第70章 酸菜鱼和鲫鱼豆腐汤(2/3)

    鲫鱼是出了名的鱼刺多，不管是蒸，煎，炸，炒，都不适合，挑里面的辞出来就够消磨人的耐心的。

    过滤好过的汤奶白得就如同牛奶一般，这时就可以将嫩豆腐切块放入煮，盖上锅盖煮个五分钟，加入盐和白胡椒粉调味就行了。

    再做个香煎鱼骨，凉拌雨皮，四个菜就齐活了。

    做完了酸菜鱼，春晓准备来做鲫鱼豆腐汤。

    春晓将鲫鱼杀好，热锅冷油，一整条放下去煎，中小火煎到两面金黄，然后直接倒入滚烫的开水，这是汤奶白的关键。

    中午王姐家四个大人一个小孩吃饭，她们这边是一个大人和一个小孩子，五个大人两个孩子吃的也不多，春晓这都是整条鱼出的，一个菜的分量可想而知。

    大火煮沸五分钟，时春晓看着鱼汤快速变成了奶白，为了喝鱼塘方便，时春晓用滤网筛了一下，把所有的鱼刺都筛了出来。

    她给刘奶奶盛了满满的一碗，“刘奶奶，烫，仔细手。”

    做花椒酸菜鱼是一种做法，若是有藤椒，也吃得了辣，放点藤椒进去，做双椒酸菜鱼，更是得劲。

    加入姜片，葱段，以及少许料酒去腥。

    但是汕市大家口味还是以清淡为主，今天还有小孩子在，虽说现在文馨也爱吃辣，但是爱吃和能吃是两码事，时春晓还是照顾大家的口味第一。

    酸菜鱼是一个。

    做出来的饭菜，当然就是用来吃的，即使现在还没开饭也是如此，刘奶奶坐在那摇扇子，眼睛却从来没离开过春晓这边的锅，这些春晓可都偷偷看着呢！

    他们做好了的卤味，是一个菜。

    煎好的鲫鱼当时加入开水时就用锅铲都铲碎了的，鱼肉这会已经完全融入到了汤里。

    汕市人，吃饭哪里能没青菜？

    时春晓把鱼片和汤一起倒出来，满满的一大盆，但是还不够，往这里头撒上了干辣椒，花椒，还有蒜末，又淋上热油，淋下去的瞬间盆里滋滋作响，所有食材的香气一下子散发出来，这才算大功告成。

    淋上热油，激发出香气，再撒上一把香菜做点缀，这道酸菜鱼就算齐活了。

    那摇椅是刘奶奶的“御座”，边上就有个小几子，平时放着孙奶奶的搪瓷茶杯，还有一个咿呀咿呀会唱戏曲的收音机。

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    做个四菜一汤那绝对算得上丰盛。

    刘奶奶被春晓这动作给逗乐了，但也是真的感谢，坐下来还不停地说：“丫头，你快去忙吧，可别为了我耽误了我们大餐的进度。”

    时春晓“诶”了一声，就又继续忙活去了。

    刘奶奶这回是真的坐不住了，自己拿了个碗过来，“春晓，给我盛一碗，我先尝尝咸淡。”

    这一路不短，当然是因为这院子，是真的挺大的啊！

    酸酸辣辣的，夏天吃着也开胃，又下饭，春晓都不敢想文馨等下看到这道菜该是多么开心。

    时春晓帮着刘奶奶把碗给端了过去，这路不短，拿过去她还觉得手指有点烫，用手指捂了捂耳朵降温。

    今天早上看春晓把酸辣萝卜作为配菜放到了卤味盒里时还很是紧张，一个劲地追问时春晓家里还有吗？是不是以后吃不到了。

    这孩子什么就都爱吃，但对酸辣味的东西尤其，之前吃春晓腌制的酸辣萝卜就很是喜欢。

    刚刚杨大哥，也就是王姐的老公，已经在地里摘了新鲜的生菜回来，做个蚝油生菜吃，解腻又清爽。

    但是却意外地适合拿来煮汤，煮出来的汤汤色奶白，鲜香浓郁，很是滋补，而这道汤成功的秘诀，就是去腥，煎鱼，以及火候。