第72章(2/3)

    从前她上学的时候，热得什么也不想吃，就煮一把面过凉水，切半根黄瓜，捣两瓣蒜，澥一勺芝麻酱，胡乱拌拌呼噜呼噜吃完，洗个澡，往凉席上一躺，那叫一个舒坦。

    唯独可惜的是现在没有西红柿，不然做个西红柿鸡蛋卤，多好。

    油热了，下葱姜蒜爆香，放肉丁煸炒，变色了再放茄子丁，加油酱、一点点糖，添些水咕嘟一会儿，临出锅勾个薄芡，卤子拌过水面……简直比吃肉还香。

    鱼来在阴凉处趴着，一副懒洋洋的模样，还不知有这样天上掉馅饼的好事。

    小时候李怀珠帮着大人做西红柿卤子，西红柿得挑熟透的，个儿大，一掐就破皮儿的那种，鸡蛋打散了先炒出来，葱花炝锅，下西红柿用铲子压一压，炒出番茄的沙瓤来，炒的烂烂的，再把鸡蛋倒回去，撒盐，甩点味精就成了。

    怀念着前世的大番茄，院子里的井打上一桶冰过似的水，李怀珠把揉好的面团子擀得薄薄的，切得细细的。

    玉鱼挂上去，在小猫咪毛茸茸的胸口晃了晃。

    虽说没有风扇，更别说空调，但一碗面下肚，夏日的躁热也消了不少……

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    鱼来低头看了看，用爪子拨拉两下，发现不响，便不理会了。

    最家常的是麻酱拌面，芝麻酱澥开，加盐搅成稠糊糊的酱汁，再点上一点儿醋，酱油，搁上一小勺蒜泥，面条捞出来码上黄瓜丝、绿豆芽、胡萝卜丝，浇上麻酱汁拌匀了，扒着大碗吸溜一口，芝麻酱的浓香，黄瓜丝脆生生的，蒜水添了一点点辛辣，面条还特别筋道。

    面条在冷水里过两遍，变得爽滑筋道，还不易粘连。

    捞面在这时还叫“冷淘”，杜工部“经齿冷于雪”的槐叶冷淘，王禹偁“芳草敌兰荪”的甘菊冷淘，都是极风雅的，可她家的这个没那么讲究，就是普普通通一碗面，过完两遍凉水，拌着菜码，呼噜呼噜往嘴里扒拉……

    谢慈是新科状元，文章又好，自然被点了进去，这几日不是翻检故纸，就是抄录整理，偶尔还要应对上官的垂询，从早到晚不得闲，连午膳都是在值庐里对付的。

    李怀珠笑起来，瞧瞧，瞧瞧人家这境界，视钱财如粪土，荣辱不惊，富贵不动，自己什么时候能修炼到这份上就好了，却又不免想到自家的食肆、酥斋、州桥分店、溪山别业哗啦啦的银子……算了，还是继续做个俗人罢。

    前世在家里，一到夏天，李妈就爱做捞面条。

    西红柿鸡蛋卤红黄鲜亮，是酸甜口，浇在过凉水的面条上，她小时候呼噜呼噜能吃两大碗……

    翰林院的伙食说起来倒是不差，早膳有炊饼、索饼，午膳有荤有素，晚膳还有羹汤点心，可问题这伙食，油腻得厉害。

    李怀珠一个小市民，自然喜欢这样大方的客人。

    “哎，鱼来，这可是贵重东西。”李怀珠揉它脑袋。

    用心办，自然就得用人。

    ——天太热，猫也受不了。

    鱼来“喵”了一声，翻了个身，用睥睨天下的眼神朝她翻了个白眼。

    书名叫什么还没定，大致是收录本朝以来名臣奏议、典章制度、诗文辞赋，以备后世查阅，官家说这是“垂范后世”的大事，要翰林院用心筹办。

    除了芝麻酱和茄子卤，还有自家做的黄豆酱，也可以和鸡子一块炒个鸡蛋酱，搁了点儿葱花，胡瓜、小葱、豆角都切了丝，面过完了井水，码上五颜六色的菜丝，浇上各色的卤子，拌匀了，几人或蹲或坐，躲在院子的阴凉里吃。

    茄子和猪肉都切成小丁，茄子丁得先用盐杀杀水，挤干了再下锅，炒出来不水。

    这么热的天，晌午也不必蒸炸炖煮了，李怀珠活了半盆面，觉得很该吃顿捞面条。

    翰林院这几日忙得很，官家前些日子下了道旨意，要编一套书。

    面是机器轧的细条，或者手擀的宽面都行，锅里水要多，烧得滚开，面条下进去，用长筷子拨散，煮两滚捞出来，直接扔进冷水里。

    捞面好吃全在一个“拌”字，面和各种菜码、酱料拌在一起，就成了新滋味。

    夏天茄子正嫩，做成茄丁卤也好。

    诚然，这习惯是从小养成的。

    李怀珠把小玉鱼系在它脖子上原有的红绳上，红绳本是系了个小铃铛的，后来鱼来嫌吵，自己把红绳咬了个七零八落，把铃铛甩飞了，只剩根绳子，又被桃娘回收回去给它编了个新的。

    于是便笑起来，“那我替鱼来谢谢三娘了。”