赫赫有名的香河肉饼！

    一口鲜美好吃的让人能香掉舌头。

    怪不得乾隆爷都给题诗。

    尝了一口，小丁立刻就大快朵颐起来。

    肉饼肉汁满满，一提起来就流下不少鲜明的油汤。

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