第51章(1/2)

    “茶，是一片叶子。但它连接着千年历史，也连接着当下生活。我想用一场茶艺，展现这条从古至今，从未断绝的生命线。”

    “表演分为四个部分：唐风、宋韵、明清、今声。我会用同一款茶，来呈现不同时代的品饮方式。”

    “现在，开始。”

    话落，青年转身来到早已点燃的炭炉边。

    接着取适量茶饼，炙烤后碾碎，投入青铜釜中。

    整个过程中，他动作沉稳，神情专注。

    炭火噼啪，水声咕嘟，茶香随着蒸汽弥漫开来。

    最后，陆茗将煎好的茶汤分入五个茶碗，奉给裁判员。

    茶汤呈琥珀色，香气浓郁，带有微微的咸味。

    这是唐代简易版煎茶的特色。

    裁判们品尝，皆点头。

    【原来唐代茶是咸的！长知识了！】

    【陆茗对火候的掌握太精准了，水三沸就止，多一点就老了。】

    接下来要完成第二部分，宋韵。

    陆茗换了一套器具。用茶碾将另一份茶饼碾成极细的粉末，过罗。

    然后开始点茶。

    七汤法再次呈现。

    但与昨天不同，今天他点茶的速度更慢，更注重每个步骤的分解展示。

    注水的水线，击拂的力度，沫饽的形成过程……都被放大镜般的镜头捕捉。

    最后点出的茶汤，沫饽洁白如雪，紧贴盏壁，久聚不散。

    “宋代点茶，追求沫饽的持久。”陆茗一边奉茶一边解释，“斗茶时，以沫饽洁白、咬盏持久者为胜。”

    裁判们端起建盏，欣赏那如雪山般的沫饽，然后小口品尝。

    茶汤因为被打发，口感绵密，别有一番风味。

    【再看一遍还是觉得震撼。】

    【这个沫饽，我能看一天不腻。】

    【感觉陆茗今天的点茶比昨天更从容，更游刃有余。】

    然后是第三部分，明清。

    陆茗换了紫砂壶和品茗杯。

    这次用的是散茶。

    他温壶、投茶、注水、出汤，动作行云流水。

    紫砂壶在他手中仿佛有了生命，每一次倾注都恰到好处。

    “明清时期，散茶冲泡成为主流。紫砂壶因透气性好，能激发茶香。”陆茗边操作边解说，“冲泡要点是水温、时间、茶水比。不同的茶，有不同的讲究。”

    接着他泡了三泡茶，每一泡的浸泡时间都不同。

    三泡茶汤，色泽、香气、滋味各有不同，被分别奉给裁判。

    裁判们仔细品鉴，在评分表上记录。

    【这个部分我能看懂！跟我平时泡茶差不多。】

    【陆茗泡茶的手法好优雅，但又很实用。】

    【他讲解得很清楚，不是故弄玄虚，是真在教东西。】

    前三部分，陆茗用了三十五分钟。

    还剩十五分钟，进入第四部分，“今声”。

    这是最关键的环节。

    陆茗走到现代吧台区。

    “现代茶艺，在继承传统的同时，有了更多创新。”他一边说，一边准备器具，“冷萃、冰滴、氮气冲泡、茶调饮……这些新技术，让茶呈现出全新的面貌。”

    “今天，我用同一款茶，做三种现代呈现。”

    “第一种，冷萃茶。”

    他取适量茶叶，放入冷萃瓶中，加入低温矿泉水，轻轻摇晃后放入冰桶。

    “冷萃需要时间，我这里提前准备了一份。”陆茗从冰桶里取出另一个冷萃瓶，将茶汤倒入高脚玻璃杯中。

    茶汤清澈，色泽浅金。

    “冷萃能最大限度减少苦涩，突出茶叶的甜感和花香。”他将茶汤奉给裁判员。

    主裁判品尝，露出惊讶的表情。

    同样的茶，冷萃出来的味道与传统热泡截然不同，更清爽，更甘甜。

    “第二种，氮气茶。”

    陆茗将另一份冷萃茶汤倒入密封杯，接入氮气瓶，加压。然后打开龙头，茶汤涌出，表面泛起绵密的气泡。

    起初这个想法还是顾擎昀提出来的，毕竟在这个时代也有他不擅长的领域。

    “氮气冲泡，能给茶汤带来绵密口感。”

    “第三种，茶特调。”

    这是最大胆的尝试。

    陆茗取一份浓缩茶汤，加入少量的桂花糖浆，再挤入少许柠檬汁，放入摇壶中加冰摇匀。最后滤入鸡尾酒杯，装饰一支新鲜迷迭香。

    “茶可以与各种食材搭配。”青年最后将这杯“桂花柠檬茶特调”奉上，“这杯的灵感，来自桂花和现代人喜欢的酸甜口感。”

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