第81章 当厨神的第八十一天 当厨神的第(2/5)

    &esp;&esp;但这回她吃到蒜薹后，有些惊讶，很香很脆，没有那种水水的感觉，而且非常入味，腊肉则兼具干香油润，这两个词搭在一起好像很奇怪，但只要吃过这种类似口感的，都能理解，油润是指腊肉的油脂香，干香则是因为吃起来居然不油，不腻，还有点儿若有似无的甜，虽然加了青椒、辣椒爆炒，但辣椒的味道只是起到一个锦上添花的作用，而不是雪中送炭！

    &esp;&esp;但重点是很嫩！！

    &esp;&esp;原来如此。

    &esp;&esp;她道：“孙姐，这道酸菜鱼温度高，所以下鱼肉的时候六七成熟就可以出锅了，尤其是末尾还有泼油这一步，汤的温度会更高，可以让鱼肉借着余温熟透。如果彻底煮熟了才出锅，鱼肉反而要老了。”

    &esp;&esp;孙丽艳端着两道菜出来。

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    &esp;&esp;可没有一次酸菜鱼这么嫩，嫩到让她刚才一不小心，那片鱼肉就滑到了胃里面。

    &esp;&esp;周灿瞧着他们那一桌子的菜色，琳琅满目，他刚结束一天的训练，累的跟牛似的，饿的跟狗一样，一路走过去更是饥渴难耐，喝了一口酸梅汤后，他刚要打听他们桌吃的是什么菜。

    &esp;&esp;她吃她妈做的酸菜鱼也好，家里头在外面吃的酸菜鱼也好，吃得次数可多了。

    &esp;&esp;周父挠头，点评道。

    &esp;&esp;“来了，蒜薹炒腊肉，酸菜鱼。”

    &esp;&esp;孙丽艳恍然大悟。

    &esp;&esp;严时语在前面推开后厨的门，随着门打开，酸菜鱼的味道，腊肉的香气伴随着空气涌到前面来。

    &esp;&esp;“这酸菜的味道也足，我不知道怎么说，就是那股酸味特别入味，很清爽。”

    &esp;&esp;天知道，他刚才在旁边边听边看他们吃饭，有多么馋。

    &esp;&esp;严时语这会子在喝酸梅汤，听见这话后，差点呛住，刚才自己做菜的时候，孙丽艳不也在后面看嘛？

    &esp;&esp;“因为我炒酸菜的时候没加一滴油，孙姐做这道菜第一步应该是炒干酸菜吧，”严时语没见过孙丽艳做菜，但说的时候却仿佛亲眼所见一样，“这一步是为了去掉酸菜的水分，让酸菜的酸味等会儿能融入汤里面，你加了油，看似无关紧要，反而会让酸味流失，而且汤味稍显油腻。”

    &esp;&esp;“以后可以考虑像我刚才教的那么做菜，蒜薹用水油法，能够尽可能保住食物的脆甜，酸菜鱼注意这两个步骤，火候控制好，味道就不会差了。”严时语放下杯子。

    &esp;&esp;周新丽又试了下酸菜鱼，这道菜上桌的时候，热油刚泼过，花胶、胡椒的香味迷人而呛鼻，大勺子在里面稍微搅拌，捞出一片鱼肉，鱼肉带着鱼皮，很是白嫩，入口后，周新丽眼睛瞪大，震惊得指着那道酸菜鱼，又想说话，又想咽下嘴里的鱼肉。

    &esp;&esp;两道菜一上桌，众人就不禁哇了一声，虽然都是餐桌上已经有的菜，但卖相上就有明显的差距，腊肉晶莹剔透，炒得微微卷起来，煸出了油脂，蒜薹看上去就很脆，周新丽夹了一筷子蒜薹送入嘴里，她不怎么爱吃蒜薹，确切来说是不怎么爱吃菜，总觉得炒菜吃起来有股子苦味，而且水水的。

    &esp;&esp;她刚说完，就听见有人走了过来，抬头一看，是个陌生男生。

    &esp;&esp;那股子香味实在太霸道，周灿闻着肚子越发咕噜噜叫。

    &esp;&esp;后厨那边就传来了一股子香辣勾人的味道。

    &esp;&esp;鱼肉很嫩，很烫但很嫩，末尾的鱼皮很有胶质感。

    &esp;&esp;“这鱼肉怎么能这么嫩！”孙丽艳也震惊了。

    &esp;&esp;周灿对上她的眼神时，这才反应过来，尴尬地挠头，偏过头看向孙丽艳：“那什么，大姐，你们店可以下单了吗？”