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    用冬菇、冬笋炒出来的鳝鱼丝是鲜嫩爽滑的口感,?入嘴就觉得所有的味蕾都被赋予了新的生命力,?不曾体味的滑、不曾体味的爽都成了一场令人愉快的全新体验。

    所谓炒饼，炒的就是北方最常见的烫面烙饼，温水和面，揉成面团擀成饼，烙成了两面儿金黄之后再切成饼丝。

    沈小甜吃着心驰神往，黄酒也是嘴里不停发出意味着享受的怪声，有点像头牛，大杨和小营两个简直像是朝圣,?吃一口品一口，品完了还要“吧啦吧啦”夸上好几句,?然后再像是做好了心理建设一样，再去来这么一轮。

    沈小甜诚实地摇了摇头，虽然香辣味确实勾人，沈小甜也确实喜欢吃，可在广东呆了这么多年，她的口味还是有点偏清淡。

    “怕上火”三个字基本是广东人刻在骨头里的。

    “你快点帅帅地给我做炒饼吧。”她并没打算放过自己仿佛在害羞的课代表。

    野厨子您这个评价也真是太勉强了。

    除了鳝鱼的处理之外，其余的步骤倒是没什么了,?不过是滑熟辅料再爆锅重炒之类的，沈小甜涨了不少正处于“看山不是山，看水不是水”的境界，知道了步骤原理，明白了烹饪基础操作，又看不懂陆辛时间火候把控之精妙,?只是沐浴着烹出来的香气如实拍下视频。

    第43章?油旋儿

    “看，这就是子龙脱袍。”他对沈小甜说。

    “你还想吃辣么？”

    除了脱皮之外，黄鳝还要被剃骨去头,?然后切成丝，再用蛋清淀粉上浆，沈小甜在一旁录视频的时候就在想，这里其实是个复习要点。

    沈小甜觉得他们这样挺好的，能少吃一点。

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    陆辛笑了一下说：“那我就给你炒个帅帅的不辣的炒饼。

    大火把锅烧热了，沿着锅边儿滑了一点油进去，一手抓着锅把将油在锅底晃成了薄薄的一层，看着烟气微起，陆辛问沈小甜：

    倒是大杨一直在旁边儿激动，他一激动就跟小营说湖南话,?沈小甜听着费劲,?略觉得有些耽误了自己拍课代表。

    上浆意味着追求鳝鱼肉质的滑嫩，蛋清调制淀粉的目的也是考点。

    黄酒买了炒饼回来的时候,?子龙脱袍刚好出锅，他就是卡着点儿回来的。

    沈小甜根本看不清他手上的动作，只觉得他的两只手好像拉住了什么东西，往下一扯，足足半米长的黄鳝，那一整张的皮就被他撕了下来。

    陆辛只吃了一筷子“子龙脱袍”，自我评价是：“几年没做，手感有点生，勉强吧。”

    “往面里掺水的时候，水越热，面越软，要是水烫手，那面基本上就没啥筋性了。”

    刷洗了一下炒锅，擦掉里面的残水，陆辛开始切大头菜。

    陆辛切好菜，沈小甜已经凑过来开始边看边拍了，陆辛也随口跟她讲了点儿。

    子龙脱袍当然好看,?穿着围裙的课代表也十分好看呀。

    “嗯。”沈小甜抬起一只手，手指半遮着自己的嘴，遮住了上扬的嘴角，“脱得很帅。”

    “水越热面越软？是蛋白质结构被破坏么？”沈小甜举着手机，心里默默记下了这一条。

    就算再不受影响，吃了一顿辣菜之后，她还是有点点想喝杯凉茶的。