第59章(2/3)

    好吃的生煎小笼包，需得一口咬下就流汤。

    “等一等，烫——！”

    苑小桃坐在灶台前的小板凳上，慢慢烧火，只用小火煎制。

    苑小桃取来大面盆，揭开上面盖着的湿布，里面赫然是苑建国已经提前发酵好的面团。

    她取出来，在案板上洒了一层面粉，将面团轻柔揉好，直到揉成光滑的面团，按一下，面团内部的手感刚刚好。

    看小丁这副摸样，苑小桃不由好笑，直接拿来一个盘子，给他盛上了许多鲜肉生煎小笼包。

    “太香了，这是什么好吃的？”

    她将发酵好的面团揉成长条，用大圆刀切成一个个大小均匀的面剂子，拿来擀面杖，将面剂子擀成中间厚周围薄薄的面皮。

    洁白的面皮光滑如玉，上面的褶子整齐别致，小巧玲珑的小笼□□薄馅大，圆滚滚得如同一个小灯笼。

    她端上桌，让小丁快尝尝。

    一旁的苑建国也顺便向大圆桌中央，端来一大盆热乎乎的豆浆，让研究员们自行舀在饭缸子里喝。

    里面的内馅更是讲究。

    不多时，小笼包的香气就从大锅中缓缓冒出来，香飘四溢，充满了整个食堂。

    小丁哪里顾得上热乎的豆浆？

    “小桃，这包子怎么这么香！”

    她格外多用些心思，一点儿也不着急，看着小火在灶膛里微燃。

    这还不得香迷糊人！

    匆匆抱着书，就往食堂跑。

    大锅里刷上一层薄薄的花生油，她将小笼包依次摆放在大锅内，等底部煎得金黄，痛快倒入一大碗面粉水，没过小笼包的一半，盖上锅盖。

    一张张薄如纸翼的小笼包面皮就准备好了。

    一个好看的小笼包就做好了。

    苑小桃手边没有皮冻，就巧妙地化用了另一种方法，将猪肉剁成肉馅，边搅拌边倒水，让肉馅吃足了水分。

    他看着那一盘热气腾腾的生煎小笼包，眼神都直了。

    行云流水间，一案板的小笼包就飞快包好了。

    苑建国的豆浆也煮好了，两人同时将鲜肉生煎小笼包和豆浆端上桌。

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    一放到食堂大厅的前方，就见小丁抱着一本大部头的厚书跑进来。

    刚才在办公室里正专心的看书，闻到这一股馥郁的香气，小丁就忍耐不住了。

    苑小桃的话都还没有说完，就看见小丁烫得龇牙咧嘴。

    秘诀就在于在馅料中间加了皮冻。

    既不会过于湿润，也不干硬，最适合用来制作生煎小笼包的外皮。

    任谁看到了，都想赞一声。

    苑小桃笑着看堂叔，他那边的豆浆也已经下了锅，手底下的速度越发快了。

    苑小桃拿起大铲勺，将煎好的小笼包爽快地翻出，一一铲到盘子里。

    直到调和成均匀的馅料，她才用小勺取出满满的馅料放在面皮中央，手指轻巧翻飞，将面皮的边缘捏出漂亮的褶子。

    他等不及就拿起筷子，夹上一个生煎小笼包，往口里送。

    食堂的大锅是圆底的，不像平底锅一样受热均匀，好掌握火候，保证整锅的小笼包同时煎熟。

    现在，他看到一大盘堆成小山的金黄酥脆生煎小笼包，再闻闻整个食堂飘着的喷香香气，脸上沉醉的表情就更加忍不住了，不由大喊着感叹。

    等大锅里的水分快要蒸发完，她打开锅盖，看到一大锅的小笼包已经金黄酥脆，底壳香酥，直接将灶膛里的火熄灭。

    然后，就只剩下等待了。

    看她利落的动作，苑建国磨完豆浆，开始倒入大锅内煮开，情不自禁地笑着赞扬道：“小桃，你包的小笼包好看着了！”