第77章(2/2)

    猪皮留着和猪脚一起做冻肉，乔雨想到那个味道就吞口水。

    白兰不好意思地点点头。

    乔雨就让她帮白兰把内脏分类装好，然后去舂点辣椒备用。

    这段时间虽然天冷了，但是没有下雨，每天都是大晴天，刚好适合做腊肉香肠。

    灌好的香肠，乔雨一截一截的用细棉绳拴好，挂在院子里晾晒。

    乔雨和顾锋抹完了，全部都放一个大盆里装好，腌到明天早上再分开熏制和风干。

    孩子们和大爷还有顾钢去村里玩了，院子里就只剩下顾锋和乔雨。

    徐愿忙说好。

    两个人互相对视了一眼，朝对方笑了笑又继续干活儿。

    乔雨看着热热闹闹的一家人，觉得幸福得很。

    接下来就是灌香肠，这时候四个人都空了，就一起坐在院子里灌。

    ……

    乔雨看见他炙热的眼光，觉得自己都被看得发烫了：“那还想要什么？”

    做腊肉香肠

    到家的时候，顾钢和孩子们在一起等他们。

    ……

    刚开始的时候，大家没有掌握要领，肠衣老是套不住掉下来，后来越来越熟练，等孩子们回来的时候，已经把所有香肠都灌好了。

    许宁也期待地说：“到时候我好好学。”

    乔雨和顾锋一人拿一把菜刀，准备了两个主席和菜板，直接在院子里开始分肉。

    顾锋嘴角扬了扬：“直接给银子可不够。”

    做冻肉非常非常简单，切好块的猪脚炖到骨肉分离，把骨头挑出来，加上自己喜欢的调料放一晚就行。

    “喏，我不知道送啥礼物，这个就算我送你的礼物。”

    “要你。”顾锋柔声地说。

    临走前，徐愿封了两百两银票的红包给乔雨，像腌菜这种方子本地人家也有，只是味道不一样而已，徐愿给的价格已经很高了。

    乔雨一般就加点辣椒面花椒面和葱姜盐。

    乔雨想试试三种口味。烟熏、风干、和酱香。

    乔雨教会白兰如何清洗内脏之后，就坐在顾锋旁边，把要做香肠的猪肉挑出来切块儿。

    白兰在一旁心疼不已，乔雨看见了就说：“这次做那么多就是想放到明年吃，不多抹一些怕坏，反正咱家不缺盐的。”

    乔雨讪讪地接过红封，又和小两口约了改日来家里做客。

    烟熏的和风干的腌料一致，都是加了一点花椒炒熟的盐。

    顾锋负责把每个部分分好，切成一条一条的，方便夫郎晾晒。

    乔雨让顾锋裁了几条短一点的竹篾，扭成“又”字形，然后在交叉处绑好绳子，将肠衣套在竹洞上面开始灌。

    “等名医有信了，就过来家里跟我们说顺便来玩儿，我准备做点辣白菜放着，到时候你们喜欢我就教，就别再给我钱了。”

    吃完饭，天色也晚了。

    红袖在一旁问有没有什么需要自己帮忙的。

    乔雨和顾锋告别了两人，就驾着马车回了家。

    “行吧。你要给就给吧。”乔雨哭笑不得。

    林大如约在第二日送来了乔雨定的猪肉和肠衣。

    做香肠的肉是需要去皮的，乔雨做得很细致，动作就比较慢。

    然后就是拌香肠的料，乔雨做了两种不同的口味，一种辣的一种不辣的。

    等顾锋分好肉，乔雨也把灌香肠的肉切好了。

    乔雨特别舍得的往肉上抹。

    辣的里面加了辣椒、花椒、五香粉、姜和一点老酒，不辣的就是少加了辣椒，多加了一点糖。

    白兰见东家回来了，就去厨房给他们烧热水。

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    洗漱完躺床上，乔雨直接把徐愿给的红封拿出来递给顾锋。

    接下来就是做腊肉。

    现在可没有现世那种专门灌的机器。

    乔雨肯定地说：“你肯定能学好。”

    而且很奇怪的是，冻肉只有快过年这段时间做的才有那种年味儿，平常做出来根本不是那个味道。

    乔雨噎了一下，好家伙，现学现卖啊。

    乔雨和顾锋打道回府。

    朱屠户非常够意思，已经帮乔雨先大致分了一下肉，这样方便乔雨和顾锋后面切成长条。

    第二天去看就会发现肉都像果冻一样凝在一块儿，用勺子舀一勺，一口下去满满的肉和胶质，非常满足。