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    料都已经经过了事先的称量，就以盐分而言，既要迎合学生们的口感，又要避免盐分的过量摄入。

    ????这些都经过了精心的设计与测试，一旦形成详细的菜谱，制作的流程就会很简单。

    ????炒菜的制作，往往由一个食堂之中厨艺最好的厨师负责，哪怕在校园食堂也是如此。

    ????这是一位40多岁的中年厨师，一开始他对于剥夺自己的创作权很不满意，但是经过系统的培训之后，一想到自己的孩子未来也可以吃上同样的校园餐，他又心甘情愿。

    ????整个灶台是由红秀公司开发的可控中餐灶台，可以轻松的调节温度，再加上所有食材的添加顺序也已经固定，厨师只要负责翻炒便足够。

    ????可别小看这个步骤，翻炒本来就是一门技术活，如何才能让食材受热均匀、如何快速翻炒避免食材口感下降、如何将调味料均匀的洒在食物之上都靠翻炒完成。

    ????除了炒菜之外，其他的厨房设备也没有闲下来。

    ????每天会提供两个荤菜，而今天另外一个荤菜便是土豆红烧肉。

    ????作为一个炖菜，土豆烧肉的操作流程会简单很多，更注重的是温度与时间的把握，而这恰好是现代餐饮的强势所在。

    ????按照既定顺序将食材与调味料放入炖锅，设定好时间，然后再安排专业的厨师按时进行搅拌，便可以安心等待这土豆红烧肉的出锅。

    ????还有今天的黄瓜蛋花汤、清炒凤尾、凉拌折耳根都是巴蜀的家常菜。

    ????赵母今天只是负责监督，她全程就站在一旁观看，同时按照摄像团队的要求，对整个烹饪流程进行解释。

    ????很快全部的菜品正式出锅，被装在大型的铁桶、铁盘之中，准备登台。

    ????当然还有一个必不可少的环节，那就是对所有的菜品留样保存，以防有任何意外的发生。

    ????而这个时候已经是十一点四十五，距离学校的开饭时间仅有十五分钟。

    章节目录?197试吃

    ????莲白回锅肉、土豆红烧肉、清炒凤尾、凉拌折耳根，四个菜整齐的摆放在餐盘之中,?还有粒粒分明、颗颗饱满的白米饭,?以及热腾腾的黄瓜蛋花汤。

    ????白黄红绿紫的搭配,?起码从“色”这角度而言,?这份校园餐就已经远远超过了及格线。

    ????赵父赵母和学校、政/府的领导,?一人拿了一个铁质餐盘，然后来到食堂窗口面前打菜。

    ????食堂员工戴着口罩、手套,?然后用定量的勺子给所有人打了一份成人版的校园餐。

    ????然后每个人端着餐盘来到一旁的餐桌坐下,?政/府的官员夸奖说道：

    ????“这饭菜看起来很诱人,?比我们食堂做的还好。”

    ????这句话是否过谦没人知道,?毕竟相关部门的食堂可是名声在外。但赵母还是立刻附和了一句：

    ????“那也是国家给予的补助呀！”

    ????作为政/府的合作项目,?每一名学生每天大概都能获得两块钱左右的餐饮补助，可不要小瞧这两块钱，如果完全按照成本进行计算，已经等同于餐盘中的两个素菜再加上汤菜了。

    ????而这已经是赵母能够争取到的最好条件，这个仅仅针对于幼儿园和小学校园餐饮补助的项目,?被称之为《校园营养餐补助计划》。

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