第61章 会流油的咸鸭蛋(1/3)

    会流油的咸鸭蛋

    “哪里需要卖，孙奶奶，我肯定给你留一份啊！”

    时春晓把东西都收起来，带着文馨打算回家去，“那我们这就走了，来，馨馨，和孙奶奶说再见。”

    文馨和孙奶奶摆了摆手，两人这才回家去。

    两个人是早早的就出门去摆摊了，其实这会也就刚过8点。

    春晓出门前煮的粥，考虑到出门回来的时间不定，特意多放了水，粥澄了这么一会，这时候喝刚刚好。

    春晓煮这么一锅粥，就是为了“一坛醋”才做的，这个醋就是端午节前腌的咸鸭蛋。

    咸鸭蛋避光腌制20-30天就可以吃了，15天的时候就可以看坛看看状态，时春晓当时开了一个，腌制得不错，但是鸭蛋黄还没到滋啦冒油的状态。

    但是也好吃，拿来做个上汤菜再合适不过。

    上汤桑苗，上汤娃娃菜，上汤丝瓜，上汤豆腐……

    重点在那个“汤”字，把这汤调好了，做出来的菜自然好吃。

    这个汤常用的材料有皮蛋，咸蛋黄，火腿，瑶柱，虾米……

    重点在“咸”和“鲜”。

    汤汁的味道浸到了菜里，吃起来爽口下饭，汤汁包裹着米饭，汤是什么味道，饭和菜就是什么味道。

    那个鸭蛋，后来春晓用来做了上汤娃娃菜，文馨吃得停不下来，直呼好吃。

    今天的咸鸭蛋，春晓捞出来，先把表面的红泥洗干净了，再简单磕一下，壳有裂缝，用刀切成两瓣，一切开春晓就知道成了，咸鸭蛋的香味已经闻到了。

    切成两半，整个咸鸭蛋就暴露了出来，外头是蛋白，里面是蛋黄，蛋黄的油已经流了下来，就快流到了砧板上。

    时春晓赶紧把鸭蛋拿了起来，装到了盘子里，端午前后的鸭蛋品质果然不错。

    鸭蛋脂肪占比高，蛋黄的比例大，外头是薄薄的一层蛋白，里头的蛋黄压迫得外头的蛋白都快没生存空间了。

    蛋黄黄澄澄的，完全是沙化状态，油冒了出来，比虾油还亮堂，都说蟹蟹油是液态黄金，因为色泽金黄，且提炼成本高，约20只大闸蟹才能熬出一斤蟹油。

    但是在春晓看来，这咸鸭蛋黄油就算没那么珍贵，这味道也是不遑多让。

    春晓切了两个咸鸭蛋，又捞了点腌芥菜出来，南姜味一出来，春晓就觉得神清气爽。

    文馨已经在桌子边上等着了，时春晓一过来，就看到文馨正拿着扇子给粥降温呢！

    “姑姑，我给它扇一扇，它就不热了。”

    文馨扇嘚很是用力，粥是凉了，春晓看她是要热得不行了。

    这扇子还是今天早上他们去市场的时候，人家做广告在那派发的呢！

    时春晓把扇子拿了下来，又抽了张纸巾给文馨擦了擦额头上的汗，“是，我们馨馨最厉害啦，扇得可好了，姑姑来试试这个粥。”

    她轻轻碰了碰碗的边缘，这粥确实凉了不少。

    “很好，可以吃了，来，咱们今天吃粥，配咸鸭蛋和芥菜，酸辣萝卜，再尝尝这个。”

    时春晓把两碟小菜端上桌，又从厨房端了一碟子新的出来。

    文馨看了看，不知道这是什么，有点些黑黑的，还有一些黄黄的。

    小狗是的，她凑上去闻了闻。

    有点香香的米饭的味道，表面看着有点焦脆，春晓在上面还撒了白芝麻。

    “姑姑，这是什么？”

    “尝尝，”春晓也没说这是什么，只是给文馨递了一双筷子过去。

    文馨夹起一块来，这里头有两种做法，一种黑黑的，一种黄黄的，她先夹了黄黄的吃。

    一口咬下去嘎嘣脆，外头是鸡蛋液的味道，很香，就像是蛋饼，里头是米饭，但是和她平时吃的白米饭又不一样。

    很糯，很黏牙，有一点点苦，但是吃了又觉得嘴里有股草木的清香。

    文馨觉得这个味道有点熟悉，但是一时之间又没想起来这是什么。

    “姑姑，好吃，这个是什么，我感觉我最近吃过，这个味道好熟悉，可是我记得我没吃过这呀！”

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