第639章(1/2)

    “魏东叔说到点子上了，风味稳定是基础。”苏浩泽点头，又看向钱子玉，“钱姐，你从新式点心的角度看，有没有什么新鲜的思路？”

    钱子玉眼睛亮晶晶的，显然已经琢磨开了，她端起花草茶喝了一口，语速轻快：“张师傅说得对，基础要稳。不过咱们或许可以加点魔法？”她俏皮地眨眨眼。

    “比如馅料，我们可以玩点混搭。一部分李子，用类似法式果酱的低温慢煮法，尽量锁住它本身的颜色和那种阳光晒过的香气，做成细腻的基底。

    另一部分呢，切成小丁，稍微糖渍一下，保留一点点爽脆的颗粒感。甚至，”她手指比划着，仿佛面前就有一盘李子，“可以试试用烘干机低温烘一些李子脆片，磨碎了掺进去，增加一点焦糖风味的层次，说不定能更靠近土灶烤出来那种感觉。”

    “至于酥皮，”她转向张魏东，语气带着商量和尊重，“张师傅，您看咱们能不能做个中西合璧的？用咱们传统起酥的工艺精髓，但换成发酵黄油，开酥的时候玩点花样，做出那种一层层特别薄、特别脆，一碰就掉渣的千层效果，入口即化。

    还可以在面粉里掺一点点杏仁粉或者榛子粉，增加坚果的香气，让味道更复合。造型也不用拘泥于传统的圆饼，可以做成一朵朵小花，或者小包袱的样子，可爱点。”

    她越说越兴奋：“而且，我觉得这念李的故事本身，就是最好的调味料。包装可以不用太花哨，用那种带点纹理的环保纸，上面印着简笔画的李子树、老房子，再留一小块地方……嗯，或许可以做成一个小小的心意卡？

    如果那位胡小莉小朋友愿意，可以请她画个小画，或者写一句给奶奶的话印在上面。每个买酥饼的人，都能分享到一点点这个温暖的故事。”

    吴店长在对面听得直点头：“子玉这个想法好！心意卡！我们店里的客人，特别是带孩子的老年顾客，肯定喜欢这种有温度的小细节。味道扎实，故事暖心，这才是我们苏氏该有的样子。”

    张魏东也摸着下巴笑了：“行啊子玉，你这脑子是活。把老法子新做法掺和着来，我看能行。这中西合璧的酥皮，咱们可以一起琢磨，看看怎么既留住酥香，又达到你说的那种化口效果。”

    苏浩泽看着屏幕上三人虽然隔着距离，却已然开始碰撞出火花的讨论，心里踏实又温暖。

    他轻轻叩了叩桌面，将大家的注意力拉回来。

    “好，看来咱们的念李工程，思想很统一嘛！”他开了个小玩笑，随即正色道，“既然方向定了，咱们就分头行动，打好配合。”

    “研发攻坚组，就由魏东叔和子玉搭档。魏东叔，您是老船长，掌好传统风味和酥皮稳定性的舵。钱姐，负责馅料的风味魔法和口感突破。给你们两周时间，拿出至少三版不一样的念李饼来，咱们内部先品鉴。

    要求就一个：既要吃出李子的味道，又要让嘴巴觉得惊喜舒服。”

    “原料寻访组，我亲自和梅州柳主任对接，让他帮忙找符合的果子，还有会传统加工的老师傅。你们需要什么状态的李子。半干的、蜜渍的还是烘烤的，尽快给我清单，我让那边找样品。”

    “故事与温情组，吴店长，这个最重要的任务交给你。”苏浩泽看向吴店长，眼神诚恳，“请你务必用最最尊重的方式，和小莉还有她的奶奶沟通，告诉她们我们的想法。

    一定要明确，这首先是我们的心意和商业尝试，她们没有任何义务参与。如果她们愿意，并且小莉也感兴趣，我们再小心翼翼地邀请她们，比如尝尝最初的样品，或者如果小莉喜欢画画，可以邀请她为这个送给奶奶的礼物画个小图案。

    一切以她们的感受和意愿为准，绝不强求，更不能打扰老人家的生活。”

    吴店长郑重点头：“苏总放心，我明白。这件事交给我，我一定处理好。”

    “至于最后的试制和亮相，”苏浩泽总结道，“样品定了，魏东叔，就辛苦您的老伙计们在咱们糕点坊里，用手工的心意，先做出一批来。子玉协助定型工艺。第一批，我们不追求量，只追求质和心。先在丰州店和几家老店做小范围分享，听听最真实的反馈。”

    “放心吧苏总！”张魏东拍了下桌子，豪气道，“这活儿有意思，我接了！”

    “保证完成任务，做出有灵魂的酥饼！”钱子玉也笑着举起手中的花草茶杯，像在敬酒。

    吴店长也用力点头，眼中闪着光。

    会议结束，窗口一个个暗了下去。

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