第122章(2/4)

    买就算了，那会儿刚买宅子，心气高，也跟马元典打听过附近铺面多少钱，大多一千来贯，更大的更贵，没有租合适。

    不然一只馄饨大块虾仁，一只里面就一截尾巴，按只卖的，万一一碗都是尾巴呢。

    其实她想过用后世的管理方式，比如说发奖金，再比如说铺子里的伙计卖多少多少碗粉，给提成。

    但后者就为难伙计难为客人了，最后就是为难自己。

    加在一起铺子都有三十张桌子了。

    李掌柜那个时候没管，让杨丰年给多上了一斤酒。

    从五月到八月，姜然又存了些钱，现在手里有三百贯，再租个铺面也成。

    买铺子的钱，姜然能租二十年。

    中午倒是还好，但晚上基本上都能坐满。

    可对姜然来说，两个店没法管，她就一个人，只能在一处做粉。

    姜然对李掌柜他们道：“可以多推推鸡汤米粉、瓦罐汤配虾仁馄饨。不过客人若是想吃别的，不必一直说。”

    这个事姜然和李掌柜提了过，李掌柜说：“要么换个地方，租个再大一点的铺子，要么开个分店。”

    唯一犯愁的，就是铺子现在客人有点多，又有点放不下了。以前人多的时候往外放桌子，铺子里面二十二张桌子，外头也摆了两张八仙桌，还有六张矮桌。

    “开去城西，没厨子，我是想等个几年，许玉莲和孙大哥能独当一面了再说。”

    厨房三个人，一旦开了分店，还得多请一倍人。

    总不能外面下着大雪，就在上头支个棚子，旁边摆个炭盆吃。

    他们铺子还是以客人为主，推荐新菜也只是说一次，客人不想吃绝对不说第二次。

    又听今儿李掌柜说起馄饨铺子让伙计卖馄饨，卖不完的自己买，姜然就想到以前。

    李掌柜觉得，不到不得已的时候，最好还是别换地方。

    姜然道：“等哪天马郎君过来的时候，你问问他这条街上还有没有铺子往外租。”

    现在请人是笔大开销。

    可等到冬天怎么办？还没吃呢粉就冻上了。

    都不知道手能不能拿住筷子。

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    铺子客人大多好说话，但姜然不想去试客人的容忍程度。

    墙上贴的画、用过的竹筒碗筷，别看他们只管卖，可李掌柜也能瞧见在铺子里发生的种种事。

    或许有客人喜欢赏雪吃粉，但姜然觉得大部分客人应该是不乐意的。没地方，等着也冷。

    李掌柜叹了口气，事已至此，只能是走一步看一步了。

    和刘成梁说完姜然就回厨房了，她让李掌柜买来虾，包了几只馄饨煮出来试了试，猪肉馅儿鲜嫩多汁，虾仁鲜甜，这个配鸡汤米粉和瓦罐汤最好吃了，不然别的东西容易盖过虾仁本身的鲜味。

    再租一个好了，一条街上离得总归不会太远，也能顾得上，就用大堂多几桌客人的事儿，做好了让人端过去吃，不用请那么多人。

    有月底一家三口在这吃东西，点个套餐，谦让分食，一脸甜蜜。大人疼孩子，孩子也懂事不吃独食。

    李掌柜比较偏向于开个分店。

    还有国子监的学生，在这儿谈天说地，总而言之再看这铺子，哪儿哪儿都不一样了？

    什么时候不得已呢，就是东家不租了，或是客人实在装不下了，那只能换，因为没办法。

    李掌柜几人吃了也是赞不绝口，“这可是好东西。”

    一只虾一切为三，前头和中间肚子那里小一点儿，尾巴处略长一些，最好保证每块儿虾仁的大小差不多，省得客人吃了不满意。

    反正现在铺子经营得还挺好，姜然不打算对下头人做什么，就这么着。

    不过这两种办法都有利有弊，到今年八月底，铺子开业不足一年，老换地方，客人又得记，李掌柜觉得贸然改一个习惯不好，而且客人对这儿也有感情呀！

    姜然不想成为什么什么米粉主理人。

    随着新粉新小吃上来，铺子卖的东西种类太多了，就算让二人学都要学上好一阵子。再说了，不在眼前管着，姜然也怕铺子最后跟别人姓。

    发奖金倒还行得通，像李掌柜这种为铺子尽心，追到人家馄饨铺子骂的，姜然不能让他白费心。

    还有跟友人在这喝酒，说着说着就流泪，一把鼻涕一把泪，俩人嚎啕大哭。

    现在入秋，天气很凉快，秋高气爽的，在外面吃还没事，夏天那会儿天气热，但晚上有风吹着，在外面吃也没事。

    现在去，姜然不放心。让她做两个铺子的东西，送过去也不成，忙不过来。浇头能做，鸡汤鸭架汤也要送吗？