第109章(2/2)

    摇青机是竹编的大圆筒，通电后匀速旋转。

    李鹤年看在眼里，笑而不语。

    “这就是铁观音母树。”李鹤年站在园子外，语气恭敬，“清雍正年间，安溪茶农魏荫在这几株茶树上发现了变异单株，经过选育繁殖，才有了现在的铁观音。”

    不是单纯的长相干净，是那种从骨子里透出来的不染尘埃的干净。

    作坊主人是个五十多岁的老师傅，姓伍，皮肤黝黑，手掌粗大，指关节突出，是常年做茶留下的痕迹。

    “伍师傅，这位是陆茗，从杭州来的茶文化大使。”赵梓安介绍。

    顾擎昀在商界是出了名的冷面阎王，没想到私下里这么……体贴。

    第二天一早，天刚蒙蒙亮，一行人出发去西坪镇。

    “‘看青’是指看茶叶的状态，鲜叶的嫩度、含水量、品种特性，甚至采摘的时间，都会影响摇青的效果。”

    那是种很复杂的香气：新鲜的草木清气，混合着土壤的湿润，还有隐约的花果甜香。

    她本以为会是个端着架子的年轻人，没想到真人这么……干净。

    那是个老院子，青石板铺地，墙角堆着竹编的茶筛，屋里摆着摇青机、炒青锅、揉捻台。

    陆茗点头：“很特别。”

    里面的茶青随着筒壁上下翻滚，发出“沙沙”的声响。

    陆茗沉默了几秒，轻声说：“在想……茶树，能活千年。”

    酒店订在安溪县城最好的那家。

    “闻到‘观音韵’了？”李鹤年笑着问。

    陆茗转过头。

    说话声音轻，眼神清亮，看人的时候专注又温和。

    临河，推开窗就能看见穿城而过的蓝溪和对岸灯火璀璨的茶都市场。

    空气里的茶香越来越浓。

    秦柔手里拿着个笔记本，正看着他：“您在想什么？”

    他忽然想起前世陆家的茶山。

    盘山公路蜿蜒，路两旁开始出现成片的茶园，梯田似的从山脚一直铺到山腰。

    这种“看天做青、看青做青”的经验性技艺，让他既陌生又亲切。

    参观完母树，一行人去了镇上的传统制茶作坊。

    秦柔猛地回神，脸一热：“啊？”

    陆茗站在围栏外，静静看着那几株老树。

    铁观音茶

    伍师傅站在机器旁，眼睛盯着筒里的茶叶，不时伸手进去捞一把，放在手心捻开，凑到鼻尖闻。

    千年过去，茶山还在，茶人还在。

    前世陆家做茶，也有类似的讲究。

    但那时候的茶以蒸青、团茶为主，工艺和后世大不相同。

    秦柔笑了：“是啊。所以我们常说，茶山有灵。”

    车子驶入安溪地界时，天色已经暗下来。

    陆茗若有所思地点头。

    陆茗降下车窗，深深吸了一口气。

    顾擎昀一直给他夹菜，动作自然。

    “陆老师？”秦柔的声音把他拉回现实。

    “您刚才说，铁观音的摇青工艺，要看‘天’和‘青’？”陆茗问得很认真，“这个‘看’具体指什么？”

    铁观音母树就在镇子后山的茶园里。

    赵梓安和秦柔则有些惊讶。

    几株老茶树长得并不高大，但枝干遒劲，叶片肥厚，叶缘呈明显的锯齿状。

    海蛎煎、土笋冻、姜母鸭、还有一锅奶白的萝卜丝鳗鱼汤。

    “这才哪到哪。”李鹤年指着远处隐约的灯火，“等到了西坪，让你闻个够。”

    “说白了，就是经验。老师傅用手一摸，用眼一看，就知道该怎么摇。这个‘度’，机器替代不了。”

    西坪镇是个典型的闽南山区小镇，白墙黑瓦的老房子依山而建，石板路窄窄的，路边开着早点铺子，热气腾腾。

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    伍师傅打量了陆茗几眼，点点头：“后生仔，懂茶？”

    陆茗吃得不多，但每样都尝了。

    陆茗微微躬身：“略知一二，特来向伍师傅请教。”

    秦柔定了定神，职业素养让她很快进入状态：“‘看天’是指看天气。晴天、阴天、雨天，摇青的力度和时间都不一样。”

    “秦老师？”陆茗忽然转过头。

    语气直接，带着闽南口音。

    晚饭在酒店餐厅吃，地道的闽南菜。

    伍师傅“嗯”了一声，没再多说，转身走向摇青机：“今天做的是秋茶的最后一批，正摇第二遍青，你们来得巧。”