第350章 蓝点马鲛鱼(2/2)

    总结来说，蓝点马鲛鱼（鲅鱼）是一种外形漂亮、肉质上乘、营养丰富且烹饪方式多样的重要经济海鱼，在中国餐桌上，尤其是北方，占有不可替代的地位。

    其他几条船也是一样。

    鲅鱼丸子汤，将鱼肉制成丸子，做汤清爽鲜美。

    家常烧/红烧鲅鱼：将鱼切段，用葱姜蒜、酱油、料酒等烧制，入味下饭。

    鲅鱼饺子/包子：这是最著名的吃法！将鱼肉剁成泥，加入韭菜、猪肉、花椒水等调馅，鲜美无比。

    马鲛鱼是一个大类，蓝点马鲛是其中最常见的一种。

    “怕什么？这可都是钱啊！”

    俗称，在山东、东北等地普遍叫鲅鱼；在南方有些地方也统称马鲛鱼。

    傅二伯毫不在意，

    白伊瑶看着傅庭礼和傅二伯说道，

    春季（四五月份）的鲅鱼肉质最肥美，是品尝的最佳时节。

    它属于暖水性中上层洄游鱼类，春夏季节会游向近海生殖和索饵。

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    手抛网上来也一样，那边傅父已经开始又一次的拖网了。

    它的肉质紧实、肥厚、有弹性，味道鲜美，但略带腥味。

    一个大网包缓缓地被拉上渔船。

    蓝点马鲛鱼（鲅鱼）的吃法非常多样：

    傅庭礼和傅二伯也没放弃手里的手抛网，白伊瑶，傅母还有陈胜利分拣着鱼货。

    市场上有时也会看到体型更大、斑点不同的“康氏马鲛”或“朝鲜马鲛”等，但蓝点马鲛最为经典。

    这时网包也也已经打开了，自然也是马鲛鱼，其中还夹杂着小鳀鱼。

    傅父这边已经开始起网了，遇到鱼群不用两个小时，一个小时就差不多了。

    “卧槽，发财了，发财了！”

    性情凶猛，以小鱼（如鳀鱼、玉筋鱼）为食。

    经典烹饪方法（尤其在中国北方）

    “这么拉下去，明天胳膊都要抬不起来了。”

    是制作鱼馅、鱼丸、熏鱼、罐头的优质原料。

    是华国和东亚地区重要的经济鱼类，产量高。

    熏鲅鱼，经过腌制和熏制，口感紧实，风味独特，是经典冷盘。

    香煎/干煎鲅鱼，用盐腌制后，煎至两面金黄，外酥里嫩。

    挑选的时候看眼睛是否清澈饱满，鱼鳃是否鲜红，鱼身是否光亮有弹性，蓝点清晰。

    白伊瑶想不通，也不想，管它为什么会出现呢，反正自己得了好处。

    即便遇到过不少的鱼群了，傅二伯还是忍不住激动。

    傅庭礼和傅二伯放下手里的手抛网去帮忙。

    体背侧呈蓝绿色或灰蓝色，腹部银白色。

    身体两侧有多列明显的深蓝色或黑色圆形斑点，“蓝点马鲛”的名字正来源于此。

    口大，牙齿锋利。

    富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸（如dha和epa）、维生素和矿物质。

    刺少，主要是一根主刺和大刺，非常适合食用，尤其是给孩子和老人。

    得，白伊瑶也不说啥了，给他们把糖水准备好，其实是灵泉水的糖水，随时给他们补充。

    因其血液腥味较重，清洗时可尽量将腹部血水冲净。

    烹饪时多用葱、姜、料酒、花椒等去腥。