第249章 小年(2/2)

    现在住的近了，也更加的方便。

    傅母也是舍得，红糖那是一点没少放，红糖加姜片清水一起熬煮，甜丝丝的香味飘满院子。

    这种也只有阿公和阿嫲会包了。

    包粽子，做年糕是一个大工程，好在家里人多。

    今年因着日子越过越好，傅大嫂和二嫂家也都有拿红糖过来。

    做的会比较多一点，带上船，或者走亲戚什么的也很方便。

    有肉粽子，咸口的，里面包的是五花肉的，因着白伊瑶想要吃。

    口感上软糯、清爽、弹牙，带有独特的草木灰香味。

    核心特点就是巨型年糕，单个重达十几斤至数百斤。

    “去去去，一边玩去，现在可不能吃，要等祭完灶神和龙母才能吃。”

    现在于航小朋友来了，更是让他们羡慕的紧。

    这会已经在厨房的大锅里煮了，要四个多小时的才能煮熟。

    当然了自家不会做那么大就是了，做法也简单，就是糯米粉加红糖还有小苏打不断搅拌，最后蒸熟就行。

    不过这种粽子使用的是特定的叶子包裹的，当地人称之为酸糟叶，这种更有助于保存。

    还有酸糟粽，用甜酒糟发酵，加入山黄皮调味。

    傅大嫂都不用看，就知道自家儿子想要拉什么屎，

    年糕本地人叫大笼籺(大笼甜粿)。

    糯米经过草木灰水浸泡，是风味和色泽的唯一来源。

    当然了，蜂蜜不是谁家都买的起的。

    傅母看着面前一个个的讨债鬼，立马赶起人来了，

    总是说供他们读书要花钱，家里负担重，没钱。

    口感松软，弹爽，味道香甜微酸，带有很明显的酒糟香和山黄皮的香气。

    中间会放入一根苏木签，苏木是一种药材，煮熟后会在粽子中心形成独特的“一点红”，并带来一些草本功效。

    “傅晨，别去吵人，今天可不是大过年，该揍还得揍。”

    没办法，谁让他们爹娘抠搜得很，平日里好吃的那是很少买。

    孩子们怎么可能了解大人的难，在他们看来就是小气，抠门。

    这种包出来的成品呈淡黄色或金黄色，晶莹透亮。

    它是独特的圆锥筒形，有点像蛋筒冰淇淋，头部略大，尾部尖细。

    傅家的几个孩子在院子里盯着大锅流口水，那是撵也撵不走。

    几个孩子不像于航小朋友有睡午觉的习惯，这会围在傅母身边，让她给他们喝红糖水。

    因为这种凉粽本身无味，必须搭配蘸料，最经典的是蘸白砂糖和蜂蜜吃。

    四个老人都在这边，过节过年那是要在一起吃饭的。

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    傅母他们包的是凉粽，也叫碱水粽或灰水粽，其核心特点是“无馅”，主要依靠经过碱水浸泡的糯米本身来呈现独特风味。

    不过白伊瑶他们去县城的时候，就已经包好了。

    傅晨怎么说也大一点，脑子也是更加的灵活，起身就想将于航小朋友叫起来。

    几个孩子凑到一起，说的最多的就自己怎么就不是小叔小婶的孩子。

    年糕冷却之后就变硬，这个时候也能放。