第29章 玫瑰酱(1/2)

    玫瑰酱

    蟹壳黄是传统小吃分为两种口味，咸口与甜口两种。

    蟹壳黄跟螃蟹的味道没有多大关系。

    它是因为形似螃蟹所以取了这么一个名字。

    馅料有很多种。

    周叶生没有说要做什么口味。

    宋月兰打算做自己喜欢的馅料。

    芥菜馅和玫瑰馅。

    一咸一甜搭配起来比较适合，玫瑰馅，传统的蟹壳黄没有这个馅料，她前世做过，反正她很喜欢这个味道。

    蔡大路听见宋月兰问有没有食用玫瑰的时候有些诧异。

    他没听说过用玫瑰做蟹壳黄的，他心里总算明白了，这小丫头有就靠着这所谓的创新忽悠了周经理。

    他本来不耐烦想说没有食用玫瑰但是转念一想，他记起，前些日子后厨还收到一些玫瑰花茶，这也算是食用玫瑰吧。

    把玫瑰给她，让周经理看看，他找过来的小丫头究竟是什么水平。

    蔡大路笑笑：“这有些玫瑰花茶，你看看能不能用。”

    宋月兰接过玫瑰花：“谢谢，够用了。”

    她先揉面，猪肉和面混合成团，把面团提前准备好。

    “未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下。”

    这句诗就是赞美蟹壳黄的，可以想到蟹壳黄的外皮多么酥。

    芥菜馅很好调制跟包子的馅料差不多，对她来说不难。

    宋月兰把重心放在玫瑰酱上面。

    这个馅料她前世只做过两次，所以要仔细一些。

    干花在热水中慢慢舒展开来，原本干瘪的花瓣逐渐变得饱满。

    去掉花蒂与花蕊。

    用剪刀一点一点地将花瓣剪碎。

    她特意没有把花瓣剪得太碎，保留一些花瓣碎碎的口感。

    把玫瑰花过滤出水分里面加入白糖。

    随着玫瑰水的加入，锅中的玫瑰花瓣开始变得湿润起来，汤汁也逐渐变得丰富。

    锅中的玫瑰汤汁在小火的炖煮下，变得越来越粘稠，却依然保持着一定的流动性。

    这种玫瑰酱多放一些日子，味道会更加醇厚。

    宋月兰想了想，干脆加点灵泉，补足玫瑰酱的味道。

    毕竟她听周叔说这个蟹壳黄对他们饭店还很重要，所以她不想马虎，力争做到最好。

    她集中精神，从空间中引出了一滴灵泉。

    那滴灵泉便凭空落在了锅里。

    一滴水落入锅中，溅起了小小的水花，很快就融入了玫瑰酱之中。

    蔡大路那一组，已经进入烤制环节。

    他们组人多，没一会功夫就做了一大批。

    蔡大路特意用了饭店最近买的一台烤箱。

    这烤箱做出来的点心，比之前他们用窑炉快多了。

    烤箱烤制点心，只需要把烤盘放进去，到时候拿出来就行了，简单又方便。

    倒是那窑炉还需要人看着，麻烦的很。

    他师父就喜欢用窑炉，他之前提过好几次，用烤箱速度快多了。

    师父总是摇头说：“差点意思。”

    蔡大路觉得师父是太古板了，不懂得创新。

    玫瑰酱制作好，就开始包馅料了。

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