第112章 桃花糕(2/2)

    一旦开盖，蒸汽流失，会导致糕胚受热不均，出现夹生或塌陷的情况。

    再也没有吃到过，好吃的桃花糕了。

    “你要说你小厨房的厨娘，厨艺比我小厨房的好，我是断然不会信的，我这就来挑挑她的缺点…”

    杜若打断她的话，语气平静地说道：

    将揉好的粉团分成小块，逐一放入模中，用手掌轻轻按压，使粉团填满模具的每个角落，表面压平整。

    再用旺火，从水沸腾、蒸汽冒出时开始计时，蒸制一炷香的时间（约半个小时）。

    我并不想要王爷的宠爱，我巴不得他离我远些。”

    “是为了王爷近日常来静云院的事吧？”

    若筷子能轻松戳透，且糕胚不粘筷子，便说明已经蒸熟。

    按压好后，用刀将模具内的粉团切成大小均匀的方块，每块糕的厚度约为一寸（古时计量单位，约33厘米）。

    不过，桃花糕虽然可以存放。

    不过，你别以为用几块糕点就能收买我，我今日来，是为了……”

    想吃的时候，随时可以取用。

    久而久之，她便不再吃了。

    待糖水冷却至温热，缓缓倒入粉盆中，边倒边用木勺搅拌，形成絮状粉团。

    说是这么说。

    她看向杜若问道：

    杜若见她神色缓和，又拿起一块递过去。

    “王妃娘娘，我还是那句话，请你相信我。

    “天下女子谁不想嫁入王府，得到王爷的青睐，你又怎会与众不同？

    然后取一个大瓷盆，将糯米粉与粘米粉按特定比例倒入，用干净的木勺搅拌均匀。

    蒸制过程中，需随时观察蒸笼的蒸汽情况。

    只有这种 “捏之成团，触之即散” 的状态。

    等粉团好后，便是制糕胚。

    是最地道的风味。

    只是她当时在气头上，根本不信。

    （青红丝是古代传统配料，青丝由青杏蜜饯制成的，红丝则用玫瑰蜜饯做的，都切成细丝）

    在她看来，最好吃的，仍然是娘亲现做的那一口。

    “怎么样？王妃娘娘还喜欢吗？”

    可自从嫁入煜王府，厨子不擅这些，做的桃花糕要么甜得发腻，要么毫无桃花清香。

    蒸制出的桃花糕才会软糯而不黏牙，口感恰到好处。

    切好后，在糕胚表面再撒上一层熟芝麻与青红丝，既增添口感层次，又让糕点色泽更鲜亮。

    此时，将静置好的桃花泥倒入粉团中，继续搅拌，同时用手轻轻揉搓粉团，直至粉团光滑细腻，不粘手、不发散。

    她心中的怒火顿时像被春雨浇灭了般，不自觉的回想起了自己年少时，那些美好的往事…

    时语琴的目光紧紧望着桃花糕，喉咙不自觉地动了动。

    面上却故作不屑的说道：“不过是些寻常糕点，又有什么吃头？”

    时语琴拿着桃花糕的手顿了顿，这些话之前杜若早已说过。

    接着，将麦芽糖、清水置于小铜锅中，用文火慢慢加热，边加热边搅拌，直至糖完全融化，制成糖水。

    蒸笼底部需垫上一层浸湿的蒸笼布，防止糕胚粘底。

    接着将桃花糕放入洁净的陶罐中，罐口用蜡密封，置于阴凉干燥处，可保存三至五日。

    若蒸汽不足，需及时添加热水，但不可打开蒸笼盖查看。

    每层糕点之间也垫上了油纸，防止粘连。

    过厚则不易蒸熟，过薄则口感欠佳。

    时语琴接过桃花糕，小口吃着，语气也软了下来。

    一炷香后，可取出一小块糕胚，用筷子轻轻戳一下。

    待糕点完全放凉后，从模具中取出，装入铺有油纸的食盒中。

    她的脚步慢慢朝桌子挪了过来，捻起一块，再对杜若解释道：

    最后，娘亲将蒸好的桃花糕连同模具一起取出，放置在阴凉通风处（避免阳光直射），放凉一个时辰。

    她跟慕容煜抱怨，他却骂她矫情、惯会享受。

    “好吃倒也勉强算好吃吧。

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    时语琴轻轻咬了一口，酥皮在口中化开，带着淡淡的桃花香气，甜而不腻，甚至比记忆里的味道，还要美妙十分。

    那刚蒸好的桃花糕，带着温热的花香，入口软糯清甜，包含了娘亲的细致、呵护与巧思。

    你让我如何信你？”

    现在，她虽然冷静了下来，但依然感到疑惑。

    糕胚完成后，便将其放入大蒸笼中。

    娘亲拿出惯用的一个方形木模，在模内均匀地刷上一层薄油，底部撒上一层碾碎的熟芝麻，再铺上少许青红丝。