第216章 渔夫和他的妻子(2/2)

    炒好的黄豆需摊开晾凉，随后细细研磨。

    “你将重新住进那个破渔舍，而她则成为乞丐！”

    林蔚很快决定了要做什么，那就是驴打滚。

    然后将泡好的黄米沥干水分，倒入铺着纱布的蒸笼。

    卷好后，用刀将圆柱切成小段，每段大约三厘米长。

    带上钓鱼装备，出门去咯。

    “泡米是关键，冬天泡六小时，夏天泡四小时，泡透了才能蒸出细腻的口感。”

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    作为馅料的红豆沙，制作同样讲究。

    “唉！”

    驴打滚又称豆面糕，是中国东北地区传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。

    “红豆要提前泡一夜，大火煮开，小火慢熬，不停搅拌，直到水分收干，变成细腻的豆沙。”

    裹好黄豆面的驴打滚，色泽金黄，散发着浓郁的豆香和米香，让人垂涎欲滴。

    蒸好的黄米取出，趁着热气倒入臼中，林蔚挽起袖子，持杵开始捣制。

    如果是要喂鱼的话，做糕点比较有吸引力吧。

    涂抹完成后，从一端开始，轻轻将薄饼卷成圆柱形。

    磨好的豆面过筛，去除粗渣，装入白瓷碗中备用。

    主料是东北大黄米，颗粒饱满，色泽金黄。

    “做驴打滚的黄米得选圆粒的，黏性足，蒸出来才软糯不粘牙。”

    泡米的间隙，林蔚开始处理黄豆面。

    林蔚的案台上，食材早已按比例备好，码放得整整齐齐。

    “厚度要均匀，大约半厘米，太大容易破，太小裹不住馅料。”

    小松鼠在旁边聚精会神的记着。

    最后一道工序是滚黄豆面，将切好的驴打滚小段放入装有黄豆面的盆中，轻轻摇晃，让每一面都均匀地裹上一层黄豆面，裹面薄而匀，就完成了。

    “切的时候刀要快，下刀要准，切面要平整。”

    比目鱼说道：

    铁锅与黄豆摩擦发出沙沙的声响，随着温度升高，豆香逐渐浓郁，从清淡到醇厚。

    她一边说着，一边将黄米倒入粗瓷盆中。

    渔夫回答道：

    刚做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味。

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    “炒到黄豆微微发焦，颜色变成深黄色就刚好，过火会发苦，欠火则香味不足。”

    因其最后制作工序中撒上的黄豆粉，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

    揉搓至面团光滑有弹性后，用擀面杖擀成薄饼。

    清水缓缓注入，水面高出米粒两指。

    杵与臼碰撞发出沉闷的声响，黄米在捣击下逐渐变得黏稠。

    她将筛选干净的黄豆倒入无油的铁锅，小火慢炒。

    “涂抹要薄而匀，边缘要留出半厘米的空隙，防止卷的时候溢出。”

    比目鱼问。

    林蔚将做好的驴打滚留下大部分在桌子上给余梦瑶和小松鼠吃，只拿了几个装好。

    “回去吧。”

    “她想要我成为太阳和月亮的主人，而她是女主人。”

    “捣米要顺着一个方向，力度要匀，捣到没有颗粒感，能拉出黏丝才算成。”

    林蔚将豆沙均匀地涂抹在黄米薄饼上。

    “水开后再上笼，大火蒸二十分钟，中途要开盖洒一次温水，防止表面干裂。”

    捣好的黄米面团取出，放在撒有黄豆面的案台上，趁着余温反复揉搓。

    经常食用有助于健脾益胃、促进排尿、缓解肿胀，还有通气除烦的功效。