第195章(1/2)

    “新鲜羊肉？”

    “可不是！”几个师兄热情地推着苑小桃进实验室。

    一进门，就望见桌上的大搪瓷盆里摆着一大块新鲜的羊肉。

    红彤彤的肉质纹理清晰，筋膜分布均匀，还带着淡淡的草原青草香，摸上去还带着点微凉的温度，一看就是刚宰没多久的上好草原羯羊。

    看着这新鲜的羊肉，苑小桃眼睛一亮。

    十二月的首都天寒地冻，西北风刮得人脸生疼，吃羊肉最是滋补暖身。

    她搓了搓冻得微凉的手，笑着说：“师兄们，这羊肉别炖萝卜了，咱们做手把肉吧。”

    “清水慢煮，就蘸点盐巴，最能吃出草原羊肉的原汁原味，鲜味儿一点都不浪费！”

    师兄们一听，都拍手叫好，立马附和：“还是小桃会吃！”

    “行，就按你说的来，手把肉，我们给你打下手！”

    说干就干，苑小桃挽起棉袄袖子，和师兄们一起忙活起来。

    先把新鲜的羊肉顺着纹理切成大块，每块都带着骨头，有肋排、有腿肉，块头足实得很。

    洗干净后控干水分，直接冷水下锅，只放了几片姜片和两段大葱，再无其他调料，大火烧开。

    锅里的浮沫慢慢浮上来，师兄们拿着铁勺仔细撇干净。

    然后转小火慢煮，让清水慢慢浸润羊肉，把肉里的鲜味儿都炖出来。

    煤炉上的大铁锅咕嘟咕嘟煮着羊肉，浓郁的肉香很快便飘满了屋子。

    那股纯粹的羊肉鲜香味混着姜片的清淡辛香，勾得人胃里直泛酸水。

    炉边的几人都忍不住咽着口水，时不时掀开锅盖看看。

    羊肉在清水里煮得渐渐变色，从鲜红变成浅红，再到温润的乳白，骨头缝里的油花慢慢飘在汤面上，凝成薄薄的一层，香得人直咂嘴。

    “小桃，这手把肉煮多久才合适啊？别煮老了柴了，也别煮嫩了没熟。”

    胖师兄忍不住问，手里还攥着个大铲勺，眼巴巴盯着锅里，满眼都是期待。

    苑小桃守在炉边，时不时用筷子扎一下羊肉，笑着回答：“小火煮一个小时正好。”

    “草原羯羊的肉质嫩，煮太久肉就紧了柴了，这个火候煮出来的羊肉，嫩而不烂，咬一口满嘴鲜汁，骨头缝里的髓都煮化了，香得很。”

    她在西北黄土坡下乡时，老乡们跟她提过这些门道，她一直记在心里。

    正煮着羊肉，门“吱呀”一声被推开，冷风夹着点细碎的霜雪钻进来，带起一阵凉意。

    大家纷纷从炉子边站起来。

    竟然是李师兄来了！

    李师兄和他们也相熟，又帮苑小桃他们课题组照看了大半个月的试验田，和小桃关系也好。

    他这时走进来，手里还拎着一个玻璃罐：“我老远就闻到肉香了，敢情你们在这吃好东西呢，算我一个，不介意吧？”

    “老李，你来的正好，快坐炉边暖暖，马上就煮好了，就等你了！”

    大家笑着拉他坐下。

    李师兄把玻璃罐放在桌上，掀开盖子，里面是他们课题组种的韭菜，腌的韭菜花。

    放在玻璃瓶里青绿绿的，清香四溢，看着就好。

    “我这也带了点好东西，自己腌的韭菜花，配你们这肉正好！”

    一个小时很快过去，手把肉终于煮好了。

    苑小桃掀开锅盖，一股浓郁的羊肉香瞬间扑面而来，热气腾腾的裹着香味，熏得人眉眼含笑。

    锅里的羊肉块炖得色泽温润，肉质轻轻一扎就能透。

    汤面飘着淡淡的油花，清清爽爽的，没有丝毫的膻味，只有纯粹的肉香在鼻尖萦绕。

    “出锅！”她喊了一声，师兄们立马端来一个大搪瓷盆，拿着漏勺把煮好的手把肉捞出来，热气腾腾地放在桌上。

    新鲜大块的羊肉裹着淡淡的汤汁，看着就让人垂涎三尺。

    众人围坐在矮桌前，也不用筷子，一人拿起一块手把肉，直接用手抓着，大快朵颐地开始吃。

    “哎呀，这么烫！”

    胖师兄被烫得来回倒手掂一掂，又凑在嘴边吹一吹，吃上一口，立刻舒坦了。

    苑小桃拿起一块肋排，骨头小肉多，咬了一口，羊肉的鲜美瞬间在舌尖炸开。

    清水煮过的羊肉，保留了最纯粹的肉香，没有丝毫的膻味，肉质嫩而不烂。

    轻轻一嚼，鲜美的肉汁就溢满了嘴，顺着喉咙滑进胃里，暖烘烘的，从胃里一直暖到四肢百骸，浑身的寒气瞬间被驱散得干干净净。

    “太鲜了，这草原羊肉就是不一样！”

    师兄林文博和周大海不知啥时候也寻着香味来了，手里还捎来了几个刚从食堂买的馒头。

    周大海也不跟师兄们客气，抓起一块羊腿肉就咬，吃得满嘴流油，赞不绝口。

    “一点膻味都没有，就蘸点盐巴，鲜掉眉毛了！”

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