第628章(2/2)

    豆腐入口，极致嫩滑，几乎无需咀嚼便在口中化开，浓郁的豆香过后，带着一种淡淡的回甘，丝毫没有半点豆腥或涩味。

    新的一天开始了。

    他演示了从浸泡本地小黄豆、石磨磨浆、柴火烧煮，到最关键的点卤环节。

    苏浩泽被儿子逗笑了，点了点屏幕上他的小脑袋：“你呀，就是个小贪吃鬼，听见什么都想尝一口。那个鸡做法可不容易，是那位爷爷的拿手绝活呢。”

    不多时，一板板方方正正又洁白如玉的盐卤豆腐便做好了。

    这与昨晚在黄伯家吃的酿豆腐口感一脉相承，但鲜度更胜一筹。

    这个安排正合苏浩泽的心意。

    很快，豆浆中析出细密的豆花。

    一位身材清瘦，眼神却异常清澈的老人正在院中忙碌。

    陈阿公切下一小块还温热的豆腐，撒上一点点细盐，递给苏浩泽和陈师傅。

    “好！爸爸说话算话！拉钩！”苏平安立刻伸出小手指，隔着屏幕要拉钩。

    山间还笼罩着一层薄雾，空气沁凉。

    陈阿公话不多，只是用带着浓重口音的普通话简单介绍：“水好，豆子好，豆腐自然就会好。还有就是手艺是祖传的，不能急。”

    “是啊，见识了很多，也认识了很多有意思的人。”苏浩泽看着屏幕里的家人，心头暖意融融，“平安，爸爸答应你，明天就去问问那位黄伯伯，看看能不能学点做鸡的诀窍，就算不能全学会，也学个几成，回来做给你尝尝，好不好？”

    “是，后山引下来的，四季长流，清甜。”陈阿公点头，脸上露出一丝笑意。

    无论是简单的小葱拌豆腐、肉末烧豆腐，都是出餐快、口味大众化、又能体现本地优势的好选择。

    用的是祖传的盐卤，而非常见的石膏。

    “石膏点的快，但口感偏硬，豆腥气重。盐卤慢，但点出来的豆腐嫩、滑、豆香味正，回味甜。”陈阿公一边缓缓搅动滚烫的豆浆，一边小心地加入卤水，眼睛紧紧盯着豆浆的变化，那专注的神情，与昨日钟伯焗鸡时如出一辙。

    “好，拉钩！”苏浩泽笑着配合。

    院外溪水潺潺，水声清越。

    小院里支着几口大缸和简单的木制模具，空气里弥漫着清新的豆香。

    他绘声绘色地描述着，苏平安听得入神，口水都快流出来了，抱着手机屏幕撒娇：“鸡！那个鸡！爸爸，你学会怎么做没有？你做给我和爷爷奶奶吃好不好？我也想吃那个钻到骨头里的鸡！”

    李爱华在一边笑着摇头，对苏浩泽说：“你看你，把他馋虫勾起来了。不过听起来，你这趟收获真是不小。”

    苏浩泽心中一动。

    将其舀入垫着纱布的木框，压制成型。

    或许，明天除了继续考察，真可以向黄伯请教一下家常版的盐焗鸡做法？

    “这水，是山泉水？”陈师傅尝过后，立刻问道。

    在酒店简单用过早餐后，柳主任的车准停在了酒店的门口。

    昨天与林晓峰的通话，让他对梅州分店的现状更加的关切。

    他便是柳主任口中的豆腐陈，陈阿公。

    优质的本地豆腐，这不正是快餐店里可以大做文章的食材吗？

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    他立刻将这个发现记在心里，准备晚点分享给林晓峰。

    “我不管，爸爸最厉害了！爸爸去学嘛！”苏平安不依不饶。

    车子在晨雾中穿行，最终停在一处位于山涧旁的农家小院前。

    就算不为了开店，能学会一道地道的客家风味菜，回家做给家人吃，不也是一桩美事么？

    “苏总，陈师傅，今天咱们看点软的。”柳主任今天的兴致很高，掏出自己的记事本，一边翻一边解释道：“先去拜访一位做豆腐的老匠人，他的手艺，连市里大酒楼都指定要。然后，咱们顺路去你们苏氏在梅州的分店转转，你也实地看看。”

    又聊了一会儿家常，叮嘱平安要听奶奶的话，苏浩泽才依依不舍地挂了视频。

    一餐南北汇

    柳主任直接驱车前往位于梅州市区的苏氏小饭桌。

    离开豆腐陈阿公家，已近中午。

    儿子对盐焗鸡的念念不忘，倒让他心里一动。