第254章(2/3)

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    猪肉是新鲜前腿肉，肥瘦三七分，最适合做肉饼。

    看着盆里饱满光洁的鸭蛋，心里美滋滋的。

    这批鸭子买回来时，离正常产蛋起码还差一个多月。

    伸手掀开锅盖，白茫茫的热气一下子涌了出来。

    “就这点肉汤拌饭，我妥妥能多吃两碗。”

    蛋壳还带着刚产下的温热，表面光滑，沾着一点干草碎末，拿在手里暖乎乎的，格外舒服。

    碗里的肉饼彻底蒸熟定型，表层蛋白白嫩顺滑，蛋黄完整饱满，色泽金黄诱人。

    一身雪白羽毛油光发亮，摸起来紧实顺滑，鸭掌红亮厚实，跑动起来稳稳当当，肚子慢慢长出厚实脂肪，体态匀称又壮实。

    今天天气干爽，田边柴火充足，她干脆准备做一道鸭蛋蒸肉饼，正好犒劳这段时间一起下地帮忙的师兄师姐。

    周大海跨步跑过来，“小桃师妹，你做啥好吃的了？”

    她小心翼翼把四颗热乎鸭蛋收好，放进小搪瓷盆里，指尖还留着蛋壳的温度。

    自打住进试验田，天天自由放养，在田里啄小虫、啃嫩草，再加上苑小桃每天定时投喂碾碎的谷物、切碎的菜叶，吃食干净又管饱。

    早前买回来的四只白鸭，那会儿下水时间短，还没完全长熟，看着精神，但远远没到产蛋的时候。

    这天清晨，秋霜薄薄铺在草丛上，天色刚蒙蒙亮。

    锅盖盖严，柴火慢慢烧着，火苗温和舔着锅底，文火慢焖，让热气慢慢渗进肉里。

    她心里一动，快步上前，拨开围栏边带霜的干草。

    简易鸭窝里，安安稳稳躺着四枚圆润白净的鸭蛋。

    苑小桃照旧早早去鸭鹅围栏查看，刚走近，就听见窝里传来细碎微弱的咯咯声。

    这就是科学养殖的好处，一点不假。

    “肉饼也太嫩了，汁水全锁在里面，太解馋了！”

    “新下的鸭蛋蒸了肉饼，马上就好了。”

    中间的蛋黄绵密沙软，轻轻一戳就软糯起沙，混着肉饼一起吃，咸鲜叠加，口感层次十足。

    她把一大碗鸭蛋蒸肉饼端到田埂石桌上，又做上一大锅白米饭。

    “这放养的鸭蛋就是鲜，外头根本吃不到。”

    鸭子下蛋了！

    底下的肉糜渗出清亮的肉汁，顺着纹路漫开，浸透整块肉饼。

    不过半个月，四只鸭子长势肉眼可见的好。

    苑小桃拿起筷子轻轻一戳，蛋滑肉嫩，汤汁饱满，光是看着就让人胃口大开。

    师兄师姐早就馋坏了，放下农具，洗净手，团团围坐在一起。

    半个时辰一到，火候刚刚好。

    热乎乎的米饭拌上肉汁，米粒吸满鲜香，油润入味。

    头一批鸭蛋数量不多，她舍不得拿去卖，也不想简单白煮。

    众人埋头苦吃，赞不绝口。

    热气顺着锅盖缝隙往外飘，先是淡淡的肉香，没一会儿，鸭蛋的鲜气慢慢散开，两种香味混在一块儿，顺着秋风飘遍整片试验田。

    她手中的菜刀起落利落，鲜肉被剁得碎，直到肉糜中带一点细小颗粒，这样吃起来才有嚼劲。

    日子一天天过下去，秋日里的试验田处处都在往好的方向发展。

    苑小桃眼睛瞬间亮了，嘴角忍不住往上扬，心里实打实的高兴。

    底下的肉饼更是出彩。

    四颗新鲜鸭蛋逐个滑进去，蛋清慢慢铺开裹住肉饼，金黄蛋黄稳稳浮在中间，白黄相间，看着就有食欲。

    新鲜鸭蛋的蛋壳白净，轻轻磕开，蛋清透亮，蛋黄圆润饱满，一点腥味都没有，蛋液顺滑干净，看着就纯天然。

    周大海迫不及待地先夹了一块蛋边的嫩肉，入口滚烫绵软，蛋白滑嫩好消化，口感细腻，满口鲜香，没有半点腥气。

    土灶铁锅刷洗干净，底下添上水。她在大碗底部铺满腌好的肉糜，用手压平整，边缘压出纹路，中间留出凹槽，专门放鸭蛋。

    苑小桃将肉糜剁好，加少许盐、酱油和葱姜水，顺着一个方向反复摔打，彻底打上劲，牢牢锁住肉汁。

    在田埂干活的师兄师姐纷纷停下手里的活。

    他连连竖大拇指，“好吃！”

    就因为喂养得当、放养充足，提前进入了产蛋期。

    油色清亮，色泽温润，香味浓郁却一点不腻。

    手工剁的肉糜软硬适中，摔打上劲之后格外弹牙，一口咬下去，锁在肉里的汤汁瞬间爆开，咸淡合适，鲜而不腻。