第80章 鮟鱇鱼头豆腐汤(2/2)

    老头子一拍脑门，“怪我，昨晚台风刮的太狠，睡觉都没有地方，家里的篱笆院也是全都倒了，鸡鸭更是全都跑了出去，糊涂了。”

    “婶婶，救我。”

    几个人点头然后又摇头，

    “傅永杰，今天谁来都不行，后山那么危险，你也敢带着弟弟妹妹去，今天不揍你，我就和你姓。”

    首先要做的就是烫皮，将鱼头放在砧板上，用开水仔细地浇烫鱼头表面，特别是那些凹凸不平的地方。

    再就是检查鱼头内部，将鱼鳃完全剔除干净，鱼鳃是腥味的主要来源之一。

    再就是保持大火滚煮5-10分钟，让胶质充分释放。然后放入切块的豆腐和葱结，转为中小火，盖上盖子慢炖。

    加入入开水，沿着锅边烹入料酒，然后立刻倒入足量的滚烫开水（水量要一次加足，中途不要加水）。大火烧开，你会看到汤汁迅速变白。

    炖到汤色浓白，鱼肉酥软时，加入适量的盐和白胡椒粉调味。捞出葱结，撒上葱花即可出锅。

    “呜呜呜，娘，我错了。”

    将大鱼头剁成适口大小的块。

    “你们家几个原来在这边附近来着，后面又跑哪里去了，就不知道了。”

    阿公他们虽说很着急，但还是耐着性子听了几句，随后才他们有没有见到自家的孙子。

    阿公收起焦急的心情，带着笑回话，

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    白伊瑶一边刮着，一边让傅庭礼帮忙冲水，确保所有黏液都去除干净，这一步也是重要的，去腥的核心。

    傅永杰一脸生无可恋，连小婶婶也救不了自己，今晚的竹板炒肉丝是逃脱不掉了。

    “也是，我都忘了，庭礼换了石头房了，你们分家也都跟过去住了，就是老宅子也是石头房，台风也影响不到你们。”

    处理鮟鱇鱼头是需要一点技巧，但绝对是值得的。

    傅母在一旁杀鸡，是大嫂拿过来的，昨晚老宅的鸡棚篱笆塌了一边，三只鸡全都跑到院子了，最后无一幸免，就拿了一只来三房，打算一起炖了吃。

    白伊瑶摊了摊手，表示自己也没办法了。

    鮟鱇鱼头是整条鱼的精华所在，富含胶质，口感软糯滑嫩，味道更是极其鲜美。

    白伊瑶和傅庭礼回来的时候，就见到大嫂拿着一个棍子，在追赶着，

    锅烧热后放油，下姜片爆香，放入鱼头块，中火煎至两面微微金黄。

    不过白伊瑶对村子里不熟，只能跟着傅庭礼后面一起。

    “老傅头，你们那边怎么样？没有啥事吧！”

    除了鸡，还有白伊瑶留下的鮟鱇鱼。

    一个个浑身都是脏兮兮的，也不知道跑哪里去了。

    白伊瑶等人听了就分头去找。

    在管孩子这件事，她还真的没有办法说什么。

    众人见家里的小孩都回来了，也都松了一口气。

    “呜呜，我下次再也不敢了。”

    看到表面瞬间发白并浮现出一层滑溜溜的黄色黏膜，用小刀将烫出来的这层黏膜彻底刮洗干净。

    好在没多久，大嫂就找到了家里的那群熊孩子。

    “没啥事？就是院子里种的菜遭殃了。”