第389章(2/2)

    把捣好的汁水过滤倒入玻璃杯中，搅拌均匀后加入芭乐果肉。

    【还好没有动手。一直感觉山药的那层粘液太像鼻涕，感觉有点恶心。没想到反而救了自己一命。】

    “其实最直观的就是看颜色，表皮转为黄绿色、浅黄色就是成熟的表现，切开后果肉呈粉红色，或者玫红色就是成熟了。”

    层层叠叠。

    需要大概二十分钟才能蒸熟。

    切好后将芭乐果肉放到一旁备用。

    直播间的观众们听到这里纷纷表示又学到了。

    筹建私人菜馆

    果香浓郁，入口丝滑。

    像是一座漂亮的小雪山。

    苏浩泽看到这里连忙开口喊道：“如果感觉到发痒可以涂抹少量的醋进行缓解。”

    【好家伙！以前没下过厨，不知道山药的杀伤力这么大，我也有点痒了。】

    拿出一个玻璃杯，往玻璃杯中倒入半瓶海盐柠檬汽水，刚好没过杯身三分之二。

    趁着这个时间，苏浩泽开始熬制蓝莓果酱。

    蒸好的山药被他摆在盘子上，淋上提前制作好的蓝莓果酱。

    甚至还有人问怎么确定红心芭乐的熟度，不会过熟或者没熟。

    话音刚落直播间就有观众已经反应中招了。

    苏浩泽说完，开始用工具在锅中进行搅拌。

    最后在杯口放上装饰的薄荷叶，增加视觉层次。

    “把洗清过后的蓝莓沥干水分，用工具将其压碎。倒入熬制蓝莓果酱的小锅中，往里面加入适量的糖跟柠檬汁。先中火煮沸，再转小火。”

    处理好山药之后，苏浩泽把切好的山药块放到了蒸锅里。

    “其实判断红心芭乐的熟度也是有小技巧的。比如像是闻味道，成熟芭乐会散发出清甜的果香，类似热带水果的香气。”

    再加入几块冰块。

    熟度刚刚好，再放两天就会熟过了。

    切好的山药一般要用淡盐水或白醋水浸泡5分钟，蒸熟后也要立即泡入凉开水冷却定型。

    “我个人是比较能吃酸，所以就没有往里面加入蜂蜜去调味。如果有朋友不太吃的了酸，可以不加柠檬片，或者往里面加点蜂蜜调味都行。”

    柠檬切片去籽，薄叶叶留几片备用，其余与柠檬片一起混合捣汁。

    观众们都在积极地讨论着这款冰爽薄荷芭乐，直呼做法简单，他们怎么没有想到诸如此类的言论。

    它不仅有令人发痒的粘液，还容易氧化。

    “通常这样一罐果酱放在常温阴凉处可以保存三个月，开封后冷藏可存一个月。”

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    “如果有朋友不确定要多粘稠才算ok，可以滴一滴果酱到冷盘上，如果凝固不流动就是合格的。”

    苏浩泽说到这里停顿了一下，看了一眼直播间的弹幕。

    对于山药这种食材的处理比较麻烦。

    “接下来就是教大家如何制作山药蓝莓。”苏浩泽看了一眼刷的飞快的弹幕，继续说道：“首先我们先来处理山药，它是主要的嘉宾。”

    气氛十分和谐。

    【呜呜呜，我的手真的开始发痒了。早知道就应该慢一点再行动，先听主播把话说完。】

    【主播，有没有什么办法止痒啊？真的好难受。】

    苏浩泽将芭乐切大概3厘米厚度的圆片，这样吃进嘴里比较有肉感，不至于太薄。

    “花漾的这款海盐柠檬汽水主要海盐风味跟柠檬的香味比较足，本身的味道并不是那种酸酸咸咸的，比较淡。所以在制作饮品的时候，需要加入一点新鲜的柠檬汁增加风味。”

    “大家要注意像这种熬制好的蓝莓果酱一定要趁热装罐，拧紧瓶盖后要倒过来放置十分钟。这样做可以利用余温再进行一次杀菌。”

    至于今天熬制的蓝莓果酱被装进了已经消过毒的玻璃罐中进行密封。

    “期间需要持续的搅拌防止粘锅，熬制大概十五到二十分钟后，状态变得粘稠就可以。”

    “用手去按压测试，如果按压时略有弹性，类似按压成熟芒果或猕猴桃的触感，但不会过软就是熟度还不错。”

    切开手上的这个芭乐，可以看到果肉从里到外都是同一个颜色。

    直播间里的观众们都看入迷了，直到蒸锅发出叮的一声响，才回过神来。

    “千万要记得带好一次性手套，再开始对山药进行削皮处理。它的粘液直接接触到皮肤容易导致发痒。”