第61章 杀三猪备腊味 日升日(2/3)

    小火慢烘至细盐发黄，麻椒味起，便可盛出晾在一旁。

    贡盐。

    小禾噎了一下，认命地用后背抵住了房门。

    辣椒粉她馋了好久，只敢买一小包。怕被人看出，还特意混进了之前研磨好的香料粉中。

    “切两斤一条的肉，板油分出来，这里来一刀……”

    拍了拍气鼓鼓的猪身，他冲灶房喊道：“开水呢？开水来了没有？！”

    热气和腥气搅在一起，笼罩着整个院子，味儿更冲了。

    她吓得闭紧了嘴巴，半个音都不敢发出。

    这三头猪其实都不算大，每头也就一百四、五十斤的样子。

    “腾出来了，烘干了，还要做什么？”余氏一边擦着手，一边问道。

    他熟练地在猪后腿上割开了个小口，俯下身去，猛猛地深吸口气后，对着那口子使劲吹气。

    朱屠夫收敛神色，磨刀霍霍，刀尖指向了下一头……

    余氏用宽大的油纸细细封好了口，又往上扣了一个大簸箕，最后搬上块大石头压在最上，防止被山狸子和老鼠偷食。

    腌肉的缸子深口大肚，一头猪塞进去竟还空出一臂的距离！

    不多时，两扇处理干净的猪肉被抬上了案板。

    “娘！锅腾出来了吗？”她低声问道。

    朱屠夫却浑不在意。

    那是……

    准备好一切，她搂着这些调料，跟做贼似的溜边儿钻进了灶房。

    “宛丫头，这么多……会不会太奢侈了。”她的声音里，还带着震惊后的颤抖。

    在一鼓一鼓的大力吹气中，猪身开始出现皮肉分离的状态。

    江宛正专注地给一扇排骨涂抹腌料，将它小心放进一旁的大陶缸里后，才蹭了蹭额角的汗水，安慰道：“娘，您放心，就得料足才香嘞！”

    新鲜宰杀的猪肉热乎乎的，纹路清晰、红白相间，十分喜人。

    他转过头，对檐下的江宛喊话道：“江宛，这肉怎么分？你过来说一下。”

    慢慢的、慢慢的，它的身体鼓胀起来。圆滚滚的，像一只巨大的皮球。

    余氏合了半天的嘴，在糖、酒接二连三的冲击下，张开了。

    满满一盆猪血接好了，猪也渐渐失去了挣扎，四蹄无力地蹬了几下，终是不动了。

    余氏只是眼神不好，并不是“睁眼瞎”。这一刻，她看清了江宛从袋子里倒出来的东西。

    这些配料，拢共花费不到百元。

    朱屠夫用脖子上的汗巾，擦了把脸。一手握着铁戳，一手拿尖刀，“欻欻歘”地噌了几声。

    按周祥贵的说法，这已经算是极难寻到的肥猪了。他和朱屠夫跑了好几个村子，费了不少口舌，才寻到了这么三头。

    按照她的想法，朱屠夫手起刀落，将整扇猪肉分成了约莫两斤一条的规格。

    “烧小火，我来焙一些椒盐。”

    余氏和小禾抬着分好的猪肉进了灶房，江宛则是钻进了自己的房间。

    “滋啦——滋啦——”的分猪肉声极为解压。

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    小禾更是“砰”地一声关上了灶房门，捂着胸口，惊魂未定地看着江宛，“嫂子，这要是被人发现了，我们一家都得掉脑袋的！”

    “哎！来了来了！”江宛垫着脚尖，避开地上的血污，小跑了过去。

    众人见状纷纷上前，拿起一旁的铁片子和刀具刮毛的刮毛，开膛的开膛。

    地上早已是一片狼藉，屎尿与血腥味混在一起，熏得人直皱眉头。

    打开商城后，细盐、白酒、糖，按需购买。

    “除非你跟娘说出去，不然你那脑袋啊，掉不了的。”

    待冷却后，混着白糖、白酒、香料粉，均匀揉搓至猪肉的每一个缝隙，一丝一毫都不能落下。

    “什么盐？”

    “来了来了！”周祥贵应和着，从灶房拎出一大桶滚水，“哗啦哗啦”地，一瓢瓢浇上去。

    案板上的猪肉分好了，灶上的水又开了。

    江宛呵呵一笑，转身拿起余氏提前准备好的一斤麻椒混入锅中。她抄起大铁勺，缓缓推动起锅里的椒盐。

    等再也吹不胀时，朱屠夫捏紧口子，用麻绳扎紧。

    做完这一切，她提着的心，才终于落了地。

    余氏闭了闭嘴，看了江宛一眼，继续忙活起来。

    他的腮帮子鼓得老大，脸涨得通红。

    余氏话音未落，一大包白得晃眼的细盐被江宛倒进了锅里。